Milan Krpala
Postal
Kurzprofil
Küchenprofi mit abgeschlossener Berufsausbildung und mehrjähriger Tätigkeit im In- und Ausland. Ich freue mich darauf, meinen kulinarischen Erfahrungsschatz in Ihrem dynamischen Team unter Beweis zu stellen.
Übersicht
2
2
Languages
5
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years of post-secondary education
9
9
years of professional experience
Berufserfahrung
Alleinkoch
Hotel Stullerhof
Stuls
2024.05 - 2026.10
- Anrichten von Speisen unter Einhaltung ansprechender Präsentation und gleichbleibender Portionsgrößen.
- Sicherstellen der Einhaltung von Hygienevorschriften, Sauberkeit und ordnungsgemäßer Küchenordnung im Hotelbetrieb.
- Planen der täglichen Arbeitsabläufe in der Küche entsprechend Reservierungen, Tagesgeschäft und Servicezeiten.
- Reinigen von Arbeitsflächen, Küchengeräten und Kochgeschirr nach den jeweiligen Einsatzphasen.
- Abstimmen von Sonderwünschen und Ernährungsanpassungen mit Service und Gästen im Hotel Stullerhof.
- Planen und Organisieren aller Küchenabläufe.
- Kreatives Zubereiten und Anrichten von Speisen.
- Sicherstellen einer maximalen Gästezufriedenheit.
- Erstklassiges Vor- und Zubereiten von Speisen.
- Fachgerechtes Umsetzen der aktuellen HACCP-Standards.
- Selbstständiges Organisieren des Küchenkonzepts.
- Ordnungsgemäßes Lagern von Lebensmitteln und Zutaten.
Chefkoch
Alpina Resort Sulden
Sulden
2025.12 - 2026.04
- Zubereiten von warmen und kalten Speisen für das tägliche Hotel- und Restaurantgeschäft.
- Anrichten von Gerichten unter Einhaltung der Qualitäts- und Präsentationsstandards im Alpina Resort Sulden.
- Koordinieren der Mise en Place für Frühstück, Abendservice und wechselnde Menüfolgen.
- Prüfen der Warenqualität sowie fachgerechtes Verarbeiten frischer Zutaten aus dem Tagesbedarf.
- Abstimmen mit dem Serviceteam zu Spezialwünschen, Allergenen und zeitgerechter Ausgabe der Speisen.
- Sicherstellen der Einhaltung von Hygienevorgaben und Sauberkeit an allen relevanten Küchenarbeitsplätzen.
- Vorbereiten von Beilagen, Saucen und Grundkomponenten für einen reibungslosen Serviceablauf.
- Kontrollieren von Portionierung, Garzustand und Geschmack vor der Weitergabe an den Gästeservice.
- Anleiten und Schulen des Küchenpersonals zur Förderung der fachlichen Kompetenz.
- Planen und Durchführen von Catering-Events und Sonderveranstaltungen.
- Kreieren und Anpassen der Menükarte gemäß saisonaler Verfügbarkeiten.
- Implementieren von Kostensenkungsmaßnahmen ohne Beeinträchtigung der Speisenqualität.
- Planen und Erstellen von Speiseplänen.
- Steuern des Wareneinkaufs und der Lagerhaltung zur Optimierung der Kosten.
- Vorbereiten, Aufbauen und Betreuen von Buffets.
- Erstklassiges Zubereiten und kreatives Anrichten frischer Speisen.
- Analysieren von Kundenfeedback zur kontinuierlichen Verbesserung des kulinarischen Erlebnisses.
- Zusammenarbeiten mit dem Restaurantmanagement bei der Gestaltung von Marketing- und Verkaufsförderungsaktionen.
- Unterstützen und Koordinieren der täglichen Aufgaben des gesamten Küchenteams.
- Koordinieren der Arbeitsabläufe in der Küche zur Sicherstellung einer reibungslosen Zusammenarbeit mit dem Service.
- Überwachen der Speisenzubereitung zur Sicherstellung höchster Qualitätsstandards.
- Entwickeln von neuen Rezepturen und Spezialgerichten zur Differenzierung des Angebots.
