Cesira scardigli
Sannazzaro de burgondi ,pv
Panoramica
26
26
years of professional experience
Esperienza lavorativa
addetta Pulizie casa e beby sitter
famiglia
ferrera erbognone , pv
2020.03 - ad oggi
capo cucina
dussmann s.p.a
firenze , Firenze
2003.02 - 2019.07
- Supervisione della presentazione dei piatti, assicurandosi che rispettino gli standard di qualità del ristorante.
- Formazione del personale di cucina, insegnando tecniche culinarie avanzate e norme di igiene.
- Sviluppo di menu innovativi, rispettando i costi e le esigenze nutrizionali dei clienti.
- Collaborazione con fornitori locali per l'acquisto di ingredienti freschi, promuovendo la cucina del territorio.
- Controllo delle scorte alimentari, ordinando materie prime di alta qualità e gestendo il magazzino.
- Gestione della brigata di cucina, coordinando il lavoro tra i vari reparti per garantire efficienza e qualità.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
- Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
- Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
- Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
- Studio di un menù capace di rispondere alle ultime novità enogastronomiche e alle tendenze di settore.
- Verifica dei livelli di provviste e preparazione degli ordini di l'acquisto delle materie prime evitando l'esaurimento delle scorte.
- Assunzione, formazione e gestione di turni, mansioni e aspetti operativi della brigata di cucina.
- Ricerca e rifornimento di ingredienti freschi da aziende agricole locali per garantire un'alta qualità e un minor costo.
- Organizzazione delle procedure di cucina per abbattere i tempi di servizio ed evitare sprechi di lavoro e materie prime.
- Collaborazione costante con il responsabile di sala per garantire l'efficienza del servizio.
- Gestione e organizzazione della cucina per ottimizzare i tempi e ridurre gli sprechi.
- Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
- Selezione di ingredienti freschi e di alta qualità individuando i migliori fornitori.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
- Adeguamento delle ricette in caso di richieste particolari della clientela.
- Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
- Rispetto degli standard di sicurezza alimentare e delle normative igieniche.
- Pianificazione degli approvvigionamenti in base ai menu previsti.
- Ideazione di menu stagionali proponendo piatti innovativi e ricercati.
- Coordinamento del team di cucina per garantire efficienza e collaborazione.
cassiera
marzi e Filignati
Sivigliana , fi
2002.08 - 2006.08
- Risoluzione delle discrepanze di cassa e reportistica dettagliata delle anomalie finanziarie.
- Esecuzione di rimborsi, gestione dei resi e applicazione delle politiche aziendali relative.
- Mantenimento dell'area di lavoro pulita e organizzata, garantendo la sicurezza del fondo cassa.
- Assistenza clienti nel processo di pagamento, fornendo spiegazioni chiare su sconti e promozioni.
- Elaborazione dei pagamenti in contanti, con carta di credito/debito e altri metodi elettronici.
- Gestione della cassa e delle transazioni finanziarie, inclusa l'apertura e la chiusura giornaliera.
- Controllo dell'integrità degli articoli al momento del pagamento.
- Affiancamento ai colleghi per operazioni di pagamento, cambio monete, gestione scontrini e scannerizzazione articoli.
- Supporto alla clientela nel completamento degli acquisti, assicurandone la soddisfazione in merito ai servizi ricevuti.
Responsabile del banco gastronomia
marzi e Filignati
sovigliana , fi
2003.11 - 2006.07
- Implementazione di strategie di vendita e promozioni per incrementare il fatturato del reparto gastronomia.
- Controllo della qualità e della freschezza dei prodotti, assicurando il rispetto delle normative sanitarie.
- Sviluppo di menu e piatti pronti in base alle tendenze del mercato e alle preferenze dei clienti.
- Supervisione dell'allestimento del banco, garantendo la presentazione ottimale dei prodotti gastronomici.
- Verifica della corretta esecuzione dei protocolli di autocontrollo nei processi di conservazione e stoccaggio degli alimenti.
