Simone Carta
Firenze,FI
Profilo professionale
Dopo oltre 12 anni di esperienza lavorativa, di cui una parte significativa dedicata alla gestione della mia attività, ho deciso di intraprendere un nuovo percorso professionale. Questa scelta nasce dalla volontà di cambiare settore portando con me la cultura del lavoro: serietà, puntualità e capacità di risolvere problemi pratici. Nonostante l'esperienza maturata in proprio, mi rimetto in gioco con massima umiltà e disponibilità, pronto a imparare nuove mansioni e a garantire affidabilità fin dal primo giorno
Panoramica
16
16
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Fondatore e amministratore
Dansi Rinascimento Culinario srls
Firenze
01.2016 - 12.2026
- Gestione contabile, relazioni con clienti, redazione, preventivi, responsabile cucina
- Attività di catering e private chef
- Supervisione dell'acquisto di materie prime, attrezzature e gestione dell'inventario per assicurare efficienza operativa e riduzione degli sprechi.
- Formazione e sviluppo delle competenze del personale di cucina e sala, promuovendo un ambiente di lavoro positivo e professionale.
- Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e normative igienico-sanitarie, garantendo elevati standard di qualità e conformità.
- Coordinamento con fornitori e partner per la selezione di prodotti di alta qualità, negoziando contratti vantaggiosi.
Sous Chef
Chef Platform - Acf Fiorentina
11.2014 - 12.2015
- Preparazione regimi dietetici per atleti, gestione personale, gestione fornitori
- Società sportiva
- Sorveglianza delle scorte alimentari, ordinando materie prime di qualità e gestendo i fornitori.
- Pianificazione e realizzazione di menù innovativi, rispettando i budget e le scadenze.
- Formazione continua del personale di cucina sulle tecniche culinarie avanzate e sulle norme di igiene.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
Chef freelance
Carta Simone - Firenze
Firenze
10.2014 - 12.2015
- Personalchef, consulenze, corsi di formazione
- Libero professionista
Consulenza
Brutti&Boni bottega contemporanea - London
Londra
09.2014 - 10.2014
- Consulente di avviamento locale
- Bar/ristorante/gastronomia
- Elaborazione e presentazione di report dettagliati sullo stato dei progetti ai principali stakeholder.
- Sviluppo e implementazione di strategie di miglioramento continuo per ottimizzare i processi aziendali.
- Conduzione di analisi di mercato per identificare opportunità di crescita e sviluppo strategico.
- Formazione e supervisione di team multidisciplinari per garantire il raggiungimento degli obiettivi aziendali.
Tirocinio lavorativo
Ristorante Ora d’Aria - (FI)
Firenze
03.2014 - 09.2014
- Commis di cucina
- Ristorante
Chef
Ristorante “La Capponcina” – Settignano (FI)
Settignano
09.2013 - 12.2013
- Responsabile reparto cucina, gestione acquisti alimenti, redazione menu, organizzazione del personale
- Ristorante
Commis di cucina
Ristorante “Ulivo Rosso” - Sesto Fiorentino
Sesto Fiorentino
06.2011 - 08.2011
- Settore di Pasticceria
- Ristorante
Commis di cucina
Ristorante “Il Cardellino” – Castiglioncello
Castiglioncello
08.2010 - 08.2010
- Aiuto cuoco – Secondi di pesce
- Ristorante di cucina mediterranea
Istruzione
Diploma di partecipazione e Bilancio competenze - Master alta cucina italiana, Corso di studi che eleva il pensiero
Master della Cucina Italiana
Vicenza07.2013
Diploma di Maturità - Tecnico dei Servizi di Ristorazione – Settore Cucina
I.P.S.S.A.R. Aurelio Saffi
Firenze07-2012
Scheda valutativa - Stage Formativo
Ristorante Enoteca Pinchiorri
09.2011
Scheda valutativa - Stage Formativo
Ristorante Borgo San Jacopo
11.2010
Scheda valutativa - Stage formativo
Ristorante Ora d’Aria
03.2010
Scheda Valutativa - Stage formativo
Hotel Mediterraneo Firenze (Ristorante)
Firenze05.2009
Attestato di partecipazione - Corso Comunicazione e Relazione
I.P.S.S.A.R. Aurelio Saffi
01.2008
Competenze
Affidabilità e Costanza: Abitudine a lavorare con orari flessibili, mantenendo sempre alta l'attenzione
Gestione delle responsabilità: Esperienza diretta nel portare a termine i compiti assegnati senza bisogno di costante supervisione
Problem Solving Pratico: Capacità di affrontare gli imprevisti con calma e trovare soluzioni immediate (maturata nella gestione di eventi e cucina)
Lavoro di Squadra: Abitudine a collaborare con i colleghi e a rispettare le gerarchie e i ruoli
Gestione Economica di base: Capacità di gestire budget, ordini e fornitori con precisione e onestà
PRIMA LINGUA
Italiano
Madrelingua
Inglese (My English School - B1)
Intermedio
B1
Francese (Certificazione A2)
Base
A2
Spagnolo
Principiante
A1
Disclaimer
Autorizzo il trattamento dei miei dati personali presenti nel cv ai sensi del Decreto Legislativo 30 giugno 2003, n. 196 “Codice in materia di protezione dei dati personali” e del GDPR (Regolamento UE 2016/679).
Cronologia
Fondatore e amministratore
Dansi Rinascimento Culinario srls
01.2016 - 12.2026
Sous Chef
Chef Platform - Acf Fiorentina
11.2014 - 12.2015
Chef freelance
Carta Simone - Firenze
10.2014 - 12.2015
Consulenza
Brutti&Boni bottega contemporanea - London
09.2014 - 10.2014
Tirocinio lavorativo
Ristorante Ora d’Aria - (FI)
03.2014 - 09.2014
Chef
Ristorante “La Capponcina” – Settignano (FI)
09.2013 - 12.2013
Commis di cucina
Ristorante “Ulivo Rosso” - Sesto Fiorentino
06.2011 - 08.2011
Commis di cucina
Ristorante “Il Cardellino” – Castiglioncello
08.2010 - 08.2010
Scheda valutativa - Stage Formativo
Ristorante Enoteca Pinchiorri
Scheda valutativa - Stage Formativo
Ristorante Borgo San Jacopo
Scheda valutativa - Stage formativo
Ristorante Ora d’Aria
Scheda Valutativa - Stage formativo
Hotel Mediterraneo Firenze (Ristorante)
Attestato di partecipazione - Corso Comunicazione e Relazione
I.P.S.S.A.R. Aurelio Saffi
Diploma di partecipazione e Bilancio competenze - Master alta cucina italiana, Corso di studi che eleva il pensiero
Master della Cucina Italiana
Diploma di Maturità - Tecnico dei Servizi di Ristorazione – Settore Cucina
I.P.S.S.A.R. Aurelio Saffi