Reinaudo Sam

Da Febbraio 2018 insieme a mio fratello Reinaudo Erik sono titolare della Società Frutta Rey Snc che a fine 2025 conta 8 persone nell'organico aziendale. Descrivero alcune delle mansioni di cui mi occupo in azienda, lasciando intendere che come PMI sia io che mio fratello ci occupiamo di tutto ciò che l'azienda abbia bisogno.

In via generale mi occupo di:

• Sviluppo di strategie di marketing e promozionali per aumentare le vendite e l'engagement dei clienti.
• Analisi delle tendenze di mercato per identificare nuove opportunità di business e espansione del portfolio prodotti.
• Gestione di un punto vendita al dettaglio, incluse operazioni quotidiane, inventario e soddisfazione del cliente.
• Implementazione di sistemi di contabilità e gestione finanziaria per monitorare costi e profitti.
• Negoziazione con fornitori per l'acquisto di merci a condizioni vantaggiose, mantenendo la qualità dei prodotti.
• Formazione e supervisione del personale per garantire un elevato standard di servizio al cliente.
• Accompagnamento del cliente nella scelta dei prodotti più adatti alle proprie esigenze.
• Controllo delle giacenze e delle scorte di magazzino per valutare l'acquisto di nuove forniture.
• Cura del rapporto con i clienti acquisiti, costruendo relazioni efficaci e sistematiche ai fini della fidelizzazione a lungo termine.
• Scelta dei migliori fornitori, gestione delle trattative preliminari all'accordo ed effettuazione degli ordini.
• Scelta della gamma di prodotti da proporre in base alla tipologia di clientela trattata.
• Preparazione e imballaggio della merce e organizzazione di spedizioni e consegne a domicilio.
• Proposta di soluzioni soddisfacenti in caso di reclami a garanzia della massima soddisfazione del cliente.
• Gestione dei rapporti con le banche e gli istituti di credito per fidi, prestiti e altre pratiche finanziarie riguardanti l'attività.
• Gestione degli adempimenti amministrativi dell'attività commerciale.
• Presidio della fatturazione attiva e passiva, tenuta dei registri e archiviazione della documentazione per il commercialista.
• Allestimento del punto vendita e sistemazione degli articoli in negozio.
• Definizione dei prezzi, dei saldi e delle offerte promozionali periodiche.
• Gestione completa dei rapporti commerciali con i fornitori.
• Esposizione e supervisione degli articoli all'interno del punto vendita.
• Cura dei criteri di esposizione della merce e definizione delle politiche di vendita.
• Definizione dei prezzi di vendita in funzione di saldi, promozioni e del mercato.
• Gestione delle pratiche amministrative aziendali e della situazione finanziaria dell'attività.
• Verifica periodica dei risultati di vendita apportando correttivi ove necessario.
• Studio delle strategie marketing di settore e pianificazione delle campagne media.
• Gestione della contabilizzazione giornaliera, deposito dei contanti, riscossione dei crediti promozionali e registrazione delle operazioni in ottemperanza alla normativa fiscale.
• Supervisione del personale e monitoraggio dell'esecuzione delle relative mansioni, intervenendo ove necessario per risolvere eventuali dubbi o problematiche.
• Verifica del rispetto delle norme di igiene e sicurezza, provvedendo ad attuare eventuali azioni correttive volte a garantire la tutela di beni e persone.
• Ricerca e selezione dei fornitori e conduzione di trattative per l'acquisto di merce a condizioni vantaggiose.
• Gestione e mediazione per la risoluzione di situazioni di disaccordo tra il personale, promuovendo la comunicazione e la collaborazione.
• Implementazione dei processi logistici al fine di massimizzare i ricavi ed efficientare l'evasione degli ordini.
• Supervisione delle operazioni quotidiane dei punti vendita di competenza.

L'azienda ogni anno beneficia di un grande aumento del lavoro e porta  risultati soddisfacenti. 

