MIRKO PORCARO
Rimini,Emilia Romagna
Profilo professionale
Bartender con competenza in speed working e in Mixology . Particolarmente attento a mantenere l'area di lavoro pulita, ben rifornita ed efficacemente organizzata in ogni momento.
Sono in grado di fornire un servizio di elevata qualità in ambienti frenetici con elevato afflusso di clienti.
Panoramica
5
5
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Head Bartender
Cuba Libre
Rimini, RN
04.2025 - 10.2025
- Formazione del personale alle tecniche di mixologia, servizio al cliente e normative igienico-sanitarie.
- Realizzazione di piani di lavoro per eventi e gestione del flusso di clientela durante le ore di punta.
- Gestione del team di baristi per l'assicurazione dell'eccellenza nel servizio clienti e nell'efficienza operativa.
- Gestione del personale addetto alle funzioni della sala bar e monitoraggio della corretta esecuzione del servizio.
- Gestione del magazzino, ordine di forniture e rifornimento periodico dei frigoriferi.
- Cura della corretta predisposizione di attrezzatura, sciroppi, ingredienti e decorazioni necessarie per preparazione espressa delle bevande.
- Supervisione dell'ordine, della pulizia del bar e della sala e dell'eccellenza nel servizio.
Bartender
Circolo Popolare
Madrid - Spagna, ES
05.2024 - 12.2024
- Sviluppo di nuovi cocktail, effettuando ricerche sulle ultime tendenze e preferenze dei clienti.
- Mantenimento di relazioni eccellenti con i clienti, gestendo richieste speciali e reclami.
- Pulizia di bar, attrezzature e area di servizio per mantenere un ambiente igienicamente sicuro.
- Comunicazione piacevole con i clienti anche durante i periodi più frenetici al fine di promuovere un ambiente divertente e positivo.
- Elaborazione di nuove ricette per bevande e cocktail in base alle tendenze di settore.
- Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
- Gestione di eventuali lamentele da parte dei clienti proponendo soluzioni soddisfacenti.
- Sanificazione delle apparecchiature e pulizia dei ripiani e dei tavoli per prevenire la diffusione di batteri.
Head Bartender
Vives Lounge Bar
San vigilio in Marebbe, BZ
10.2023 - 04.2024
- Accoglienza della clientela fornendo informazioni e registrando le ordinazioni.
- Stoccaggio delle scorte alimentari verificando le necessità di approvvigionamento.
- Esecuzione del servizio al bancone o ai tavoli in base alle direttive ricevute.
- Preparazione di prodotti di caffetteria utilizzando le attrezzature da bar.
- Pulizia e manutenzione quotidiana delle macchine del caffè e delle altre attrezzature.
- Instaurazione di un rapporto cordiale con la clientela garantendone la fidelizzazione.
- Preparazione di cocktail alcolici e analcolici secondo le richieste della clientela.
- Gestione delle operazioni di cassa e conduzione delle transazioni di pagamento.
- Presa delle ordinazioni al banco accogliendo e soddisfacendo le richieste dei clienti.
- Elaborazione di nuove ricette per bevande e cocktail in base alle tendenze di settore.
- Allestimento e rifornimento del bancone, delle vetrine espositive e dei banchi frigo.
- Comunicazione piacevole con i clienti anche durante i periodi più frenetici al fine di promuovere un ambiente divertente e positivo.
- Pulizia e manutenzione ordinaria delle attrezzature da bar assicurandone il funzionamento.
- Cura della pulizia e dell'ordine dell'area bar, disponendo bicchieri, tazze, piattini in modo funzionale.
- Apertura, mescita e degustazione di vini al tavolo e consiglio al cliente riguardo abbinamenti.
- Cura della corretta predisposizione di attrezzatura, sciroppi, ingredienti e decorazioni necessarie per preparazione espressa delle bevande.
Head Bartender
Havana Cocktail Bar
Rimini, Emilia Romagna
04.2023 - 10.2023
- Responsabilità di gestione e organizzazione totale del bar:
- Apertura e chiusura del locale.
- Partecipazione attiva in prima linea durante il servizio: tecniche di preparazione e presentazione del prodotto finale.
- Confronto con la clientela: gestione / richieste e necessità del cliente.
- Organizzazione / gestione del magazzino ed effettuazione ordini.
- Direzione degli orari settimanali dello staff.
- Studio della Drink List designata per il locale ed approvazione dei listini prezzi riguardanti i cocktails.
- Creazione di Signature cocktail attraverso i prodotti della RedBull Organics in seguito ad una sponsorizzazione con l'azienda.
