Pier Francesco Caddeo
Putifigari,Sassari
Profilo professionale
Consolidata esperienza pluriennale nel settore della ristorazione come cuoco/chef, ruolo che ha richiesto senso di responsabilità, gestione autonoma delle attività e rispetto rigoroso delle norme e delle procedure.
Abituato a lavorare con impegno, precisione e sotto pressione, mantenendo sempre elevati standard operativi.
Negli ultimi due anni ho maturato esperienza nel settore del giardinaggio e della manutenzione del verde, svolgendo attività manuali all'aperto e sviluppando resistenza fisica, spirito di adattamento e capacità di collaborazione.
Oggi desidero intraprendere un percorso professionale stabile e strutturato anche all'interno di un ente pubblico, con l'obiettivo di garantire continuità, affidabilità e disponibilità nel lungo periodo. Motivato a formarmi, ad apprendere nuove mansioni e a mettermi a disposizione con serietà e senso del dovere.
Panoramica
12
12
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Giardiniere manutentore
GDR verdesmeraldo
Sassari, SS
2023.03 - ad oggi
- Diagnosi e trattamento di malattie delle piante, utilizzando prodotti fitosanitari nel rispetto delle normative vigenti.
- Manutenzione ordinaria delle attrezzature per il trattamento, lo sfalcio e la potatura delle piante.
- Raccolta del materiale vegetale di risulta e conferimento nei luoghi autorizzati allo smaltimento.
- Selezione ed utilizzo in sicurezza di macchinari e utensili idonei al tipo di lavorazione da eseguire.
- Trattamento di terreni e piante mediante l'uso a norma di fertilizzanti chimici e concimi organici.
- Impiego di attrezzature come decespugliatori, tosaerba, tosasiepi, falciatrici, estirpatori, irrigatori e diffusori di insetticidi o erbicidi.
- Potatura di piante in forma singola, a macchia arbustiva, siepi e piante arboree ad alto fusto.
- Lavorazione e concimazione del terreno per la piantumazione di piante, fiori, arbusti e siepi.
- Allestimento delle aree verdi in base alle indicazioni dei progettisti e dei tecnici di settore.
- Rispetto delle indicazioni dei clienti per la realizzazione di aree verdi mediante piante e fiori di varia natura.
- Smaltimento dei materiali di risulta nel rispetto della normativa di riferimento.
- Esecuzione di lavori di manutenzione in giardini e aree verdi al fine di migliorare l'aspetto della proprietà e la salute delle piante.
- Potatura di arbusti e alberi e manutenzione generale del giardino.
- Manutenzione ordinaria e straordinaria di aree verdi, inclusa potatura, semina e concimazione.
- Manutenzione di giardini e aiuole attraverso interventi di rasatura, cesura e potatura.
- Sfalcio del prato e abbattimento di specie arbustive verticali e pendenti di varie dimensioni.
Cuoco
Hotel Corte Rosada
Alghero, ss
2023.04 - 2023.08
- Formazione di apprendisti cuochi sulle tecniche culinarie avanzate e sulla gestione del tempo in cucina.
- Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
- Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
- Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
- Pianificazione e realizzazione di menù stagionali in collaborazione con fornitori locali per un ristorante di alta cucina.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
- Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
- Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
- Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
- Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
- Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
- Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
- Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
- Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
- Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
Capo partita
Villa Loreto
Alghero, ss
2022.03 - 2023.01
cuoco
Ristorante da Nicolo Pomata
Carloforte, Cagliari
2021.05 - 2021.07
Chef di cucina
El tro
Alghero, ss
2020.06 - 2020.10
Cuoco
Sapori di casa ltd
York, Inghilterra
2019.08 - 2020.02
Capo partita
Hotel Carlos V
Alghero, Ss
2019.06 - 2019.10
Cuoco
Carlos V
Alghero, ss
2017.05 - 2018.10
Cuoco
Bem Brazil
Altrincham, Manchester
2017.02 - 2017.05
Pastaio
Group BIG MAMMA
Parigi , Francia
2016.11 - 2017.01
- Sviluppo e implementazione di nuovi menu di pasta fresca, inclusa la gestione del costo degli alimenti.
- Ottimizzazione dei processi di produzione per massimizzare l'efficienza e garantire la consistenza del prodotto finale.
- Collaborazione con lo chef per creare abbinamenti innovativi di pasta e condimenti, migliorando l'esperienza culinaria dei clienti.
- Preparazione di un'ampia varietà di paste fresche seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Produzione di diversi formati di pasta, tra cui tortelli, agnolotti, culurgiones, ravioli, tagliatelle, spaghetti, seadas , seguendo le indicazioni fornite dall'azienda.
