Piacere, sono
Thomas Raccuglia
Rimini,Rn
Profilo professionale
Studente di scuola alberghiera con ottima preparazione teorica in cucina ed esperienza pratica nello svolgimento di attività preparazione di materie prime in tutto il loro percorso e nella attenzione di igiene e pulizia degli utensili maturata nel corso di diversi stage e tirocini formativi. In grado di apprendere velocemente, so ascoltare, fare lavoro di squadra ed eseguire le mansioni assegnate con precisione e proattività.
Panoramica
1
anno di esperienza
Esperienza lavorativa
Gaetano guacceroRimini, Rn
Operatore di cucina
06.2025 - 09.2025
Panoramica del lavoro
- Assistenza nella preparazione di eventi speciali e catering, garantendo la soddisfazione del cliente.
- Gestione dell'inventario della cucina, inclusa l'ordinazione di ingredienti e il controllo delle scorte.
- Preparazione e cottura di piatti seguendo le ricette standard e le procedure di sicurezza alimentare.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature di cucina, assicurando il rispetto delle normative igienico-sanitarie.
- Pianificazione dei menu in collaborazione con lo chef, tenendo conto della stagionalità degli ingredienti.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
- Pulizia di fornelli, piastre, cappe e forni al termine del servizio.
- Preparazione degli ingredienti per la linea rispettando le indicazioni ricevute.
- Controllo delle temperature delle celle frigorifere e dei congelatori segnalando eventuali malfunzionamenti.
- Cura del rifornimento costante dei vassoi nei banchi riscaldati, dei prodotti da frigo e degli espositori.
- Eliminazione di incrostazioni e macchie dalle stoviglie verificando che non abbiano crepe o sbeccature.
- Collaborazione alle attività di scarico dei rifornimenti e stoccaggio dei prodotti nelle dispense e nelle celle.
- Monitoraggio delle scadenze dei prodotti, gestione delle scorte e applicazione delle corrette procedure di conservazione.
- Manutenzione della lavastoviglie al fine di garantire la pulizia dei piatti e il buon funzionamento della cucina.
- Esecuzione di tutte le attività di supporto alla brigata di cucina secondo le direttive del responsabile.
- Utilizzo di strumenti da cucina e posate specifiche per la preparazione dei cibi
- Supporto nella preparazione della linea occupandosi del lavaggio e del taglio dei prodotti freschi.
- Pulizia, sanificazione e stoccaggio di stoviglie e utensili al fine di garantirne la disponibilità e gestire tempestivamente gli ordini dei clienti.
- Igienizzazione dei banconi e pulizia delle superfici dopo la preparazione degli alimenti per prevenire la contaminazione incrociata da carni crude.
- Carico e scarico efficiente delle lavastoviglie.
- Lavaggio di tavoli da lavoro, pareti, pavimenti e attrezzature per frigoriferi e cucina al fine di garantire la corretta igienizzazione della cucina.
- Lavaggio di pentole, padelle e vassoi a mano e in lavastoviglie industriali.
- Rispetto scrupoloso delle norme di igiene alimentare e di conservazione degli alimenti.
- Supporto al personale di sala nella preparazione dei tavoli prima del servizio, collaborando all'allestimento in caso di eventi speciali.
- Lavaggio e preparazione di alimenti freschi in base alle richieste dei cuochi.
- Riordino e pulizia dei piani di lavoro e degli ambienti della cucina.
- Pulizia della cucina e della sala al termine del servizio, favorendo un rapido avvio del turno successivo.
- Supporto alla manutenzione ordinaria della strumentazione di cucina.
- Predisposizione delle attrezzature necessarie per la preparazione delle pietanze.
- Collaborazione alla preparazione di contorni, salse e guarnizioni dei piatti.
- Pulizia di frutti di mare e pesci e rimozione del carapace di granchi e altri crostacei, con rapidità ed efficienza.
- Supporto alla brigata di cucina nella pulizia di frutta e verdura destinata alla preparazione dei piatti.
- Stoccaggio delle scorte alimentari e sistemazione di dispense e celle frigorifere.
- Supporto al personale di sala in caso di necessità quali pulizia, rimozione di stoviglie rotte o supporto ai tavoli.
- Pulizia delle aree bar, riordino delle bottiglie e sistemazione dei bicchieri usati nelle apposite lavastoviglie.
- Lucidatura delle stoviglie assicurandosi di rimuovere macchie e aloni.
- Lavaggio di stoviglie, posate, bicchieri e pentolame, a mano o in lavastoviglie.
- Suddivisione e smaltimento dei rifiuti in base alle norme di raccolta differenziata.
Guaccero GaetanoRimini, Rn
Operatore di cucina
06.2024 - 09.2025
Panoramica del lavoro
- Assistenza nella preparazione di eventi speciali e catering, garantendo la soddisfazione del cliente.
- Gestione dell'inventario della cucina, inclusa l'ordinazione di ingredienti e il controllo delle scorte.
- Preparazione e cottura di piatti seguendo le ricette standard e le procedure di sicurezza alimentare.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature di cucina, assicurando il rispetto delle normative igienico-sanitarie.