- Gestione del personale del banco gastronomia, inclusa la pianificazione dei turni e la formazione sui prodotti.
- Gestione degli ordini dei fornitori, inclusa la negoziazione dei prezzi e il controllo delle scorte.
- Gestione di eventuali reclami con professionalità, assicurando la soddisfazione del cliente.
- Collaborazione alla preparazione delle materie prime e delle pietanze.
- Analisi dei dati economici del reparto e definizione di eventuali azioni correttive.
- Controllo della qualità e quantità dei prodotti e del continuo allestimento e ri-allestimento dei banchi.
- Controllo delle scadenze dei prodotti e gestione della rotazione delle scorte.
- Esecuzione di servizio al banco e preparazione degli ordini.
- Gestione delle attività di apertura e chiusura del banco gastronomia.
- Scelta e gestione dei rapporti con i fornitori di materie prime e semilavorati.
- Emissione di fatture e ricevute fiscali ed esecuzione degli adempimenti amministrativi.
- Coordinamento e gestione del personale, assegnazione di turni e ferie.
- Verifica periodica del corretto funzionamento delle attrezzature e programmazione della manutenzione.
- Analisi costante degli indicatori di performance commerciali, tra cui [Tipologia] e [Tipologia].
- Controllo dell'organizzazione delle aree di lavoro e della disposizione dei prodotti all'interno del punto vendita.
- Organizzazione dei turni di lavoro, assegnazione delle mansioni e gestione di permessi e ferie per i dipendenti.
- Verifica del rispetto delle norme di igiene e sicurezza, provvedendo ad attuare eventuali azioni correttive volte a garantire la tutela di beni e persone.
- Gestione e mediazione per la risoluzione di situazioni di disaccordo tra il personale, promuovendo la comunicazione e la collaborazione.
- Effettuazione di ricerche e analisi delle tendenze di mercato anticipando le richieste dei clienti.
- Conduzione delle trattative con i fornitori e stipula dei contratti con i trasportatori.
- Supervisione del personale di vendita assegnando compiti e valutandone l'operato.
Addetta gastronomia
Pam panorama
calenzano , fi
2000.12 - 2004.10
- Preparazione e presentazione di piatti freddi e insalate, rispettando le normative igienico-sanitarie.
- Gestione del banco gastronomia, inclusa la disposizione ottimale dei prodotti e l'interazione con la clientela.
- Taglio di salumi e formaggi con attrezzature specifiche, mantenendo elevati standard di qualità e sicurezza.
- Supervisione degli ordini di forniture alimentari, garantendo la freschezza e la qualità dei prodotti.
- Organizzazione di degustazioni per promuovere prodotti tipici locali, coordinando team di lavoro.
- Manutenzione quotidiana degli spazi e delle attrezzature di lavoro, assicurando l'igiene e la funzionalità.
- Pulizia e igienizzazione quotidiana del banco e delle superfici.
- Allestimento del banco ed esposizione dei prodotti secondo le strategie espositive del punto vendita.
- Vendita diretta ai clienti di prodotti alimentari a peso o preconfezionati.
- Preparazione del conto e gestione dei pagamenti in cassa.
- Pesatura dei prodotti, prezzatura e confezionamento.
- Assistenza ai clienti e orientamento all'acquisto dei prodotti con informazioni e consigli.
- Utilizzo e manutenzione di coltelli, affettatrici e altri strumenti da taglio.
- Supporto nella gestione del magazzino e nella ricezione e rotazione dei prodotti.
- Verifica e registrazione delle temperature del banco e delle celle frigorifere.
- Gestione e risoluzione di lamentele dei clienti in modo professionale, secondo le procedure interne.
- Evasione degli ordini telefonici e preparazione per il ritiro al banco.
- Offerta di degustazioni di prodotti per promuoverne la vendita.
- Comunicazione diretta con il cliente nella spiegazione dei dettagli del menù e fornendo assistenza diretta nel processo decisionale.
- Gestione delle consegne ai clienti e assistenza nell'esecuzione degli ordini al fine di promuovere la massima soddisfazione degli utenti.
