Marco Sergio Domenico Stefano

Accoglienza dei clienti in struttura.

Svolgimento dei tour in cantina e delle degustazioni.

• Accoglienza dei clienti, verifica delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
• Preparazione e consegna del conto e riscossione dei pagamenti in postazione o al tavolo.
• Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
• Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
• Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
• Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
• Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
• Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
• Uso del registratore di cassa per l'elaborazione del conto e gestione dei pagamenti.
• Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
• Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
• Illustrazione delle caratteristiche delle pietanze fornendo informazioni su ingredienti e abbinamenti.

• Supervisione di tutte le fasi di servizio dell'area assegnata, dalla preparazione allo sbarazzo.
• Preparazione e servizio dei piatti, porzionamento, spinatura al tavolo e flambè a vista.
• Illustrazione delle proposte dello Chef e spiegazione del menù ai clienti.
• Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
• Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
• Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
• Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
• Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.

• Gestione delle richieste speciali dei clienti, assicurando la massima soddisfazione.
• Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
• Verifica della soddisfazione dei clienti e gestione di eventuali reclami.
• Supervisione di tutte le fasi di servizio dell'area assegnata, dalla preparazione allo sbarazzo.
• Illustrazione delle proposte dello Chef e spiegazione del menù ai clienti.
• Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
• Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
• Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
• Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.

• Gestione delle scorte di materiale di sala, ordinazione dei forniture necessarie, controllo delle scadenze e dello stock.
• Implementazione di strategie per il miglioramento continuo della qualità del servizio e dell'esperienza cliente.
• Monitoraggio dell'efficienza del servizio durante l'orario di apertura, risoluzione di eventuali problematiche in tempo reale.
• Ottimizzazione dei processi di accoglienza e gestione delle prenotazioni per massimizzare la soddisfazione del cliente.
• Gestione del team di sala, coordinamento degli orari, formazione del personale su standard di servizio.
• Supervisione dell'allestimento della sala prima dell'apertura, garantendo la conformità agli standard qualitativi.
• Accoglienza dei clienti, verifica delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
• Controllo delle fasi di pulizia della sala e di riassetto dei tavoli.
• Formazione del personale di sala sulle norme di comportamento e di servizio.
• Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
• Formazione del personale di sala sui menù e sulle tecniche di servizio, inclusa la vendita suggerita.
• Cura della relazione con i clienti, risposta alle domande e gestione di richieste particolari.

Gestione di una piccola Trattoria di 20/30 posti a sedere con cucina tipica salentina e pizzeria

Socio-Operaio in un laboratorio artigianale di pasta fresca

lavoravo a contatto con il cantiniere e mi occupavo insieme a lui e a un altro collega di tutte le operazioni di cantina (vendemmia-rimontaggi-travasi-imbottigliamento-etichettatura-confezionamento-magazzino e spedizioni)