Alessandro De Tullio
Bari
Profilo professionale
Sono un ragazzo con voglia e determinazione, sono quel tipo di persona che non si abbatte facilmente ma con costanza migliora giorno dopo giorno per ambire alla posizione più importante, non piace accontentarmi. Più stimoli ci sono più sono improntato ad affrontarli.
Mi innamoro del lavoro che ottengo e cerco sempre più di far prendere lo stesso treno di stimoli agli altri creando sempre più una squadra e facendo crescere sempre più l’azienda.
Panoramica
13
13
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Vice responsabile gastronomia
Megamark srl
Trani, Trani
2020.11 - Attuale
- Coordinamento del lavoro dei collaboratori, pianificazione delle attività e ottimizzazione delle procedure al fine di raggiungere gli obiettivi desiderati.
- Monitoraggio della corretta esecuzione delle diverse attività produttive al fine di garantire il rispetto di tempi, metodi e standard prefissati.
- Monitoraggio del personale e controllo del corretto svolgimento delle attività assegnate attuando eventuali azioni correttive o premianti.
- Ricerca, selezione e gestione dei rapporti con i fornitori, verifica delle attività di approvvigionamento e gestione delle operazioni amministrative.
- Analisi di processi e procedure aziendali per individuare eventuali criticità e predisporre opportune azioni correttive.
- Individuazione e valutazione delle capacità dei dipendenti e creazione di opportunità di crescita mediante l'implementazione di piani formativi.
- Gestione delle relazioni con clienti, fornitori e partner direzionali, garantendone soddisfazione e fidelizzazione.
- Controllo del rispetto della normativa sulla sicurezza sul lavoro, garantendo la piena tutela dei lavoratori.
Banconista gastronomia
Megamark srl
Trani , Trani
2015.10 - 2020.11
- Vendita di prodotti da banco freschi e semilavorati tra cui insaccati, formaggi e latticini.
- Allestimento quotidiano del bancone, curando l'esposizione dei prodotti.
- Lavorazione e taglio di prodotti da banco con la strumentazione adeguata.
- Aggiornamento ed esposizione dei prezzi negli appositi espositori.
- Manutenzione ordinaria dei macchinari e degli utensili di lavoro.
- Pesatura, imballaggio ed etichettatura di prodotti sfusi.
- Pulizia e sanificazione di locali, utensili e aree di stoccaggio della merce.
- Supporto alla gestione dei rifornimenti e degli ordini.
- Assistenza di clienti nella scelta dei prodotti, informandoli sulle novità e sulla merce in promozione.
- Conservazione della merce rispettando la catena del freddo per gli alimenti freschi e surgelati.
- Verifica dell'integrità delle merci in ingresso, conteggio dei prodotti e segnalazione di confezioni mancanti o non conformi.
- Cura della pulizia e igienizzazione giornaliera di strumenti, superfici e del banco di vendita.
- Pesatura, confezionamento ed etichettatura dei prodotti alimentari.
- Preparazione, porzionatura ed esposizione dei prodotti in vendita.
- Allestimento e rifornimento del banco servito e del banco a libero servizio.
- Accoglienza ai clienti e assistenza nella selezione dei prodotti.
- Manutenzione ordinaria degli strumenti del servizio al banco.
- Collaborazione alle verifiche di inventario, all'immagazzinamento e alla rotazione delle scorte.
- Controllo quotidiano della temperatura di freezer e celle frigorifere.
- Promozione di nuovi prodotti e specialità offrendo piccole degustazioni ai clienti.
- Rispetto delle linee guida per la sicurezza e l'igiene al fine di assicurare la salute e il benessere dei clienti e degli altri dipendenti.
- Rimozione di rifiuti, macchie e vassoi sporchi al fine di mantenere le aree comuni pulite e organizzate in maniera professionale.
- Porzionatura e impiattamento dei cibi richiesti dai clienti al bancone proponendo specialità o nuove pietanze da provare.
- Monitoraggio dei rifornimenti di distributori e banconi provvedendo all'approvvigionamento quando necessario.
- Partecipazione a corsi di formazione sulle norme igienico-sanitarie e sulla manipolazione degli alimenti.
Aiuto pizzaiolo
Oasi della pizza
Bari, Bari
2014.05 - 2015.09
- Preparazione della linea, cura, pulizia e sanificazione della postazione di lavoro.
