Profilo professionale
Panoramica
Esperienza lavorativa
Istruzione
Competenze
COMPETENZE PERSONALI
ULTERIORI INFORMAZIONI
Cronologia
Generic
Ruggiero Camillo Cosimo

Ruggiero Camillo Cosimo

BOLZANO,BOLZANO

Profilo professionale

Collaboratore diligente, dimostra eccellenti capacità culinarie nonché una profonda conoscenza in materia di sicurezza alimentare. Attento al rifornimento costante, all'organizzazione e alla pulizia delle aree cucina allo scopo di massimizzarne la produttività. Giocatore di squadra puntuale e dotato di uno stile comunicativo aperto, si dimostra dedito al soddisfacimento di ogni esigenza di preparazione e di servizio.

Chef con numerosi anni di esperienza in cucina. Capace di creare abbinamenti deliziosi e innovativi ed eseguire ricette complesse per soddisfare i gusti della clientela, dimostra grande attitudine al lavoro di squadra, lavorando con atteggiamento positivo e collaborativo, riuscendo ad operare senza problemi in ambienti frenetici.

Professionista dalla pluriennale esperienza in ambito ristorazione vanta ottime capacità comunicative e di teamworking. In possesso di HACCP è abile nell'eseguire diverse preparazioni: primi, secondi, antipasti, prodotti lievitati e dessert.

Professionista della ristorazione, mi reputo una persona dotata di buone doti organizzative e gestionali. Sono in grado di gestire i picchi di lavoro e di tenere alta la motivazione nel team di cucina. Conosco svariati ricettari tradizionali e moderni.

Sono nel mondo del lavoro da diversi anni. Ho sempre dimostrato flessibilità e voglia di apprendere, confrontandomi con diversi ruoli e mansioni. Sono propositivo e flessibile, garantendo piena serietà sia nei compiti affidati, sia nella copertura dei turni di lavoro, anche notturni, nei week end o nei giorni festivi. Ad oggi sono alla ricerca di un'occupazione che mi permetta di continuare a crescere, grazie alla facilità con cui riesco a lavorare in gruppo e al mio impegno, sempre riconosciuti dai miei precedenti datori di lavoro.

Sono una persona dinamica e motivata. Ho maturato esperienza in diversi settori professionali, acquisendo competenze in molti ambiti e la capacità di inserirmi rapidamente in nuovi contesti grazie al lavoro di squadra e alla mia attenzione nell'affrontare problematiche complesse. Ad oggi ricerco nuove sfide dove poter contribuire al successo dell’azienda, grazie alle mie competenze e al mio impegno.

Panoramica

16
16
years of professional experience

Esperienza lavorativa

Cuoco

MASI TENUTA CANOVA EXPERIENCE
LAZISE, VERONA
2024.09 - 2025.09
  • Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
  • Pianificazione e realizzazione di menù stagionali in collaborazione con fornitori locali per un ristorante di alta cucina.
  • Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
  • Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.

Cuoco capo partita ai secondi

HOTEL LE DUNE 4S
BADESI, SASSARI
2021.05 - 2024.09
  • Monitoraggio dell'inventario della cucina, assicurando la disponibilità di materie prime per i secondi piatti.
  • Realizzazione di menu innovativi, incorporando tecniche culinarie avanzate per secondi piatti.
  • Supervisione della cottura e presentazione dei secondi piatti, garantendo il rispetto delle ricette tradizionali.

Cuoco

HOTEL PRINCIPE DI PIEMONTE 4S
SESTIERE, TORINO
2021.10 - 2024.05
  • Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
  • Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
  • Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
  • Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.

Cuoco

ANTIMO D'ANDREA CATERING EXPERIENCE DAL 1980
CINISELLO BALSAMO, MILANO
2019.10 - 2021.05
  • Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
  • Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
  • Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.

Cuoco

HOTEL PARADISE 5S
SAN TEODORO, SASSARI
2019.05 - 2019.10
  • Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
  • Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.

Cuoco

Albavilla Hotel&Co.
Albavilla, CO
2018.03 - 2018.09
  • Responsabile di più partite, preparazione dei menù, definizione degli ordini e contatto diretto con i fornitori

Cuoco

Albavilla Hotel&Co.
Albavilla, CO
2018.03 - 2018.09
  • Responsabile di più partite, preparazione dei menù, definizione degli ordini e contatto diretto con i fornitori

Cuoco

Ristorante Pizzeria “Delfino Blu”
Lipomo, CO
2017.10 - 2018.03
  • Capo partita, responsabile della cucina e del menù

Cuoco

Ristorante Pizzeria “Delfino Blu”
Lipomo, CO
2017.10 - 2018.03
  • Capo partita, responsabile della cucina e del menù

Cuoco

Ristorante Pizzeria “Il Giardino”
Cernobbio, CO
2016.12 - 2017.10
  • Preparazione primi piatti

Cuoco

Ristorante Pizzeria “Il Giardino”
Cernobbio, CO
2016.12 - 2017.09
  • Preparazione primi piatti

Cuoco

Ristorante “Noi Due”
Stoccarda
2016.03 - 2016.12
  • Lavoro svolto cuoco - pizzaiolo

Cuoco

Il Vecchio Borgo
Como
2015.10 - 2016.02
  • Preparazioni antipasti, primi e secondi piatti; gestione autonoma della cucina

