Zied Khamlia
Oostduinkerke
Profil professionnel
Boulanger-Pâtissier-Pizzaiolo-Cuisinier d'expérience
Pizzaiolo/cuisinier/boulanger/pâtissier de passion et solide expérience pratique. La satisfaction et la fidélité des clients sont une priorité. Excellentes compétences en communication avec les collègues et les clients. Solides compétences techniques. Capacité à travailler seul ou en groupe, sous stress et dans la bonne humeur.
Vue d'ensemble
5
5
years of post-secondary education
15
15
years of professional experience
Expérience
Cuisinier second
Restaurant Le Victoria
Durbuy
2024.10 - 2025.01
- Boulangerie - Emballage sous vide - Préparation et cuisson de la nourriture
- Nettoyage, désinfection et entretien du matériel et de l'environnement de travail dans le respect des normes d'hygiène.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des sauces et des garnitures.
- Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes.
Chef de cuisine - Boulanger/Pâtissier - Pizzaiolo
Restaurant PiZza PeZi
Darfo, Italie
2023.02 - 2024.09
- Gestion de cuisine - Préparation de différentes types de pâtes: pizza/pain/pâtisserie, Cuisson des Pizzas, four au bois/gaz.
- Garnissage des pizzas selon les commandes et les recettes établies.
- Préparation mets italiens à base de pâtes selon menu affiché
- Respect des normes d'hygiène alimentaire strictes.
- Organisation de l'activité en fonction de l'affluence des clients, gestion efficace des commandes, réduction des délais.
- Contrôle de la qualité des plats envoyés : délais, température
- Gestion des stocks et signalement des besoins d'achat après contrôle des espaces réfrigérés.
Chef propriétaire - boulanger - Pizzaiolo
Pizzeria Zied
Menzel Bourguiba
2010.05 - 2022.11
- Gestion du restaurant et du personnel
- Boulanger/Cuisinier/Pizzaiolo (four électrique)
- Conception de la carte et des menus.
- Production de gâteaux et réalisation de commandes spéciales pour des événements festifs.
- Gestion des stocks et des approvisionnements, réalisation des inventaires et passage des commandes en estimant les besoins en ingrédients.
- sans vouloir tout nommer , tout ce qu'un propriétaire de restaurant doit respecter et mettre en oeuvre pour opérer son commerce.
Formation
Enseignement secondaire -
Ibnu Sina
Tunis 1994.08 - 1997.06
Boulanger - Cuisinier - Pâtissier - Horeca
École d'Hôtelerie Internationale
Menzel Bourguiba, Bizerte, Tunisie 2000.08 - 2002.12
Compétences
- Techniques de traitement de la pâte
- Techniques de cuisson
- Techniques d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Connaissance des procédures d'assainissements et d'hygiène des locaux
- Connaissances des procédures de stockage et de conservation des matières premières
- Gestion de Cuisine
- Emballage Sous Vide
- Gestion de Restaurant
- Techniques de Boulangerie
- Entretien des Équipements
Langues
Français
Opérationnel
B2
Italien
Opérationnel
B2
Arabe
Courant
C2
Personnalisé
- Voyages
- Pêche
- Plantes médicinales
- Mécanique
Chronologie
Cuisinier second
Restaurant Le Victoria
2024.10 - 2025.01
Chef de cuisine - Boulanger/Pâtissier - Pizzaiolo
Restaurant PiZza PeZi
2023.02 - 2024.09
Chef propriétaire - boulanger - Pizzaiolo
Pizzeria Zied
2010.05 - 2022.11
Boulanger - Cuisinier - Pâtissier - Horeca
École d'Hôtelerie Internationale
2000.08 - 2002.12
Enseignement secondaire -
Ibnu Sina
1994.08 - 1997.06