Silvio Taddei
Roccacasale,AQ
Profilo professionale
Mi ritengo un ragazzo con una forte motivazione a crescere professionalmente nel ruolo e che sa inserirsi senza troppe difficoltà in nuovi contesti lavorativi grazie a spirito di squadra e ottime capacità di ascolto e comunicazione. Dotato di disciplina, educazione e rispetto per il prossimo, sono in grado di occuparmi dei compiti assegnati con impegno e dedizione agendo sempre nel rispetto dei feedback e delle raccomandazioni di colleghi e superiori nell'ottica di un miglioramento continuo del servizio e di un raggiungimento degli obiettivi di team e individuali.
Panoramica
22
22
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Cuoco privato
Omissis
Firenze
2025.05 - 2026.01
- Gestione completa della cucina per eventi privati, inclusa la selezione degli ingredienti e la creazione di menu personalizzati.
- Sviluppo di ricette innovative adattate alle esigenze dietetiche specifiche dei clienti, garantendo varietà e equilibrio nutrizionale.
- Preparazione di piatti gourmet per cene di lusso, rispettando rigorosi standard di qualità e presentazione.
- Manutenzione e cura delle attrezzature di cucina, assicurando il rispetto delle normative di igiene e sicurezza alimentare.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
Cuoco
Four Seasons Hotels and Resorts *****L
Firenze
2024.04 - 2025.04
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e area di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Preparazione della mise en place per la banchettistica dell'hotel.
- Predisposizione e realizzazione delle preparazioni di base.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Controllo e stoccaggio di materie prime e magazzini.
Capo partita
Ristorante Tecum
Firenze
2024.02 - 2024.04
- Organizzazione e gestione della postazione di lavoro.
- Responsabile della preparazione della mise en place per il servizio di pranzo e cena.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Lavaggio, pulizia, porzionatura, lavorazione e preparazione base degli alimenti.
- Preparazione della linea di servizio in base alle indicazioni dello chef.
Junior sous chef
Ristorante Essenziale
Firenze
2022.09 - 2024.02
- Introduzione di nuove portate e miglioramento dei piatti del menù concentrandosi sulla qualità e sulla presentazione dei cibi.
- Ideazione di diverse tipologie di menù, inserendo piatti della tradizione locale rivisitati in chiave moderna.
- Motivazione del team di collaboratori al raggiungimento degli standard qualitativi stabiliti.
- Formazione e gestione della brigata di cucina.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione al termine di ogni attività.
- Organizzazione delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
- Ricerca della soddisfazione del cliente attraverso un elevato livello di attenzione al servizio.
- Esecuzione di attività al di fuori del proprio ruolo per supportare colleghi e struttura.
- Gestione di eventuali conflitti sul luogo di lavoro.
Capo partita
Ristorante Essenziale
Firenze
2021.08 - 2022.09
- Organizzazione e gestione della postazione di lavoro.
- Responsabile della preparazione della mise en place.
- Responsabile della partita dei primi.
- Responsabile della partita dei secondi.
- Gestione e coordinamento delle risorse junior della propria partita e controllo della presentazione delle portate.
- Assegnazione dei compiti e supervisione della brigata di cucina durante la preparazione e la cottura dei cibi.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
Capo partita
Plaza Hotel Lucchesi ****
Firenze
2021.05 - 2021.09
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo Chef.
- Supervisione in assenza dello Chef della preparazione della mise en place per il servizio alla carte della cena presso l'Empireo Rooftop American Bar.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Rispetto delle regole e delle procedure in conformità a quanto stabilito dallo chef e dalla direzione.
- Supporto completo allo chef nella gestione della cucina e del servizio.
Capo partita
Ristorante Essenziale
Firenze
2020.09 - 2020.10
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al loro corretto stoccaggio.
- Cura quotidiana di apparecchiature, utensili e attrezzi necessari alla preparazione e alla cottura degli alimenti.
- Organizzazione e gestione della postazione di lavoro.
- Lavorazione, stoccaggio e conservazione delle materie prime.
- Preparazione ed organizzazione della mise en place.
Commis di cucina
Four Seasons Hotels and Resorts *****L
Firenze
2019.10 - 2020.03
- Lavaggio, pulizia, porzionatura, lavorazione e preparazione base degli alimenti.
- Gestione autonoma dello stoccaggio delle merci e responsabilità della loro conservazione.
- Esecuzione di tutte le attività di supporto alla brigata di cucina secondo le direttive del responsabile.
- Servizio di pranzo e cena nella cucina di servizio e personale.
- Preparazione della linea di servizio in base alle indicazioni dello chef.
- Assistenza a tutto il personale di cucina nello svolgimento delle loro mansioni.
- Sostituzione del capo partita in caso di assenza.
