Piacere, sono
Sofia Gaffuri
Bologna,BO
Profilo professionale
conoscenze nella pasticceria con creatività e capacità di adattamento. buon movimento nel team working e nel problem solving.
Affidabile e attenta alle norme igieniche, con attestato HACCP.
Panoramica
1
anno di esperienza
1
certificazione
Esperienza lavorativa
Carla Arajujo JEATMAN HOTELPorto, OPO
aiuto pasticcere
08.2024 - 09.2024
Panoramica del lavoro
- Preparazione di ingredienti per la produzione di dolci, garantendo freschezza e qualità elevata.
- Pulizia e organizzazione dell'area di lavoro per mantenere standard elevati di igiene e sicurezza.
- Assistenza nella decorazione di dolci, seguendo le indicazioni fornite dal pasticcere responsabile.
- Realizzazione di dolci e piccola pasticceria secondo le indicazioni del pastry chef.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Collaborazione con il team di pasticceria per ottimizzare i processi di produzione.
- Selezione, pesatura e dosaggio degli ingredienti per la realizzazione delle ricette.
- Bilanciamento degli ingredienti e realizzazione delle creme di base di pasticceria.
- Collaborazione alla pulizia delle apparecchiature e delle aree di lavoro nel rispetto degli standard di igiene richiesti.
- Stesura degli impasti all'interno di teglie e stampi creando forme e dimensioni adeguate.
- Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
- Pesatura degli ingredienti in base alla ricetta utilizzando bilance di precisione.
- Manipolazione degli alimenti in base alle norme di igiene alimentare.
- Conservazione di materie prime e semilavorati secondo la normativa HACCP sulla sicurezza alimentare.
- Pulizia, sbucciatura e taglio della frutta secondo le quantità e le dimensioni previste.
Francesca Giunchi, HOTEL KISScervia, RA
aiuto pasticciere
06.2024 - 09.2024
Panoramica del lavoro
- Preparazione di ingredienti per la produzione di dolci.
- Collaborazione con il pasticcere nella creazione di nuove ricette per ampliare l'offerta disponibile.
- Controllo delle scorte di materie prime per assicurare un flusso di lavoro continuo e ottimale.
- Pulizia e organizzazione dell'area di lavoro per mantenere standard elevati di igiene e sicurezza.
- Assistenza nella decorazione di dolci, seguendo le indicazioni fornite dal pasticcere responsabile.
- Preparazione di farciture, ripieni, creme per dolci e prodotti da forno.
- Realizzazione di dolci e piccola pasticceria secondo le indicazioni del pastry chef.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Collaborazione con il team di pasticceria per ottimizzare i processi di produzione.
- Selezione, pesatura e dosaggio degli ingredienti per la realizzazione delle ricette.
- Bilanciamento degli ingredienti e realizzazione delle creme di base di pasticceria.
- Collaborazione alla pulizia delle apparecchiature e delle aree di lavoro nel rispetto degli standard di igiene richiesti.
- Preparazione impasti per dolci e pane, seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Decorazione semplice e assemblaggio dei principali prodotti dolciari.
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
- Stesura degli impasti all'interno di teglie e stampi creando forme e dimensioni adeguate.
- Manipolazione degli alimenti in base alle norme di igiene alimentare.
- Conservazione di materie prime e semilavorati secondo la normativa HACCP sulla sicurezza alimentare.
- Pulizia, sbucciatura e taglio della frutta secondo le quantità e le dimensioni previste.
- Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
- Sperimentazione di nuove ricette, creando abbinamenti insoliti e usando lavorazioni tradizionali e contemporanee, ottenendo prodotti gustosi e originali.
- Realizzazione degli impasti in funzione delle tipologie di intolleranze alimentari.
- Verifica dello stato e delle proprietà delle materie prime e degli alimenti conservati.
- Conservazione di ingredienti e semilavorati in funzione delle loro caratteristiche.
- Sperimentazione e introduzione di ricette originali in aggiunta alla produzione classica.
- Pianificazione e razionalizzazione della produzione giornaliera e settimanale.
- Predisposizione della linea di ingredienti per i prodotti da forno dolci e salati.
- Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante le fasi di lievitazione e di cottura, stabilendo temperature e tempi adatti in base al tipo di prodotto.
- Allestimento della postazione del maestro pasticciere con utensili e ingredienti vari.
- Controllo della qualità dei prodotti finiti per garantire freschezza e gusto ottimali.
- Cura di pulizia e igiene personale e utilizzo di indumenti e copricapo idonei al tipo di attività, osservando le disposizioni e le misure preventive vigenti.
- Monitoraggio delle temperature dei forni per garantire una cottura ottimale.
- Mantenimento degli standard igienico-sanitari delle attrezzature e dell'area di lavoro.
Ezio D'Aquila, CHOCOCAFFE'Piacenza, PC
Cameriera di bar
06.2023 - 09.2023
Panoramica del lavoro
- Gestione delle ordinazioni e delle richieste dei clienti in modo tempestivo e professionale.
- Collaborazione con il personale di cucina per garantire un servizio fluido e coordinato durante i picchi.
- Creazione di un ambiente accogliente e ospitale per i clienti, promuovendo la fidelizzazione.
- Servizio ai tavoli, presa comande e servizio di bevande alcoliche e analcoliche.
- Pulizia e sistemazione della sala al termine del servizio assicurando i livelli di igiene e ordine richiesti.
