Simone Sorbo
Pisa,Pisa
Profilo professionale
Professionista con competenze in logistica e magazzino e capacità di pianificazione. Eccelle nell'adattabilità e nel lavoro di squadra, garantendo precisione e rapidità. Possessore di HACCP, dimostra resistenza allo stress e attenzione ai dettagli.
Panoramica
17
17
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Operaio alimentare
Wok s.r.l.
Pisa, Pisa
2018.11 - ad oggi
- Responsabile di gastronomia.
- Lavorazione manuale delle materie prime alimentari nel rispetto della normativa HACCP.
- Pulizia e sanificazione degli ambienti di lavoro e delle attrezzature, seguendo i protocolli di igiene alimentare.
- Confezionamento e imballaggio sottovuoto di prodotti alimentari su linea di produzione.
- Carico e scarico della linea di produzione, confezionamento e imballaggio del prodotto.
- Lavorazione manuale di prodotti alimentari all'interno di ambienti a temperatura controllata.
- Verifica dei processi di conservazione e imballaggio prevenendo i rischi di contaminazione alimentare.
- Collaborazione con fornitori e produttori locali per l'acquisto di materie prime di qualità e la promozione di prodotti tipici.
- Formazione e gestione del personale, incluse l'assegnazione dei turni, la valutazione delle prestazioni e lo sviluppo delle competenze.
- Supervisione dell'inventario, compreso l'ordine di prodotti, la gestione delle scorte e la riduzione degli sprechi alimentari.
Libero professionista
Me
Pisa, Pisa
2013.04 - 2020.12
- Gestione quotidiana di un punto vendita alimentare, inclusa l'apertura e la chiusura del negozio.
- Elaborazione di strategie di marketing locale per aumentare la clientela e le vendite nel punto vendita.
- Amministrazione delle operazioni finanziarie, inclusa la gestione della contabilità e delle transazioni giornaliere.
- Apertura e chiusura di cassa, verifica degli incassi e aggiornamento dei registri allegando fatture e scontrini.
- Supervisione degli ordini di scorte e gestione del magazzino, mantenendo ottimizzata la rotazione dei prodotti.
- Presidio dell'allestimento delle vetrine e disposizione della merce su scaffali, totem ed espositori.
- Ricezione della merce e supervisione allo scarico dei bancali, controllando la corrispondenza di quanto ricevuto alle bolle di trasporto.
Barista
Giacomo Fatticcioni
Pisa, Pisa
2011.03 - 2013.03
- Preparazione di caffè espresso e cappuccino utilizzando macchine professionali, mantenendo elevati standard di qualità.
- Pulizia e organizzazione del bancone e dell'area adibita alle macchine del caffè.
- Preparazione di caffè e bevande in base alle richieste dei clienti.
- Igienizzazione delle macchine da caffè e degli altri strumenti utilizzati, alla fine del turno.
- Disposizione di tazze, tazzine e bicchieri in modo funzionale ed esteticamente adeguato.
- Elaborazione del conto e ricezione dei pagamenti in contanti o tramite POS.
- Allestimento e rifornimento degli espositori di brioches e prodotti di pasticceria.
- Gestione della cassa, inclusa l'apertura e la chiusura, e responsabilità per le transazioni giornaliere.
- Formazione di nuovi baristi sulle tecniche di preparazione del caffè e sul servizio clienti.
- Preparazione di bevande fredde, frullati e snack leggeri, mantenendo elevati standard di igiene.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature del bar, inclusa la macchina del caffè e il mulino per caffè.
Barista
Micheletti e Michelucci snc
Pisa, Pisa
2004.06 - 2011.03
- Preparazione di cocktail alcolici e analcolici, centrifugati e spremute.
- Conoscenza dei diversi metodi di preparazione di prodotti di caffetteria, bevande calde e fredde e cocktail alcolici e analcolici.
- Rispetto rigoroso degli standard qualitativi e delle norme di igiene alimentare in vigore nel corso della preparazione dei prodotti.
- Proposta alla clientela di nuovi prodotti disponibili, illustrandone le caratteristiche.
- Cura della pulizia e dell'ordine dell'area bar, disponendo bicchieri, tazze, piattini in modo funzionale.
- Frequenza di corsi di aggiornamento sulle novità relative a prodotti, servizi e tecniche di preparazione.
- Pulizia e manutenzione ordinaria delle attrezzature da bar assicurandone il funzionamento.
- Comunicazione piacevole con i clienti anche durante i periodi più frenetici al fine di promuovere un ambiente divertente e positivo.
Istruzione
Diploma scuola media superioere - Alberghiero
I.P.S.A.R Matteotti
Pisa2004-06
Competenze
- Ottima manualità e velocità operativa
- Resistenza allo stress
- Conoscenza delle norme di igiene e sicurezza alimentare
- Adattabilità
- Attitudine al miglioramento continuo
- Puntualità e affidabilità
- Attitudine al lavoro di squadra
- Possesso di HACCP
- Attenzione e concentrazione in mansioni ripetitive
- Abilità di sanificazione attrezzi e macchinari
- Massima serietà, precisione e rapidità
- Proattività
- Capacità di pianificazione e organizzazione
- Competenze in logistica e magazzino
- Abilità nelle relazioni interpersonali
Lingue
Italiano
Avanzato
C1
Inglese
Base
A2
Cronologia
Operaio alimentare
Wok s.r.l.
2018.11 - ad oggi
Libero professionista
Me
2013.04 - 2020.12
Barista
Giacomo Fatticcioni
2011.03 - 2013.03
Barista
Micheletti e Michelucci snc
2004.06 - 2011.03
Diploma scuola media superioere - Alberghiero
I.P.S.A.R Matteotti