ALESSANDRA PENZO
Sesto Calende,Lombardia
Profilo professionale
- Alla cortese attenzione del responsabile del personale, Ho 39 anni e da 20 lavoro nel settore alberghiero come cuoca. Ho svolto le mie prime mansioni importanti presso Hotel 3 stelle, dove affiancavo lo chef nella preparazione della linea di menù giornalieri ed eventi, acquisendo man mano sempre maggiore autonomia e iniziativa. Ho avuto poi l’opportunità di consolidare le mie capacità presso altre importanti strutture, come ad esempio un ristorante sull’Isola della Maddalena in Sardegna, dove ho fatto parte del team che ha servito il congresso dei Capi di Stato, con la mansione specifica di preparazione dei dessert. Per ampliare le mie esperienze e per arricchire le mie conoscenze culinarie in altri territori, ho deciso di lavorare anche in ambienti montani come il Trentino Alto-Adige, dove mi sono fermata in 4 diverse vallate per ben 5 anni consecutivi, durante i quali ho potuto apprezzare gli svariati prodotti tipici e utilizzarli nei molteplici piatti cucinati secondo le usanze locali. Sempre in Trentino, ho vissuto un’esperienza particolarmente significativa, lavorando presso un Relais & Chateaux 5 stelle, occupandomi nello specifico della partita dei dessert con impiattamenti molto curati; in questo contesto elegante e raffinato, ho raggiunto livelli di autonomia di gestione delle mie mansioni molto soddisfacenti, aumentando anche la cura della presentazione di ogni piatto nei minimi dettagli. Grazie a queste esperienze, sono arrivata ad avere il ruolo di capo partita dei dessert presso le ultime strutture alberghiere in cui ho lavorato, occupandomi della gestione degli ordini e della lavorazione fino al prodotto finito. La mia costante e crescente voglia di migliorare, mi ha avvicinata anche al settore della panificazione. Ho infatti imparato a preparare svariate qualità di pane, grissini e focacce. Ho frequentato inoltre due corsi di pasticceria a Milano e a Busto Arsizio che mi hanno consentito di aggiornare e perfezionare i metodi di lavoro, imparare ad utilizzare nuove attrezzature e acquisire nuove nozioni sull’utilizzo delle materie prime, ponendo particolare attenzione alla scelta dei prodotti più desiderati sensibilmente diversa a seconda dell’obiettivo finale. Inoltre per perfezionare ancora la tecnica ho svolto altri due corsi a Pamiga, con la sede “Hangar 78”,dove i corsi erano teorici e anche pratici, sono stati molto costruttivi e interessanti. Un corso ho svolto sui Semifreddi, da approfondire le materie prime fino al prodotto finito, inoltre ho svolto un altro corso di 5 giorni riguardante i Lievitati (la mia piu' grande passione),dove abbiamo analizzato e studiato il “Lievito Madre” e scelto anche diverse tipologie di pane,brioches dolci,maritozzi e anche 2 impasti di Colombe. Negli ultimi 2 anni, ( affiancavo altro capo pasticcere), dove producevo torte tipiche tirolesi(sacher,linzer,grano saraceno,kase sahne, strudel di mele e di frutta…..).Producevo gelati,sorbetti. Inoltre preparavo la linea per due dessert, e invece per le fine settimana preparavo linea per 3 buffet distinti. Ho fatto anche Pandori e Panettoni Glassati
- Al cioccolato. Nell'esperienza precedente,dovevo preparare con altri 5 ragazzi, la linea dei dessert per 700 pax,si collaborava come fossimo una grande squadra e impartivo ordini. Facevamo anche gelati e sorbetti,torte da vendere al bar e linea del buffet che si svolgeva una volta a settimana. Inoltre dove svolgere anche gli ordini.Sottopongo pertanto alla Vostra attenzione il mio Curriculum Vitae e resto a disposizione per un eventuale un eventuale colloquio di reciproca conoscenza e approfondimento.
Panoramica
1
1
Language
1
1
Certification
9
9
years of professional experience
Esperienza lavorativa
capo pasticcere
Hotel Valserhof-Bolzano
Trentino-Alto Adige
2025.12
- Svolgevo gli ordini, gestivi totalmente in reparto di pasticceria, producevo torte tirolesi, torte tipiche italiane, dolci per la colazione i dolci piatti, dessert buffet una volta a settimana.Ho una ragazza che mi seguiva e dava ordini su cosa doveva fare, e un ragazzo che faceva la colazioni e un buffet pomeridiano. La capienza dell'hotel era di 200 persone.
Capo pasticcere
Hotel falkensteiner-Bolzano
Bozen, Trentino-Alto Adige
2021.05 - 2023.11
- Svolgevo gli ordini, gestivi totalmente in reparto di pasticceria, producevo torte tirolesi, torte tipiche italiane, dolci per la colazione i dolci piatti, dessert buffet una volta a settimana. Avevo una ragazza che mi seguiva e dava ordini su cosa doveva fare, e un ragazzo che faceva la colazioni e un buffet pomeridiano. La capienza dell'hotel era di 400 persone Ho lavorato fino a novembre 2023.
