Matteo Torrese
Sessa Aurunca
Profilo professionale
Professionista del settore cucina con una solida esperienza maturata in diversi contesti, inclusi ambienti di alto livello, nei quali mi trovo perfettamente a mio agio. Lavoro con passione, serietà e spirito di collaborazione, mettendo sempre a disposizione le mie competenze e mantenendo una forte apertura verso l’apprendimento e la crescita professionale.
Sono in grado di gestire e organizzare autonomamente una linea di lavoro, mantenendo sempre il sangue freddo anche nei momenti di maggiore pressione. Conosco e rispetto scrupolosamente le norme HACCP, garantendo standard elevati di igiene, sicurezza e qualità.
Mi distinguo per puntualità, ordine, pulizia e una comunicazione chiara ed efficace, fondamentale per creare un ambiente di lavoro tranquillo, coordinato e produttivo. Lavorare in squadra è per me un valore essenziale, così come contribuire al buon funzionamento della brigata.
Panoramica
10
10
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Cuoco di ristorante
Majella Sport Village
Pizzoferrato , Chieti
2025.04 - ad oggi
- Gestione della brigata di cucina, coordinando gli orari, le mansioni e la formazione del personale.
- Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.
- Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
- Sviluppo di nuovi menu stagionali in collaborazione con il sommelier e il team di sala.
- Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
- Gestione e manutenzione delle attrezzature presenti nella cucina del ristorante.
- Gestione e organizzazione del servizio in base all'affluenza della clientela.
- Scelta del menù in conformità alla tipologia di ristorante e alla stagionalità delle materie prime.
- Elaborazione dei piatti con l'utilizzo di diverse metodologie e tecniche di cottura.
- Gestione dei fornitori delle materie prime e dei materiali di consumo della cucina.
- Preparazione di impasti e creme base per la realizzazione di pietanze dolci e salate.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
Aiuto cuoco
Dolia
Gaeta, Latina
2019.01 - 2025.09
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
Commis di cucina
Adler thermae
Bagno Vignoni, Siena
2021.02 - 2024.07
- Assemblaggio degli elementi del piatto in maniera esteticamente gradevole sotto la supervisione dello chef.
- Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
- Sostituzione del capo partita in caso di assenza.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
Cuoco rosticciere
King pub
Baia Domizia, Caserta
2018.05 - 2019.10
- Preparazione e cottura di varietà di carni al forno, alla griglia e allo spiedo, seguendo ricette tradizionali.
- Affettatura di salumi, prosciutti e formaggi con l' uso professionale di affettatrici e coltelli.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
Commis di cucina
Hotel della baia
Sessa aurunca, Caserta
2016.01 - 2017.11
- Preparazione di ingredienti, salse e componenti per piatti secondo le direttive dello chef.
- Controllo delle scorte alimentari e segnalazione di eventuali necessità di approvvigionamento.
- Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
- Pulizia del pesce, delle verdure e preparazione delle salse di accompagnamento.
Istruzione
Diploma - Alberghiero
Istituto comprensivo Angelo Celletti
Formia2020-08
Competenze
Da sempre appassionato del mondo della cucina, ho costruito il mio percorso professionale attraverso studi dedicati e numerose esperienze sia stagionali che continuative La mia crescita mi ha portata a ricoprire, oggi, il ruolo di responsabile di cucina, gestendo l’intero reparto a 360 gradi: dalla pianificazione dei menù alla supervisione delle preparazioni, dal coordinamento della brigata al controllo degli standard qualitativi e igienico-sanitari
Sono una persona determinata, capace di affrontare nuove sfide con entusiasmo e professionalità Mi piace mettermi in gioco, migliorarmi costantemente e guidare il lavoro con passione e responsabilità
Certificazioni
Attestato HACCP
Cronologia
Cuoco di ristorante
Majella Sport Village
2025.04 - ad oggi
Commis di cucina
Adler thermae
2021.02 - 2024.07
Aiuto cuoco
Dolia
2019.01 - 2025.09
Cuoco rosticciere
King pub
2018.05 - 2019.10
Commis di cucina
Hotel della baia
2016.01 - 2017.11
Diploma - Alberghiero
Istituto comprensivo Angelo Celletti