• Preparazione degli ordini seguendo le specifiche di packing list, assicurando l'accuratezza delle quantità spedite.
• Gestione del magazzino e organizzazione delle scorte, ottimizzando gli spazi e garantendo la disponibilità dei prodotti.
• Esecuzione di inventari periodici per verificare la corrispondenza tra giacenza fisica e dati di sistema.
• Scelta e utilizzo di sistemi informatici per la gestione dell'inventario e il tracciamento degli ordini in entrata e uscita.
• Carico e scarico della merce utilizzando attrezzature come muletti e transpallet, rispettando le norme di sicurezza.
• Verifica dell'integrità, della qualità e della quantità delle merci prima della spedizione.
• Controllo della corrispondenza tra imballaggi, merci e relativi documenti.
• Assegnazione delle aree di stoccaggio in relazione alle attività di picking.
• Razionalizzazione dell'organizzazione logistica di carico dei prodotti in uscita.
• Gestione e collocazione delle scorte di magazzino per facilitare la reperibilità dei codici cercati.
• Effettuazione della pesatura del carico tramite strumentazione apposita.
• Spostamento dei bancali nella zona di carico e scarico dei mezzi.
• Ottimizzazione della disposizione delle merci nelle aree di stoccaggio per facilitarne il trasporto e la reperibiltà.

• Gestione quotidiana delle operazioni del ristorante, inclusa la supervisione del personale e l'allocazione delle risorse.
• Ottimizzazione dei processi di servizio al cliente per migliorare la soddisfazione e fidelizzare la clientela.
• Pianificazione e implementazione di strategie per incrementare le vendite, includendo promozioni e eventi speciali.
• Sviluppo di budget annuali e monitoraggio delle spese rispetto ai ricavi per assicurare la sostenibilità finanziaria.
• Collaborazione con fornitori per garantire la qualità delle materie prime e negoziare contratti vantaggiosi.
• Collaborazione con chef e sommelier per la definizione del menù.
• Definizione dei prezzi e degli obiettivi di profitto.
• Organizzazione di corsi di formazione per lo staff tra cui Corso di Primo Soccorso e Corso di Sicurezza.
• Gestione del processo di assunzione del personale.
• Monitoraggio del personale di sala e in cucina.
• Gestione del magazzino e dei rapporti con i fornitori.
• Ispezione della cucina e della sala ristorante per garantire il mantenimento di elevati standard di pulizia e igiene.
• Definizione dei prezzi di vendita di cibi e bevande in riferimento ai costi e alle marginalità desiderate.
• Selezione di ingredienti di eccellenza e articoli non food delle migliori realtà produttive.
• Gestione dei servizi di delivery e take away anche con l'utilizzo di app e piattaforme dedicate.
• Organizzazione di eventi al fine di creare esperienze positive e coinvolgenti per i clienti supervisionando le varie attività in tutte le fasi della loro permanenza.
• Ricerca e selezione del personale addetto al servizio di cucina, sala e bar.
• Ispezione periodica di attrezzature per la preparazione e lo stoccaggio del cibo allo scopo di valutarne il funzionamento e garantirne l'ottimo stato di funzionamento.
• Gestione delle trattative con i fornitori garantendo il miglior rapporto qualità prezzo nell'acquisto delle materie prime.
• Approvvigionamento delle materie prime necessarie a garantire il servizio quotidiano ai clienti.

