Matteo Scialò
Pasticcere autonomo, affidabile e motivato da una forte passione per le arti bianche, dispone di vasta formazione professionale, abilità manuali e capacità di lavorare in team abbinate a un'ottima conoscenza di tutta la pasticceria [Tipologia], gusto estetico e spiccate capacità organizzative e gestionali. Interessato a perfezionarsi, ricerca un'opportunità in [Azienda/Settore]. Massima serietà e disponibilità al part-time nei giorni festivi e nei week end.
[Qualifica] con buona conoscenza in ambito [Tipologia] e forte motivazione a crescere professionalmente nel ruolo. Può contare su buone doti organizzative e di gestione del tempo. Sa inserirsi senza troppe difficoltà in nuovi contesti lavorativi grazie a spirito di squadra e ottime capacità di ascolto e comunicazione.
[Qualifica] affidabile e dalla forte motivazione a crescere professionalmente nel settore [Tipologia], sa occuparsi dei compiti assegnati con impegno e risolutezza agendo sempre nel rispetto dei feedback e delle raccomandazioni di colleghi e superiori nell'ottica di un miglioramento continuo del servizio. Ottime doti comunicative e buona padronanza di [Competenza tecnica] e [Competenza tecnica].
Sono una persona dinamica e motivata. Ho maturato esperienza in diversi settori professionali, acquisendo competenze in molti ambiti e la capacità di inserirmi rapidamente in nuovi contesti grazie al lavoro di squadra e alla mia attenzione nell'affrontare problematiche complesse. Ad oggi ricerco nuove sfide dove poter contribuire al successo dell’azienda, grazie alle mie competenze e al mio impegno.
Sono nel mondo del lavoro da diversi anni. Ho sempre dimostrato flessibilità e voglia di apprendere, confrontandomi con diversi ruoli e mansioni. Sono propositivo e flessibile, garantendo piena serietà sia nei compiti affidati, sia nella copertura dei turni di lavoro, anche notturni, nei week end o nei giorni festivi. Ad oggi sono alla ricerca di un'occupazione che mi permetta di continuare lavoro.
Esperienza lavorativa
Magazziniere addetto alla logistica
1 Year 3 Months- Operazioni di carico e scarico merci manualmente e con l'ausilio di muletti e transpallet.
- Organizzazione spedizioni, preparazione documenti di trasporto e coordinamento con corrieri esterni.
- Manutenzione ordinaria delle attrezzature di magazzino e segnalazione guasti o malfunzionamenti.
- Carico e scarico degli automezzi.
- Collaborazione alle operazioni di carico e scarico dei mezzi.
- Pianificazione, gestione e monitoraggio delle attività di carico e scarico in magazzino.
- Gestione della merce in ingresso e in uscita e verifica del rispetto delle procedure definite dal manager.
- Pulizia e sanificazione degli ambienti di magazzino.
- Organizzazione della movimentazione e dello stoccaggio delle merci.
- Verifica dell'integrità dei colli ricevuti.
- Tenuta dei rapporti con la rete di distribuzione.
- Pianificazione delle consegne per garantire il rispetto delle tempistiche.
- Ricezione e disimballaggio della merce in entrata verificando la correttezza delle consegne.
- Applicazione dei codici identificativi per l'individuazione dei prodotti all'interno delle aree di stoccaggio.
- Utilizzo di muletti e transpallet per la movimentazione della merce nel magazzino.
- Preparazione dell'etichettatura della merce prima dell'invio tramite corriere.
- Smistamento e immagazzinamento della merce in entrata nella corretta zona di stoccaggio.
- Gestione della della merce per la spedizione, preparazione di pallet, bancali e della necessaria documentazione.
Aiuto cuoco di ristorante
1 Year 3 Months- Monitoraggio delle scorte in magazzino e segnalazione delle necessità di rifornimento.
- Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti in cucina.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature e dell'area di lavoro secondo le norme igienico-sanitarie.
