MARCO CATALDI
Milano
Profilo professionale
Manager,solare, desidera sfruttare le eccezionali abilità di coordinazione e memorizzazione in una posizione nuova e stimolante. Vanta pluriennale esperienza nella fidelizzazione dei clienti e nella promozione della reputazione dell'azienda attraverso l'esecuzione di un servizio impeccabile.
Panoramica
14
14
years of professional experience
Esperienza lavorativa
VIP Services Manager / Maître di Sala
Dolce & Gabbana Martini Bar
Milano
2022.10 - ad oggi
- Gestione e coordinamento dei servizi VIP con particolare attenzione alla clientela internazionale e di alto profilo.
- Supervisione del team di sala, organizzazione turni e procedure operative.
- Cura dell’accoglienza, gestione prenotazioni e personalizzazione dell’esperienza cliente.
- Supporto alla Direzione per eventi esclusivi e collaborazioni speciali.
Chef de Rang / Responsabile di Sala
Camparino in Galleria
Milano
2019.09 - 2022.09
- Coordinamento del servizio di sala in uno dei locali più prestigiosi al mondo.
- Gestione staff e formazione di nuove risorse.
- Supervisione standard qualitativi e customer experience.
- (50 Best Bar 2021)
Chef de Rang
Giorgio Armani / Nobu
Milano
2018.01 - 2019.07
- Gestione servizio fine dining in contesto internazionale.
- Collaborazione con team di cucina per garantire eccellenza operativa.
Chef de Rang
Martini Bistrot Dolce & Gabbana
Milano
2015.12 - 2017.11
Chef de Rang / Responsabile Breakfast
Villa Cordevigo*****
Cavaion Veronese, VR
2015.03 - 2015.10
- (Ristorante Oseleta – 1 Stella Michelin)
Chef de Rang / Secondo Responsabile del Ristorante
Ristorante Mont Frety
Courmayeur, AO
2013.06 - 2014.08
Chef de Rang
Classic Hotel Am Stetteneck***S
Ortisei, BZ
2012.12 - 2013.04
Chef de Rang
Hotel Tirreno***S
Cala Liberotto, NU
2012.05 - 2012.10
Commis di Sala
Hotel Adler Resort*****
Ortisei, BZ
2011.09 - 2012.04
Commis di Sala
Hotel Riva del Sole
Castiglione della Pescaia, GR
2009.01 - 2012.01
Istruzione
Diploma Tecnico - Servizi di Sala/Bar
Istituto d’Istruzione Superiore “Ugo Mursia” I.P.S.S.A.R
Carini01.2010
Competenze
- Lingue: Italiano (madrelingua), Inglese (buono), Francese (buono)
- Competenze tecniche: HACCP, sicurezza sul lavoro, BLS-BLSD, antincendio alto rischio
- Certificazioni: Brevetto bagnino di salvataggio, corso apprendistato Regione Veneto
- Patenti: A2, B
- Standing professionale
- Esperienza in contesti internazionali
- Conoscenza dei diversi tipi di servizio
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Tecniche di allestimento della sala e di mise en place
- Capacità organizzative
- Problem solving
- Capacità di supervisione
- Gestione degli ordini
- Conoscenza delle norme igieniche
- Controllo dell'inventario
- Professionalità
- Elementi di gastronomia
- Gestione del personale
- Customer Care
- Elementi di enologia
- Tecniche di comunicazione
- Capacità decisionali
- Procedure di gestione delle prenotazioni
- Capacità comunicative
- Capacità di lavoro in ambienti frenetici
- Capacità di motivare
- Conoscenza del galateo
- Doti comunicative e relazionali
- Attitudine al lavoro di squadra
- Tecniche di accoglienza
Cronologia
VIP Services Manager / Maître di Sala
Dolce & Gabbana Martini Bar
2022.10 - ad oggi
Chef de Rang / Responsabile di Sala
Camparino in Galleria
2019.09 - 2022.09
Chef de Rang
Giorgio Armani / Nobu
2018.01 - 2019.07
Chef de Rang
Martini Bistrot Dolce & Gabbana
2015.12 - 2017.11
Chef de Rang / Responsabile Breakfast
Villa Cordevigo*****
2015.03 - 2015.10
Chef de Rang / Secondo Responsabile del Ristorante
Ristorante Mont Frety
2013.06 - 2014.08
Chef de Rang
Classic Hotel Am Stetteneck***S
2012.12 - 2013.04
Chef de Rang
Hotel Tirreno***S
2012.05 - 2012.10
Commis di Sala
Hotel Adler Resort*****
2011.09 - 2012.04
Commis di Sala
Hotel Riva del Sole
2009.01 - 2012.01
Diploma Tecnico - Servizi di Sala/Bar
Istituto d’Istruzione Superiore “Ugo Mursia” I.P.S.S.A.R