• Decorazione di dolci e pasticcini utilizzando tecniche avanzate di glassatura, pittura e modellazione.
• Preparazione di un'ampia varietà di dolci, pasticcini e torte seguendo ricette tradizionali e innovative.
• Manutenzione e pulizia delle attrezzature e degli utensili di pasticceria per garantire l'efficienza operativa.
• Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
• Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
• Cura di pulizia e igiene personale e utilizzo di indumenti e copricapo idonei al tipo di attività, osservando le disposizioni e le misure preventive vigenti.
• Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante le fasi di lievitazione e di cottura, stabilendo temperature e tempi adatti in base al tipo di prodotto.
• Creazione di torte e prodotti di piccola pasticceria per occasioni ed eventi speciali, utilizzando ingredienti freschi e di primissima qualità.
• Produzione e vendita diretta di pizze, focacce e pani tradizionali fatti con farine semplici o speciali e preparazione di biscotti, crostate, specialità locali e dolci tipici.
• Produzione di un'ampia varietà di paste, torte e dolci farciti e prodotti artigianali da forno anche senza glutine e senza lattosio.
• Confezionamento e posizionamento dei prodotti all'interno di vetrinette ed espositori.
• Disposizione e allestimento dei prodotti all'interno dei banchi frigo controllando il rispetto della temperatura di conservazione.
• Creazione di impasti dolci e salati gestendo i processi di lievitazione quando necessario.
• Pulizia e manutenzione regolare delle attrezzature e dei piani di lavoro.
• Pesatura degli ingredienti in base alla ricetta utilizzando bilance di precisione.
• Controllo della qualità dei prodotti finiti per garantire freschezza e gusto ottimali.
• Preparazione di farciture, ripieni, creme per dolci e prodotti da forno.
• Manipolazione degli alimenti in base alle norme di igiene alimentare.
• Stesura degli impasti all'interno di teglie e stampi creando forme e dimensioni adeguate.
• Monitoraggio delle temperature dei forni per garantire una cottura ottimale.

• Gestione dell'ordine e pulizia della postazione di lavoro, inclusa la manutenzione degli strumenti.
• Preparazione e cottura delle piadine seguendo ricette tradizionali e innovazioni culinarie del settore.
• Controllo delle scorte e gestione degli ordini di materie prime, mantenendo la qualità dei prodotti.
• Rispetto delle normative in materia di igiene, salute e sicurezza nelle aree di lavoro.
• Comunicazione attiva con manager, colleghi e clientela per la risoluzione immediata di qualsiasi problema.
• Rapida e precisa preparazione delle pietanze seguendo le linee guida aziendali e rispettando le norme di igiene e sicurezza.
• Corretto stoccaggio della merce in arrivo nel magazzino, celle frigorifere e scaffali.
• Gestione e smaltimento dei rifiuti nel rispetto del regolamento interno e della normativa vigente.
• Rifornimento delle vaschette dei condimenti e pulizia dei frigoriferi.
• Corretto uso dei DPI per garantire la propria e altrui sicurezza sul posto di lavoro.
• Valutazione della qualità del cibo e della sua sicurezza prima di servire i prodotti.

• Partecipazione attiva nella preparazione e cottura di vari tipi di pane e prodotti da forno.
• Impacchettamento e preparazione dei prodotti finiti per la vendita o la distribuzione.
• Monitoraggio delle scorte di materie prime e segnalazione delle necessità di rifornimento.
• Collaborazione con il team per lo sviluppo di nuove ricette e l'ottimizzazione dei processi produttivi.
• Assistenza nella selezione e nel dosaggio degli ingredienti secondo le ricette stabilite.
• Manutenzione e pulizia delle attrezzature di panificazione e dell'area di lavoro per garantire l'igiene.
• Preparazione dei prodotti da forno nel pieno rispetto delle norme igienico-sanitarie.
• Manutenzione ordinaria di utensili, attrezzature e macchine da forno.
• Applicazione delle tecniche di impasto, lievitazione e cottura dei prodotti da forno.
• Pianificazione delle fasi di lavoro e preparazione delle attrezzature e utensili necessari.
• Esecuzione di impasti dolci e salati sulla base di ricette tradizionali.
• Preparazione del bancone espositivo mediante la presentazione accattivante dei prodotti.
• Servizio al banco dei prodotti mediante un approccio cordiale e professionale.
• Preparazione e pesatura dei prodotti necessari alla linea.
• Impasto e formatura dei prodotti in conformità alle specifiche ricette.
• Controllo della corretta temperatura dei forni prima della cottura dei prodotti.
• Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
• Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
• Attività di confezionamento dei prodotti utilizzando materiali di imballaggio conformi ed esposizione in scaffali, vetrine e banchi espositivi.