- Supervisione del personale di cucina, coordinando i compiti e mantenendo elevati standard di qualità.
- Pianificazione dei menu in collaborazione con lo chef, tenendo conto della stagionalità degli ingredienti.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
- Lavaggio di pentole, padelle e vassoi a mano e in lavastoviglie industriali.
- Lavaggio di tavoli da lavoro, pareti, pavimenti e attrezzature per frigoriferi e cucina al fine di garantire la corretta igienizzazione della cucina.
- Igienizzazione dei banconi e pulizia delle superfici dopo la preparazione degli alimenti per prevenire la contaminazione incrociata da carni crude.
- Carico e scarico efficiente delle lavastoviglie.
- Pulizia, sanificazione e stoccaggio di stoviglie e utensili al fine di garantirne la disponibilità e gestire tempestivamente gli ordini dei clienti.
- Supporto nella preparazione della linea occupandosi del lavaggio e del taglio dei prodotti freschi.
- Utilizzo di strumenti da cucina e posate specifiche per la preparazione dei cibi
- Esecuzione di tutte le attività di supporto alla brigata di cucina secondo le direttive del responsabile.
- Manutenzione della lavastoviglie al fine di garantire la pulizia dei piatti e il buon funzionamento della cucina.
- Monitoraggio delle scadenze dei prodotti, gestione delle scorte e applicazione delle corrette procedure di conservazione.
- Collaborazione alle attività di scarico dei rifornimenti e stoccaggio dei prodotti nelle dispense e nelle celle.
- Eliminazione di incrostazioni e macchie dalle stoviglie verificando che non abbiano crepe o sbeccature.
- Cura del rifornimento costante dei vassoi nei banchi riscaldati, dei prodotti da frigo e degli espositori.
- Controllo delle temperature delle celle frigorifere e dei congelatori segnalando eventuali malfunzionamenti.
- Preparazione degli ingredienti per la linea rispettando le indicazioni ricevute.
- Pulizia di fornelli, piastre, cappe e forni al termine del servizio.
- Rispetto scrupoloso delle norme di igiene alimentare e di conservazione degli alimenti.
- Supporto al personale di sala nella preparazione dei tavoli prima del servizio, collaborando all'allestimento in caso di eventi speciali.
- Lavaggio e preparazione di alimenti freschi in base alle richieste dei cuochi.
- Riordino e pulizia dei piani di lavoro e degli ambienti della cucina.
- Pulizia della cucina e della sala al termine del servizio, favorendo un rapido avvio del turno successivo.
- Supporto alla manutenzione ordinaria della strumentazione di cucina.
- Predisposizione delle attrezzature necessarie per la preparazione delle pietanze.
- Collaborazione alla preparazione di contorni, salse e guarnizioni dei piatti.
- Pulizia di frutti di mare e pesci e rimozione del carapace di granchi e altri crostacei, con rapidità ed efficienza.
- Suddivisione e smaltimento dei rifiuti in base alle norme di raccolta differenziata.
- Supporto alla brigata di cucina nella pulizia di frutta e verdura destinata alla preparazione dei piatti.
- Stoccaggio delle scorte alimentari e sistemazione di dispense e celle frigorifere.
- Supporto al personale di sala in caso di necessità quali pulizia, rimozione di stoviglie rotte o supporto ai tavoli.
- Lavaggio di stoviglie, posate, bicchieri e pentolame, a mano o in lavastoviglie.
- Lucidatura delle stoviglie assicurandosi di rimuovere macchie e aloni.
- Pulizia delle aree bar, riordino delle bottiglie e sistemazione dei bicchieri usati nelle apposite lavastoviglie.
Istruzione
Sigismondo Pandolfo MalatestaRimini
Operatore di cucina e di sala from Alberghiero e turistico
09.2023
Competenze
- Velocità di esecuzione
- Capacità di comunicazione
- Creatività culinaria
- Etica professionale
- Affidabilità e puntualità
- Preparazione dei pasti
- Conoscenza norme igienico-sanitarie
- Conoscenza tecniche di cottura
- Pulizia della cucina
- Gestione rifiuti alimentari
- Utilizzo di email
- Controllo qualità alimenti
- Abilità di taglio
- Rispetto delle procedure
- Utilizzo attrezzature cucina
- Conoscenza di cucina vegetariana
- Fiducia in se stessi
- Preparazione alimenti
- Cottura tecniche
- Uso degli utensili da cucina
- Manualità e velocità di esecuzione
- Possesso di HACCP
- Conoscenza delle materie prime
- Certificazione [Inserisci descrizione]
- Gestione igiene
- Conoscenza diete speciali
- Conoscenza di tecniche di conservazione
- Conoscenza normative sicurezza
- Capacità di gestione delle criticità
- Conoscenza di ricette tradizionali
- Navigazione su internet
- Intraprendenza e proattività
Lingue
Italiano
Madrelingua
Spagnolo
Base
A2
Inglese
Base
A2
Cronologia
Operatore di cucina
Gaetano guaccero
06.2025 - 09.2025
Operatore di cucina
Guaccero Gaetano
06.2024 - 09.2025
Sigismondo Pandolfo Malatesta
Operatore di cucina e di sala from Alberghiero e turistico