Mauro Guzzardi
Gestionnaire Opérationnel
Differdange
Profil professionnel
Professionnel de la restauration avec plus de 29 ans d'expérience dans les bars, cafés et services de restauration. Compétences solides en gestion de bars, services clients, préparation alimentaire et coordination d'équipe.
Disponibilité immédiate.
Vue d'ensemble
5
5
Languages
1
1
Certification
27
27
years of professional experience
Expérience
Responsable Bar /Barista
Compass Eurest Luxembourg
Luxembourg
2023.03 - 2026.08
- Gestion du Bar et du Service Café
- Preparation de Produits destiné a la Vente
- Service et relations clientèle
- Coordination avec la Cuisine
- Gestion quotidienne des opérations du bar, y compris l'ouverture et la fermeture.
- Formation des nouveaux employés à la préparation des boissons et au service.
- Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs.
- Traitement des réclamations clients et gestion des incidents liés aux personnes en état d'ébriété.
- Contrôle de la propreté du comptoir et des équipements, vérification des températures.
- Tenue à jour des stocks d'alcool, d'ingrédients et d'équipements nécessaires au bon fonctionnement du bar.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Formation des employés aux bonnes pratiques lors de leur arrivée et tout au long de leur parcours.
- Suivi attentif des ventes quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles pour analyser les performances financières du bar.
Aide-cuisinier
SRB Lux SARL - Cocottes
Grass
2020.12 - 2023.02
- Préparation due Sandwiches, salades et snacks
- Utilisation de machines professionnelles
- Preparations et cuissons des aliments
- Organisation et hygiène de poste de travail
Responsable de Salle/Bar
Azienda Ospedaliera Brotzu
Cagliari
2018.04 - 2020.11
- Gestion du Bar et de la Cafétéria hospitalière
- Coordination du personnel
- Service continu de 6h30 a 20h30
Proprietaire et Gerant
Cornelio - il casottodeicornetti
Cagliari
2006.09 - 2018.05
- Gestion complète de l'enterprise, formation du personnel, management du personnel
- Relations avec les fournisseurs, l'administration fiscale, les autorités locaux
- Production : croissanterie, crêperie, glaces et sandwichs
- Gestion du marketing et des services de réseaux sociaux
- Organisation d'évènements et partenariats locaux (foires, expositions , compétitions sportives )
Barista
Caffé Svizzero
Cagliari
2003.09 - 2006.08
- Service Café, Cocktails, Pâtisserie et snacks
Serveur et services de Restauration
Différentes Entreprises de Restauration et Hôtellerie
Cagliari
1999.09 - 2003.08
- Services en Salles et Banquets
- Bars et Petit-dejeuner hotel
- Restaurants , foires et évènement , Volontaire chez la Croix Rouge local avec service en ambulance avec course de formation
Formation
Sciences naturelles, mathématiques et statistiques
Université de Cagliari
Cambridge Advanced Certificate - English
I.N.L.
LuxembourgCompétences
- Aptitude à former le personnel
- Leadership inspirant
- Négociation avec fournisseurs
- Rapport avec les fournisseurs
- Systèmes de gestion des stocks
- Capacité à travailler sous pression
- Prise de décision rapide
- Respect des normes d'hygiène
- Motivation d'équipe
- Esprit d'équipe
- Flexibilité horaire
- Attitude positive
- Adaptabilité
Certificats
- Sommelier, Associazione Italiana Sommelier AIS Lussemburgo e Belgio, 2024-01-15, Le vin, l'origine, la production, les principaux vins italiens et du monde, l'administration dans les services de restauration, l'association des vins aux repas., Présentiel
- Responsable HACCP, CONFESERCENTI Cagliari, 2015-06-01, Règlement Européen sur les Normes d'hygiène et prévention des contaminations alimentaires., Présentiel
- Responsable Prévention et Protection, CONFESERCENTI Cagliari, 2015-06-01, Prévention accidents, Protection et Sécurité sur les lieux de travail., Présentiel
- Agent de Prévention Incendies, CONFESERCENTI Cagliari, 2015-06-01, Codes de prévention, Gestion de la Sécurité, Évaluations des risques, Procédure administrative, Réaction au feu., Présentiel
- Licence Administration Aliments et Boissons, CONFESERCENTI Cagliari, 2015-06-01, Administration des Aliments et des Boissons fraîches, boissons alcooliques et non, préparation, cuisson et modification des aliments, emballage alimentaire dans tous les points des restauration., Présentiel
Personnalisé
- Genre: Masculin
- Lieu de naissance: Sardinia
Langues
Français
Intermédiaire supérieur (B2)
Anglais
Avancé (C1)
Espagnol
Élémentaire (A2)
Allemand
Élémentaire (A2)
Italien
Langue maternelle
Chronologie
Responsable Bar /Barista
Compass Eurest Luxembourg
2023.03 - 2026.08
Aide-cuisinier
SRB Lux SARL - Cocottes
2020.12 - 2023.02
Responsable de Salle/Bar
Azienda Ospedaliera Brotzu
2018.04 - 2020.11
Proprietaire et Gerant
Cornelio - il casottodeicornetti
2006.09 - 2018.05
Barista
Caffé Svizzero
2003.09 - 2006.08
Serveur et services de Restauration
Différentes Entreprises de Restauration et Hôtellerie
1999.09 - 2003.08
Sciences naturelles, mathématiques et statistiques
Université de Cagliari
Cambridge Advanced Certificate - English
I.N.L.