Head Bartender
Nomads Hostal & Beach Club
Isla Mujeres, Messico, Qroo
10.2021 - 04.2023
- Padronanza completa della lingua spagnola acquisita durante il periodo di lavoro.
- Specializzazione nelle tecniche di mixologia messicana e nella preparazione di smoothies freschi.
- Gestione efficace delle operazioni di magazzino, garantendo un flusso efficiente di forniture.
- Fidelizzazione dei clienti e contributi alla creazione di una drink list di successo.
- Flessibilità negli orari e nelle turnazioni, con comprovata capacità di adattamento dal mattino alla sera.
- Coordinamento degli ordini di approvvigionamento per liquori, ingredienti e materiali di consumo del bar.
- Gestione del team di baristi per l'assicurazione dell'eccellenza nel servizio clienti e nell'efficienza operativa.
- Realizzazione di piani di lavoro per eventi e gestione del flusso di clientela durante le ore di punta.
- Supervisione della creazione e dell'aggiornamento del menu dei cocktail, inclusa la selezione delle specialità stagionali.
- Controllo degli inventari e redazione di report sulle vendite e sui costi per la direzione.
- Gestione del magazzino, ordine di forniture e rifornimento periodico dei frigoriferi.
- Redazione dei menù, adeguamento dei prezzi, gestione della cantina, creazione di menù per eventi.
- Cura della corretta predisposizione di attrezzatura, sciroppi, ingredienti e decorazioni necessarie per preparazione espressa delle bevande.
- Supervisione dell'ordine, della pulizia del bar e della sala e dell'eccellenza nel servizio.
- Ricezione dei pagamenti della clientela e amministrazione generale delle attività del bar.
- Pulizia e manutenzione ordinaria delle attrezzature da bar assicurandone il funzionamento.
Bartender
Chiringuito Nettuno
Rimini, Emilia Romagna
04.2021 - 09.2021
- Competenza nella preparazione di una vasta gamma di cocktail, dai classici ai più creativi.
- Responsabilità per la gestione accurata della cassa, inclusa l'apertura e la chiusura dell'attività.
- Sovrintendenza del magazzino esterno al locale, che include il monitoraggio e la manutenzione delle scorte di bevande e materiali correlati.
- Esperienza acquisita nel carico e nello scarico delle merci.
- Gestione dell'inventario del bar, inclusa l'ordinazione di forniture e la verifica delle scorte.
- Mantenimento di relazioni eccellenti con i clienti, gestendo richieste speciali e reclami.
- Pulizia di bar, attrezzature e area di servizio per mantenere un ambiente igienicamente sicuro.
Istruzione
Diploma Perito informatico - Informatica e telecomunicazione
ISISS “P. GOBETTI - A. DE GASPERI"
Morciano di Romagna07-2021
Competenze
- Leadership
- Abilità comprovata nel preparare contemporaneamente più cocktail in modo efficiente, garantendo un servizio rapido e di alta qualità
- Ottima conoscenza dei cocktail IBA
- Gestione del personale
- Familiarità con una vasta gamma di etichette nonché una solida conoscenza della merceologia dei distillati
- Capacità nel creare cocktail classici e vintage, dimostrando versatilità e creatività
- Gestione della caffetteria tradizionale
- Competenza nella creazione e pianificazione di eventi speciali
- Progettazione di una drink list diversificata e innovativa per soddisfare le esigenze dei clienti
- Gestione cassa
Certificazioni
- Bar Chef:
- Molecular Mixology
- Vintage Mixology
- Merceologia dei Distillati
- Professional Bartender
LINGUE
Spagnolo Avanzato
Avanzato
C1
Italiano Madrelingua
Esperto
C2
Inglese Intermedio
Intermedio avanzato
B2
Disclaimer
Autorizzo il trattamento dei miei dati personali contenuti nel presente curriculum vitae ai sensi del GDPR (Regolamento UE 2016/679) ai fini di attività di Ricerca e Selezione del Personale e contatti lavorativi.
Cronologia
Head Bartender
Cuba Libre
04.2025 - 10.2025
Bartender
Circolo Popolare
05.2024 - 12.2024
Head Bartender
Vives Lounge Bar
10.2023 - 04.2024
Head Bartender
Havana Cocktail Bar
04.2023 - 10.2023
Head Bartender
Nomads Hostal & Beach Club
10.2021 - 04.2023
Bartender
Chiringuito Nettuno
04.2021 - 09.2021
Diploma Perito informatico - Informatica e telecomunicazione
ISISS “P. GOBETTI - A. DE GASPERI"