- Preparazione di toast, panini, insalate e altri prodotti da tavola fredda curandone l'esposizione sul bancone.
operaia
rufus s.r.l
terrafino , fi
1997.07 - 2000.10
- Controllo qualità dei prodotti finiti, utilizzando strumenti di misura e valutazione specifici.
- Assemblaggio di componenti meccanici seguendo schemi tecnici dettagliati, con precisione e attenzione.
- Operazione di macchine utensili CNC, impostando parametri di lavorazione e monitorando il processo produttivo.
- Gestione delle scorte di materiale in magazzino, ottimizzando gli spazi e garantendo la disponibilità delle risorse.
- Imballaggio, confezionamento ed etichiettatura dei prodotti finiti.
- Mantenimento di ordine e pulizia nelle aree di lavoro di competenza.
- Collaborazione con i colleghi al fine di garantire la continuità della linea di produzione.
- Assemblaggio di componenti e montaggio dei pezzi finiti.
- Pulizia della strumentazione e degli impianti destinati alla produzione.
- Sistemazione della strumentazione di lavoro prima e dopo lo svolgimento delle attività.
- Caricamento dei materiali sui macchinari sulla base del programma di produzione.
- Applicazione delle norme di salute e sicurezza sul lavoro.
- Sistemazione di bancali e attrezzature e supporto alle attività di carico e scarico.
- Gestione degli imprevisti a garanzia della continuità della linea di produzione.
- Collaborazione con il magazzino durante gli inventari e la codifica dei prodotti.
commessa banco pasticceria
pasticceria Faggioli e vezzosi
empoli, fi
2001.02 - 2002.07
Cameriera sala
lo spigo sel
Montelupo f.no, fi
1993.06 - 1999.09
- Preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la pulizia e il corretto posizionamento dei tavoli.
- Chiusura della sala, inclusa la pulizia e il riassetto per il servizio successivo.
- Servizio di piatti, bevande e vini ai tavoli, mantenendo elevati standard di professionalità.
- Gestione completa del servizio clienti, inclusa la presa delle ordinazioni e la consulenza sul menù.
- Gestione delle richieste speciali dei clienti, inclusa la gestione di allergie alimentari.
- Collaborazione con la cucina per garantire tempestività e precisione nella preparazione degli ordini.
- Acquisizione delle comande su carta o tramite palmare.
- Presentazione del menù e delle carte di bevande e vini.
- Presentazione del conto e accettazione dei pagamenti.
- Suggerimento degli abbinamenti tra bevande e pietanze.
- Controllo visivo e qualitativo delle portate servite al cliente.
- Segnalazione dei livelli di usura delle attrezzature in sala.
- Pulizia e igienizzazione dei tavoli secondo le norme HACCP.
- Organizzazione della sala in funzione del flusso di clienti.
- Accompagnamento dei clienti in sala in base ai posti assegnati.
- Gestione del cliente in modo empatico, educato e cortese.
- Supporto ai clienti nella scelta delle ordinazioni fornendo dettagli in merito a ingredienti e modalità di preparazione dei piatti.
- Gestione delle comande tramite terminale elettronico.
Istruzione
preso diploma di corso segretaria buste paga -
le vele
Garlasco 2024-05
licenza media -
vanghetti
empoli1993-06
Cronologia
addetta Pulizie casa e beby sitter
famiglia
2020.03 - ad oggi
Responsabile del banco gastronomia
marzi e Filignati
2003.11 - 2006.07
capo cucina
dussmann s.p.a
2003.02 - 2019.07
cassiera
marzi e Filignati
2002.08 - 2006.08
commessa banco pasticceria
pasticceria Faggioli e vezzosi
2001.02 - 2002.07
Addetta gastronomia
Pam panorama
2000.12 - 2004.10
operaia
rufus s.r.l
1997.07 - 2000.10
Cameriera sala
lo spigo sel
1993.06 - 1999.09
preso diploma di corso segretaria buste paga -
le vele
licenza media -
vanghetti