- Servizio professionale al tavolo con approccio al cliente cordiale, gentile e disponibile.
- Manutenzione e pulizia degli spazi di lavoro, inclusi banco bar e sala.
- Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
- Preparazione e servizio di caffè, vini e bevande semplici.
- Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
- Allestimento, riordino e pulizia di ambienti e attrezzature di sala e bar a fine servizio.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Igienizzazione e disinfezione del bancone e delle aree per la preparazione di cibi e bevande.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
- Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
- Sistemazione dei prodotti in magazzino, negli espositori, in vetrine, banconi e celle frigorifere.
- Gestione dell'ingresso e dell'accompagnamento dei clienti ai tavoli.
- Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
- Presentazione e descrizione dei menù e annotazione delle ordinazioni.
- Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
- Cura della soddisfazione dei clienti e gestione di eventuali reclami in modo professionale.
- Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
- Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
- Esecuzione del servizio ai tavoli gestendo eventuali lamentele da parte della clientela.
- Preparazione di tramezzini, piadine, panini e pizzette.
- Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
- Supporto ai clienti nella scelta delle ordinazioni fornendo dettagli in merito a ingredienti e modalità di preparazione dei piatti.
Paola Barba, PASTICCERIA DANTEPiacenza, PC
aiuto pasticcere
04.2023 - 05.2023
Panoramica del lavoro
- Preparazione di dolci e prodotti da forno secondo le ricette standardizzate dell'azienda.
- Controllo della qualità degli ingredienti utilizzati per garantire la freschezza e la sicurezza alimentare.
- Collaborazione con il team di pasticceria per ottimizzare i processi di produzione e servizio.
- Monitoraggio delle scorte di materie prime e segnalazione di eventuali necessità di approvvigionamento.
- Mantenimento della pulizia e dell'igiene nell'area di lavoro secondo le normative vigenti.
- Preparazione di farciture, ripieni, creme per dolci e prodotti da forno.
- Realizzazione di dolci e piccola pasticceria secondo le indicazioni del pastry chef.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Collaborazione con il team di pasticceria per ottimizzare i processi di produzione.
- Selezione, pesatura e dosaggio degli ingredienti per la realizzazione delle ricette.
- Bilanciamento degli ingredienti e realizzazione delle creme di base di pasticceria.
- Preparazione impasti per dolci e pane, seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Decorazione semplice e assemblaggio dei principali prodotti dolciari.
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
- Stesura degli impasti all'interno di teglie e stampi creando forme e dimensioni adeguate.
- Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
- Pesatura degli ingredienti in base alla ricetta utilizzando bilance di precisione.
- Manipolazione degli alimenti in base alle norme di igiene alimentare.
- Conservazione di materie prime e semilavorati secondo la normativa HACCP sulla sicurezza alimentare.
- Pulizia, sbucciatura e taglio della frutta secondo le quantità e le dimensioni previste.
- Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
- Predisposizione degli impasti base per la preparazione dei prodotti di pasticceria.
- Creazione di impasti dolci e salati gestendo i processi di lievitazione quando necessario.
- Creazione di torte e prodotti di piccola pasticceria per occasioni ed eventi speciali, utilizzando ingredienti freschi e di primissima qualità.
- Riordino e manutenzione di macchinari, attrezzature e utensili per la preparazione degli impasti.
- Mantenimento degli standard igienico-sanitari delle attrezzature e dell'area di lavoro.
- Preparazione e utilizzo di marmellate, glasse e farce per torte e pasticceria fresca.
- Confezionamento e posizionamento dei prodotti all'interno di vetrinette ed espositori.
- Controllo della qualità dei prodotti finiti per garantire freschezza e gusto ottimali.
Istruzione
Magnaghi SolariSalsomaggiore
Diploma superiore from Professionale alberghiero
06-2025
Panoramica dell'università
- Certificazione igiene e sicurezza sul lavoro
- Certificazione linguistica, inglese B2
- Diploma pasticceria
Competenze
- Conoscenza della pasticceria
- Procedure di pulizia e igienizzazione
- Capacità di adattamento
- Preparazione impasti
- Metodi di preparazione di prodotti da forno
- Preparazione di dolci
- Creatività
- Attestato HACCP
- Capacità di ascolto
- Buone capacità comunicative
- Resistenza fisica
- Spirito di squadra
- Team working
- Capacità di pulizia
- Attitudine al lavoro di squadra
- Affidabilità
- Rispetto delle norme igieniche
- Norme di igiene alimentare
- Manualità
- Cortesia e disponibilità
- Attenzione al cliente
- Cordialità
- Spirito di iniziativa
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Capacità di lavorare in ambienti dinamici
- Doti comunicative e relazionali
- Dinamismo e motivazione
- Problem solving
- Adattabilità
- Accuratezza
- Fiducia in se stessi
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Intermedio avanzato
B2
Certificazioni
certificazione lingua inglese scuola Oxford livello B2
Cronologia
aiuto pasticcere
Carla Arajujo JEATMAN HOTEL
08.2024 - 09.2024
aiuto pasticciere
Francesca Giunchi, HOTEL KISS
06.2024 - 09.2024
Cameriera di bar
Ezio D'Aquila, CHOCOCAFFE'
06.2023 - 09.2023
aiuto pasticcere
Paola Barba, PASTICCERIA DANTE
04.2023 - 05.2023
Magnaghi Solari
Diploma superiore from Professionale alberghiero