- Pulizia e sanificazione dei banchi e della strumentazione da lavoro al termine del servizio.
- Preparazione delle materie prime, farcitura e riempimento dei panificati e dei lievitati.
- Selezione degli ingredienti e porzionatura delle giuste quantità da servire al pizzaiolo.
- Spianatura manuale della pizza secondo le tecniche base di esecuzione.
- Uso di impastatrici elettriche, forni elettrici o a legna, pale, stendipizza e altra attrezzatura.
- Gestione dei forni e controllo dei processi di cottura dei preparati.
- Lavorazione manuale di impasti e tipologie di pizza di facile preparazione.
- Verifica della cottura, movimentazione dei dischi e impiattamento secondo le direttive del pizzaiolo.
- Manutenzione ordinaria e igienizzazione di attrezzature, utensili e macchinari di lavoro.
- Smaltimento di imballi, scarti alimentari e di lavorazione come previsto dalla normativa e dalle procedure aziendali.
- Gestione degli ordini di magazzino verificando la rotazione delle scorte e la stagionalità delle materie prime.
- Supporto alla cucina nella preparazione e nel rifornimento della linea.
- Rimozione regolare dei rifiuti e degli scarti alimentari al fine di mantenere gli spazi di lavoro puliti e ordinati.
- Manutenzione e pulizia della strumentazione e degli utensili di cucina.
- Pulizia e igienizzazione delle superfici della cucina utilizzando i prodotti adeguati.
- Esecuzione delle operazioni di scarico delle scorte alimentari provvedendo allo stoccaggio nelle aree adibite alla conservazione.
- Pulizia, sanificazione e organizzazione di carrelli, vassoi e cestini.
- Conservazione degli alimenti in base alle norme vigenti in materia di igiene alimentare.
Responsabile di sala
Fantasy pizza
Bari, Bari
2008.01 - 2014.02
- Accoglienza della clientela e accompagnamento ai tavoli.
- Gestione delle comunicazioni tra cucina e sala, al fine di rispettare le tempistiche del servizio.
- Controllo del personale di sala e verifica del corretto svolgimento delle mansioni assegnate.
- Supervisione dell'allestimento della sala, dei tavoli e della mise en place.
- Gestione e risoluzione di eventuali problemi e lamentele dei clienti con cordialità e professionalità.
- Monitoraggio della soddisfazione della clientela riguardo a cibo, bevande e servizio.
- Illustrazione di menù, carta dei vini, specialità e abbinamenti.
- Presentazione del conto e gestione dei pagamenti in cassa o al tavolo.
- Supervisione nelle attività di pulizia e riordino degli ambienti.
- Supporto al personale di sala nel servizio ai tavoli di vini e bevande.
- Gestione ottimale delle relazioni con gli ospiti, dal contatto iniziale al check-out finale, con conseguente incremento della soddisfazione e fidelizzazione.
- Ideazione e implementazione di metodi per migliorare il servizio e le prestazioni del team, incrementando la sostenibilità del business attraverso continui miglioramenti.
- Manutenzione costante delle attrezzature per lo stoccaggio e la preparazione degli alimenti allo scopo di garantire il rispetto delle norme di sicurezza e l'efficienza economica delle operazioni.
Istruzione
Diploma Professionale - Tecnico dei servizi ristorativi
Istituto alberghiero Armando Perotti
Bari, Bari2011
Competenze
- Gestione dei conflitti
- Microsoft Word
- Gestione delle vendite
- Doti comunicative
- Gestione del personale
- Ottimizzazione dei processi
- Controllo qualità
Competenze linguistiche
Italiano
Avanzato
C1
Spagnolo
Principiante
A1
Tedesco
Principiante
A1
Inglese
Elementare
A2
Hobby e interessi
- Ho vari hobby di cui la pesca, la corsa, la palestra il beach Volley
- Amo fare anche volontariato aiutare il prossimo
Cronologia
Vice responsabile gastronomia
Megamark srl
2020.11 - Attuale
Banconista gastronomia
Megamark srl
2015.10 - 2020.11
Aiuto pizzaiolo
Oasi della pizza
2014.05 - 2015.09
Responsabile di sala
Fantasy pizza
2008.01 - 2014.02
Diploma Professionale - Tecnico dei servizi ristorativi
Istituto alberghiero Armando Perotti