CAPO PARTITA DI PASTICCERIA
HOTEL STROBLHOF
2018.03 - 2020.01
CAPO PARTITA IN PASTICCERIA
HOTEL QUELLERNOF
2015.04 - 2015.11
- HOTEL LE ROBINIE GOLF CLUB (BUSTO ARSIZIO) Nome e indirizzo del datore di lavoro 4 STELLE Tipo di azienda
- Settore HOTEL LE ROBINIE GOLF CLUB Tipo di impiego CAPO PARTITA DI PASTICCERIA
CAPO PARTITA DI PASTICCERIA
HOTEL MERANERHOF
MERANO
Istruzione
DIPLOMA SCUOLA MEDIA SUPERIORE - undefined
COLLEGIO DE FILIPPI-ARONA
NOVARAPERITO DELLA RISTORAZIONE - undefined
COLLEGIO DE FILIPPI-ARONA
NOVARA01.2005
Competenze
- INTERNET (BROWSER INTERNET EXPLORER )
- POSTA ELETTRONICA : OUTLOOK EXPRESS
- WINDOWS OFFICE 2007
- PROGRAMMI DI MASTERIZZAZIONE PER CD-ROM; DVD
- PROGRAMMI FOTORITOCCO FIN DALLA PRIMA ESPERIENZA HO AVUTO LA POSSIBILITÀ DI DEDICARMI ALLA DECORAZIONE DI CAPACITÀ E COMPETENZE E PIATTI DA PORTATAMI PIACEREBBE MOLTO LAVORARE NELL'AMBITO DELLA PASTICCERIA ARTISTICHE
- LAVORANDO A CONTATTO CON ALTRE PERSONALITÀ, REPUTO LA COMUNICAZIONE IMPORTANTE CAPACITÀ E COMPETENZE SOPRATTUTTO IN SITUAZIONI IN CUI È NECESSARIO UN LAVORO DI SQUADRA RELAZIONALI MI RELAZIONO FACILMENTE, DIALOGO CON SPONTANEITÀ E RISPETTO REGOLE E ABITUDINI ALTRUI, MI RITENGO DISPONIBILE ALL'ASCOLTO E CAPACE DI PORTARE A TERMINE TUTTO CIÒ CHE MI VIENE RICHIESTO CON DETERMINAZIONE GRAZIE ALLE MIE PRECEDENTI ESPERIENZE LAVORATIVE POSSO AFFERMARE CHE DIPLOMAZIA E RISPETTO SONO DUE ELEMENTI FONDAMENTALI PER STARE A CONTATTO CON ALTRE PERSONE LE VARIE ESPERIENZE LAVORATIVE CHE HO SVOLTO FIN AD OGGI MI HANNO RESO CAPACE DI CAPACITÀ E COMPETENZE ORGANIZZARE I MIEI COMPITI AUTONOMAMENTE UTILIZZANDO METODI EFFICACI E RISPETTANDO LE ORGANIZZATIVE SCADENZE PREFISSATE REPUTO FONDAMENTALE ALL'INTERNO DI UN GRUPPO DI LAVORO DI UNA EFFICACE COLLABORAZIONE IL RISPETTO E LA CONDIVISIONE DELLE SCELTE, PER ARRIVARE A TALE ATTEGGIAMENTO CONSIDERO ALTRETTANTO IMPORTANTE L'APPROCCIO AL LAVORO DA SVOLGERE CAPACITÀ E COMPETENZE OTTIME CONOSCENZE DI :
- WORD & EXCEL
- SISTEMI OPERATIVI WINDOWS XP, VISTA, WINDOWS 7 TECNICHE
- NAVIGAZIONE MULTIMEDIALE BUONE CONOSCENZE DI :
Certificazioni
- PATENTE. B
- Autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi dell’art. 13 D.Lgs. 30 giugno 2003 n. 196 e dell’art. 13 del Regolamento (UE) 2016/679.
CONSENTO AL TRATTAMENTO
ALESSANDRA PENZO giugno 2003 a giugno 2003 (TESTO UNICO SULLA PRIVACY), LIMITATAMENTE AL CORRETTO USO DEL CONTENUTO DEL MIO CURRICULUM VITAE. NEI CONFRONTI DI TERZI SOGGETTI SOLO PREVIA MIA AUTORIZZAZIONE SCRITTA.
Lingue
Italiano
Avanzato
C1
Cronologia
capo pasticcere
Hotel Valserhof-Bolzano
2025.12
Capo pasticcere
Hotel falkensteiner-Bolzano
2021.05 - 2023.11
CAPO PARTITA DI PASTICCERIA
HOTEL STROBLHOF
2018.03 - 2020.01
CAPO PARTITA IN PASTICCERIA
HOTEL QUELLERNOF
2015.04 - 2015.11
PERITO DELLA RISTORAZIONE - undefined
COLLEGIO DE FILIPPI-ARONA
DIPLOMA SCUOLA MEDIA SUPERIORE - undefined
COLLEGIO DE FILIPPI-ARONA
CAPO PARTITA DI PASTICCERIA
HOTEL MERANERHOF