Cuoco

Ristorante Pizzeria La Fontana d’oro
Como
2015.04 - 2015.09
  • Preparazioni antipasti, primi e secondi piatti; gestione autonoma della cucina

Cuoco

Da Rosa snc
Capiago Intimiano, CO
2011.04 - 2011.04
  • Ho approfondito la conoscenza e la preparazione degli antipasti e dei primi piatti

Cuoco

Serist srl
2010.10 - 2011.03
  • Gestione autonoma dei pasti per una mensa di 50 persone, dalla lista della spesa alla stesura del menù giornaliero

Cuoco

Albergo Ristorante Sella
Abbadia San Salvatore, SI
2009.12 - 2010.09

Cuoco

Ristorante “Al Poggio dei Papi”
Città della Pieve, PG
2009.06 - 2009.09
  • Responsabile della cucina

Istruzione

Diploma Alberghiero - Ristorazione, Alimentazione ed Igiene, Egar

I.P.S.S.A.R.
Castrovillari
2008-06

Competenze

  • Lingua madre: italiano
  • Lingue straniere: tedesco
  • Patente di guida: B
  • Norme di igiene alimentare
  • Conoscenza di ricette e ingredienti
  • Doti organizzative
  • Manualità e velocità di esecuzione
  • Attitudine al lavoro in team
  • Flessibilità oraria
  • Tecniche di preparazione e cottura
  • Teamworking
  • Tecniche di impiattamento e guarnizione
  • Protocolli di manipolazione degli alimenti
  • Manipolazione degli alimenti
  • Affidabilità
  • Doti comunicative
  • Adattabilità
  • Uso dei principali strumenti informatici
  • Metodi di pulizia e sanificazione
  • Gestione del rischio
  • Abilità di comunicazione
  • Velocità
  • Competenze enogastronomiche
  • Utilizzo di forni e piastre
  • Conoscenza delle materie prime
  • Attitudine al lavoro di squadra
  • Conoscenza dei social media
  • Esperienza nella creazione di nuove ricette e abbinamenti
  • Uso degli utensili da cucina
  • Possesso di HACCP
  • Uso di affettatrici e coltelli
  • Utilizzo della strumentazione di cucina
  • Utilizzo del grill
  • Attenzione ai dettagli
  • Rispetto delle norme sanitarie
  • Capacità di lavoro in ambienti frenetici
  • Resistenza fisica
  • Tecniche di cottura
  • Attenzione al cliente
  • Conservazione degli alimenti
  • Resistenza allo stress
  • HACCP
  • Elaborazione ricette e pianificazione dei menù
  • Metodi di conservazione degli alimenti
  • Organizzazione della cucina
  • Controllo qualità
  • Conoscenza degli allergeni alimentari
  • Conoscenza delle norme igieniche
  • Conoscenza cucina regionale
  • Gestione cucina
  • Pianificazione dei menù
  • Gestione del team di cucina
  • Gestione dei rifiuti alimentari

COMPETENZE PERSONALI

Lingua madre: italiano
Esperto
Lingue straniere: tedesco
Base
Italiano
Madrelingua
C2
Tedesco
Base
A2

ULTERIORI INFORMAZIONI

Autorizzo il trattamento dei dati personali contenuti nel mio curriculum vitae in base all’art. 13 del D. Lgs. 196/2003 e all’art. 13 del Regolamento UE 2016/679 relativo alla protezione delle persone fisiche con riguardo al trattamento dei dati personali.

Cronologia

Cuoco

MASI TENUTA CANOVA EXPERIENCE
2024.09 - 2025.09

Cuoco

HOTEL PRINCIPE DI PIEMONTE 4S
2021.10 - 2024.05

Cuoco capo partita ai secondi

HOTEL LE DUNE 4S
2021.05 - 2024.09

Cuoco

ANTIMO D'ANDREA CATERING EXPERIENCE DAL 1980
2019.10 - 2021.05

Cuoco

HOTEL PARADISE 5S
2019.05 - 2019.10

Cuoco

Albavilla Hotel&Co.
2018.03 - 2018.09

Cuoco

Albavilla Hotel&Co.
2018.03 - 2018.09

Cuoco

Ristorante Pizzeria “Delfino Blu”
2017.10 - 2018.03

Cuoco

Ristorante Pizzeria “Delfino Blu”
2017.10 - 2018.03

Cuoco

Ristorante Pizzeria “Il Giardino”
2016.12 - 2017.10

Cuoco

Ristorante Pizzeria “Il Giardino”
2016.12 - 2017.09

Cuoco

Ristorante “Noi Due”
2016.03 - 2016.12

Cuoco

Il Vecchio Borgo
2015.10 - 2016.02

Cuoco

Ristorante Pizzeria La Fontana d’oro
2015.04 - 2015.09

Cuoco

Da Rosa snc
2011.04 - 2011.04

Cuoco

Serist srl
2010.10 - 2011.03

Cuoco

Albergo Ristorante Sella
2009.12 - 2010.09

Cuoco

Ristorante “Al Poggio dei Papi”
2009.06 - 2009.09

Diploma Alberghiero - Ristorazione, Alimentazione ed Igiene, Egar

I.P.S.S.A.R.
Ruggiero Camillo Cosimo