William Citti

OPERATORE CONDUTTORE WINKLER REPARTO PIEGATO PRODUZIONE FAZZOLETTI

• Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
• Gestione della brigata di cucina, coordinando gli orari, le mansioni e la formazione del personale.
• Sviluppo di nuovi menu stagionali in collaborazione con il sommelier e il team di sala.

• Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
• Sviluppo di nuovi menu stagionali in collaborazione con il sommelier e il team di sala.
• Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
• Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.

• Supervisione della linea di produzione, garantendo il rispetto dei tempi e degli standard di qualità.
• Manutenzione ordinaria degli impianti di linea, prevenendo malfunzionamenti e assicurando continuità operativa.
• Regolazione dei macchinari di linea in base alle specifiche di produzione, ottimizzando i cicli lavorativi.
• Monitoraggio dei parametri di produzione tramite sistemi di controllo, intervenendo tempestivamente in caso di anomalie.
• Inserimento e posizionamento di materiali, fissaggio e adattamento di parti usando utensili manuali ed elettrici.
• Revisione del lavoro per identificare errori o problemi di conformità e apportare correzioni e modifiche quando necessario.
• Esecuzione di controlli di qualità sui prodotti finiti per verificarne il rispetto delle norme di conformità e assegnare il punteggio di qualità più appropriato.