- Preparazione di impasti utilizzando farine e semole di vario genere.
- Montaggio e smontaggio degli stampi impiegati per la produzione di pasta fresca.
- Controllo dello stato di conservazione dei prodotti e.
- Gestione dell'area di competenza e delle fasi di produzione di pasta secca .
- Pulizia e sanificazione delle attrezzature utilizzate durante la produzione a garanzia della sicurezza delle scorte alimentari.
- Pulizia e organizzazione delle aree di lavoro con l'obiettivo di promuovere sicurezza, produttività e successo della squadra.
- Rispetto delle istruzioni e delle procedure aziendali per preservare l'integrità di cibi e bevande.
- Conservazione degli alimenti in appositi contenitori e aree di stoccaggio per prevenirne il deterioramento e preparare gli articoli alla spedizione o a un'ulteriore lavorazione.
- Controllo delle materie prime e dei prodotti per determinarne umidità, acidità e altri fattori.
Cuoco
Carlos V
Alghero, ss
2016.05 - 2016.10
Cuoco
Carlos V
Alghero, ss
2015.05 - 2015.10
Cuoco
Ristorante Borgo Antico Maninchedda Giorgio
Alghero, ss
2014.04 - 2014.10
Cuoco
Ristorante Al Fico
Alghero, Cuoco
2013.06 - 2013.09
Cuoco
Il Rustico
San Fernando, Gran Canaria
2011.10 - 2012.05
Aiuto cuoco
Miques de Mirall
Alghero, SS
2011.07 - 2011.10
Istruzione
Diploma - Cucina
Ipssar Alberghiero
Alghero2016-07
Competenze
-
COMPETENZE PROFESSIONALI
-
Manutenzione del verde e lavori operativi
-
Manutenzione ordinaria di aree verdi private
-
Taglio erba, potatura siepi e alberature
-
Utilizzo in sicurezza di decespugliatore, motosega e attrezzature professionali
-
Pulizia, riordino e cura di spazi esterni
-
Capacità di lavorare all'aperto in qualsiasi condizione climatica Competenze organizzative maturate nella ristorazione
-
Gestione del lavoro sotto pressione e rispetto delle tempistiche
-
Precisione, disciplina e attenzione ai dettagli
-
Rigoroso rispetto delle norme igienico-sanitarie e di sicurezza Lavoro in team e coordinamento operativo
-
Forte resistenza fisica e capacità di sostenere ritmi intensi
-
PUNTI DI FORZA
-
Elevato senso del dovere e responsabilità
-
Affidabilità e puntualità costanti
-
Mentalità pratica e orientata al risultato
-
Disponibilità a formazione, qualificazione e crescita professionale Serietà e motivazione a inserirsi stabilmente in una realtà strutturata Determinazione a costruire un percorso lavorativo solido e duraturo
-
Serio e determinato, abituato al sacrificio e al rispetto delle regole, fortemente motivato a inserirmi stabilmente in un ente strutturato per crescere professionalmente e costruire un futuro solido
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Intermedio
B1
Francese
Intermedio
B1
Spagnolo
Intermedio
B1
Hobby e interessi
Attività all'aria aperta (raccolta funghi e pesca), interesse per il calcio e lo sport di squadra
Appassionato di lettura e viaggi, orientato alla crescita personale e al rispetto del territorio
Cronologia
Cuoco
Hotel Corte Rosada
2023.04 - 2023.08
Giardiniere manutentore
GDR verdesmeraldo
2023.03 - ad oggi
Capo partita
Villa Loreto
2022.03 - 2023.01
cuoco
Ristorante da Nicolo Pomata
2021.05 - 2021.07
Chef di cucina
El tro
2020.06 - 2020.10
Cuoco
Sapori di casa ltd
2019.08 - 2020.02
Capo partita
Hotel Carlos V
2019.06 - 2019.10
Cuoco
Carlos V
2017.05 - 2018.10
Cuoco
Bem Brazil
2017.02 - 2017.05
Pastaio
Group BIG MAMMA
2016.11 - 2017.01
Cuoco
Carlos V
2016.05 - 2016.10
Cuoco
Carlos V
2015.05 - 2015.10
Cuoco
Ristorante Borgo Antico Maninchedda Giorgio
2014.04 - 2014.10
Cuoco
Ristorante Al Fico
2013.06 - 2013.09
Cuoco
Il Rustico
2011.10 - 2012.05
Aiuto cuoco
Miques de Mirall
2011.07 - 2011.10
Diploma - Cucina
Ipssar Alberghiero