- Preparazione e cottura di piatti secondo le ricette e gli standard del ristorante.
- Collaborazione con lo chef di partita alla preparazione di antipasti e contorni.
- Pulizia e preparazione degli ingredienti, realizzazione delle basi e gestione delle cotture intermedie.
- Aiuto alla predisposizione di guarnizioni, salse e condimenti e gestione della linea di impiattamento.
- Affettatura dei salumi e assemblaggio dei vassoi di charcuterie.
- Monitoraggio della temperatura dei fuochi e dei forni e verifica della corretta cottura degli alimenti.
- Collaborazione per la preparazione di catering, banchetti e pranzi di matrimonio.
- Preparazione di prodotti da forno per le portate e la pasticceria.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
Pasticciere artigianale
6 Months- Preparazione di impasti, creme, e decorazioni seguendo le specifiche tecniche del mestiere di pasticciere.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
- Preparazione e utilizzo di marmellate, glasse e farce per torte e
- Verifica delle scorte e gestione degli ordini degli ingredienti mancanti.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Produzione di gelati, mousse e dessert freddi.
- Produzione di prodotti dolciari e pasticceria salata per buffet e eventi
- Preparazioni di confetture a base di frutta, gelee e canditi con ingredienti freschi.
- Conservazione di materie prime e semilavorati secondo la normativa HACCP sulla sicurezza alimentare.
- Realizzazione di creme di base per intolleranti con materie prime e semilavorati specifici.
- Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante le fasi di lievitazione e di cottura, stabilendo temperature e tempi adatti in base al tipo di prodotto.
- Cura di pulizia e igiene personale e utilizzo di indumenti e copricapo idonei al tipo di attività, osservando le disposizioni e le misure preventive vigenti.
- Produzione e vendita diretta di pizze, focacce e preparazione di biscotti, crostate, specialità locali e dolci tipici.
- Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
- Monitoraggio delle temperature dei forni per garantire una cottura ottimale.
- Pulizia e manutenzione regolare delle attrezzature e dei piani di lavoro.
- Pesatura degli ingredienti in base alla ricetta utilizzando bilance di misura.
- Rifinitura dei prodotti da forno con glasse, semi o altri elementi decorativi.
- Controllo della qualità dei prodotti finiti per garantire freschezza e gusto ottimali.
- Preparazione di farciture, ripieni, creme per dolci e prodotti da forno.
Istruzione
Diploma - Pasticceria
Nel corso della mia formazione alla Dolce & Salato ho conseguito numerosi diplomi di partecipazione a corsi inerenti alla materia della pasticceria:
“Basi di cucina contemporanea e gestione di laboratori”
Doc- Chef giuseppe d’addio e Michele baratonia
“Pasticceria di base , corso introduttivo al laboratorio” Doc Maestro pasticciere Aniello di Caprio
“La boulangerie tra classico e moderno: Profumi del pane di qualità e la colazione di nuova tendenza.”
Doc Cristian Marcellini
“Lievitazione di base in laboratorio: Brioche e cornetto.
Doc Maestro pasticciere Aniello di Caprio
“La pasticceria esigente e il dessert per farsi ricordare”
Doc Maestro pasticciere Carmine di Donna
“Cioccolato … esplorazione della materia nelle declinazioni di laboratorio.”
Doc maestro pasticciere Francesco Boccia.
“Il gelato artigianale in laboratorio, gastronomico e con infusione”
Doc maestro gelatiere Palmiro Bruschi
“La colomba… a lievito madre naturale”.
Doc Maestro pasticciere Aniello di Caprio
“Elementi di base di food photography”
doc Gabriele scogamiglio
“AD FOOD COST: Precisione in cucina
AD MANAGEMENT: Pitere decisionale”
Doc Nello di Caprio
“Il cioccolato in tutte le sue forme: pralineria e snack”
doc MOF stephane Leroux