Commis di cucina
Ristorante Essenziale
Firenze
2019.06 - 2019.09
- Riassetto, pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Sostituzione del capo partita in caso di assenza.
- Esecuzione di tutte le attività di supporto alla brigata di cucina secondo le direttive del responsabile.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Lavaggio, pulizia, porzionatura, lavorazione e preparazione base degli alimenti.
Capo partita
Ristorante Il Piacere - Ersa srl
Sulmona
2013.01 - 2019.01
- Preparazione e pianificazione di piatti e menù.
- Controllo di ingredienti e materie prime e relativo rapporto diretto con i fornitori per ordini ed acquisti.
- Organizzazione e coordinamento dei compiti del personale.
- Applicazione delle direttive in materia di igiene e sicurezza al fine di mantenere in cucina i livelli previsti dalle normative.
Commis di cucina
Ristorante Moretto - Ersa srl
Pratola Peligna
2010.01 - 2012.01
- Apertura e chiusura cucina.
- Pulizia e sistemazione dell'area di cucina.
- Preparazione, stoccaggio e conservazione di materie prime.
- Responsabile dello stoccaggio dei magazzini.
Cameriere/cameriera
Ristorante Moretto - Ersa srl
Pratola Peligna
2009.01 - 2010.01
- Allestimento, predisposizione e riassetto della sala.
- Riordino veloce dei tavoli e rifornimento di tutte le postazioni di servizio.
- Preparazione e servizio di bevande e caffè in supporto al bar.
- Accoglienza e gestione della clientela.
Agente di viaggio
Agenzia Viaggi - Colori Latini
Pratola Peligna
2004.01 - 2007.01
- Contatto diretto con il pubblico nella descrizione, nella presentazione e nella vendita dei servizi e dei prodotti aziendali.
- Proposta di pacchetti di viaggio, personalizzando l'offerta in base alle esigenze del cliente.
- Consulenza alla clientela nella scelta delle tipologie di viaggio più adeguate alle loro richieste.
- Ricerca della soddisfazione del cliente attraverso un elevato livello di attenzione al servizio.
Istruzione
Attestato di qualifica professionale cuoco -
Scuola d'Arte Culinaria Cordon Bleu
Firenze05.2019
Laurea in economia aziendale - undefined
Università degli studi Gabriele D'Annunzio - Facoltà di economia aziendale
Pescara06.2008
Maturità classica - undefined
Liceo Classico Ovidio
Sulmona07.2004
Competenze
- Personali:
- Attitudine al lavoro in team
- Manualità e velocità di esecuzione
- Ordine e particolare attenzione alle norme di igiene alimentare
- Puntualità e affidabilità
- Capacità comunicative
- Professionali:
- Utilizzo di apparecchiature di cucina (forni, piastre, roner, grill,ecc)
- Attenzione al cliente
- Controllo dei costi
- Multitasking
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Resistenza allo stress
- Conoscenze di base di fermentazione
- Conoscenze di base di panificazione
Certificazioni
- Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu
- Professionale avanzato di cucina italiana
- Firenze, 2019
Disclaimer
Autorizzo il trattamento dei dati personali contenuti nel mio CV ex art. 13 del decreto legislativo 196/2003 e art. 13 del regolamento UE 2016/679 sulla protezione dei singoli cittadini in merito al trattamento dei dati personali
CUSTOM
- Genere: Maschile
- Nazionalità: Italiana
Lingue
Inglese
Intermedio
B1
Cronologia
Cuoco privato
Omissis
2025.05 - 2026.01
Cuoco
Four Seasons Hotels and Resorts *****L
2024.04 - 2025.04
Capo partita
Ristorante Tecum
2024.02 - 2024.04
Junior sous chef
Ristorante Essenziale
2022.09 - 2024.02
Capo partita
Ristorante Essenziale
2021.08 - 2022.09
Capo partita
Plaza Hotel Lucchesi ****
2021.05 - 2021.09
Capo partita
Ristorante Essenziale
2020.09 - 2020.10
Commis di cucina
Four Seasons Hotels and Resorts *****L
2019.10 - 2020.03
Commis di cucina
Ristorante Essenziale
2019.06 - 2019.09
Capo partita
Ristorante Il Piacere - Ersa srl
2013.01 - 2019.01
Commis di cucina
Ristorante Moretto - Ersa srl
2010.01 - 2012.01
Cameriere/cameriera
Ristorante Moretto - Ersa srl
2009.01 - 2010.01
Agente di viaggio
Agenzia Viaggi - Colori Latini
2004.01 - 2007.01
Laurea in economia aziendale - undefined
Università degli studi Gabriele D'Annunzio - Facoltà di economia aziendale
Maturità classica - undefined
Liceo Classico Ovidio
Attestato di qualifica professionale cuoco -
Scuola d'Arte Culinaria Cordon Bleu