- Erstklassiges Vor- und Zubereiten von Speisen.
- Planen und Organisieren aller Küchenabläufe.
- Sicherstellen einer maximalen Gästezufriedenheit.
- Fachgerechtes Umsetzen der aktuellen HACCP-Standards.
- Kreatives Zubereiten und Anrichten von Speisen.
- Eigenverantwortliches Durchführen der Inventuren.
- Selbstständiges Organisieren des Küchenkonzepts.
- Sachgemäßes Kalkulieren von Preisen.
- Einkaufen von saisonalen und regionalen Lebensmitteln.
- Zubereiten von Suppen und Eintöpfen.
- Professionelles Kommunizieren mit dem Serviceteam.
- Ordnungsgemäßes Lagern von Lebensmitteln und Zutaten.
- Entwickeln neuer Rezepte und Entwerfen der Speisekarte.
- Kontrollieren des Lagers und Bestellen von Vorräten.
- Grillen und Braten von Fleisch.
souchef
Hotel Falzeben
Hafling
2017.12 - 2023.03
- Unterstützen des Küchenchefs bei der Organisation des täglichen Küchenablaufs im Hotel Falzeben.
- Planen von Mise en Place und Produktionsabläufen für Frühstück, Halbpension und à la carte Service.
- Überwachen der Einhaltung von Hygiene, Sauberkeit und Qualitätsstandards in allen Küchenbereichen.
- Einteilen der Küchenposten und Sicherstellen eines reibungslosen Service bei hoher Auslastung.
- Abstimmen mit Einkauf und Lager zu Warenverfügbarkeit, Frische und fachgerechter Verarbeitung.
- Sicherstellen der termingerechten Fertigstellung aller Speisen nach Rezeptur und Hotelstandard.
- Zubereiten von Speisen gemäß Menü und Rezepten.
- Souveränes Verhandeln mit Lieferanten.
- Unterstützen des Küchenteams während hochvolumiger Zeiten.
- Überwachen der Hygiene- und Sicherheitsvorschriften in der Küche.
- Fachgerechtes Umsetzen der aktuellen HACCP-Standards.
- Kreatives Zubereiten und Anrichten von Speisen.
- Erstklassiges Vor- und Zubereiten von Speisen.
- Planen und Organisieren aller Küchenabläufe.
Ausbildung
Koch -
Hotelfachschule
Piešťany 1992.09 - 1997.06
Kompetenzen
- Geschmackssicherheit
- Ernährungskenntnisse
- Lagerhaltung und Bestandsmanagement
- Gute Kenntnisse im Bereich der Personalführung
- Sicheres Deutsch und [Sprache]
- Hygienebewusstsein
- Menüplanung
- Starke Nerven
- Patisserie
- Sehr gute kommunikative Fähigkeiten
- Selbstständiger Arbeitsstil
- Blick fürs Detail
- Zubereitungstechniken
- Führungsqualitäten
- Organisationstalent
- Sehr gute betriebswirtschaftliche Fähigkeiten
- Hervorragendes Zeitmanagement
- Mise en Place
- Hohes Maß an Einsatzbereitschaft
- Sozialkompetenz
- Teamleitung
- Flexibilität und Anpassungsfähigkeit
- Kenntnisse der HACCP-Vorschriften
- Starke Stressresistenz
- Qualitätskontrolle
- Gute Kommunikation und Teamfähigkeit
- Arbeitssicherheit
- Qualitätsprüfung
- Ausgezeichnete Kommunikationsfähigkeiten
- Kenntnisse diverser Kochtechniken
Sprachen
Deutsch
Fließend (C2)
C2
Italienisch
Fortgeschritten (B1)
B1
Hobbys
- Fahhradfahren
- Skifahren
Zeitleiste
Chefkoch
Alpina Resort Sulden
2025.12 - 2026.04
Alleinkoch
Hotel Stullerhof
2024.05 - 2026.10
souchef
Hotel Falzeben
2017.12 - 2023.03
Koch -
Hotelfachschule
1992.09 - 1997.06