Alessio Cavaliere
Napoli
Profilo professionale
Undici anni di servizio nel settore della ristorazione e dotato di una solida leadership. Scrupoloso controllo del budget e della copertura necessaria a raggiungere gli obiettivi aziendali e fornire al contempo un supporto di alta qualità. Capace di sviluppare relazioni con clienti e dipendenti facendo leva su doti comunicative e predisposizione al cameratismo. Personalità intraprendente e determinata, può contare su una forte motivazione e sul desiderio di crescere professionalmente, contribuendo proattivamente al raggiungimento degli obiettivi individuali e di team. Abile nell'affrontare situazioni di stress e tensione dimostrando perseveranza e consapevolezza del proprio ruolo. Buona conoscenza dei vini italiani, delle loro caratteristiche e del loro territorio.
Panoramica
10
10
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Cameriere di ristorante
Januarius
Napoli, Napoli
03.2025 - ad oggi
- Accoglienza dei clienti, gestione delle richieste particolari e risoluzione delle eventuali reclamazioni.
- Supervisione e formazione del personale di sala per garantire un servizio efficiente e cortese.
- Apertura e servizio del vino al tavolo.
- Presentazione del menù, presa delle ordinazioni e suggerimento di pietanze, vini e abbinamenti.
Responsabile di sala e bar
Estròverso
Napoli, Napoli
05.2023 - 02.2025
- Risoluzione di eventuali reclami dei clienti in modo professionale e cortese.
- Accoglienza dei clienti, verifica delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
- Presentazione di menù e carta dei vini e suggerimento di abbinamenti e piatti del giorno.
- Gestione dell'uso di ingredienti e prodotti alimentari valutando disponibilità, affluenza dei clienti e popolarità degli articoli, con una conseguente riduzione dello spreco alimentare.
- Presa in carico di mansioni giornaliere di carattere finanziario, incasso denaro contante e transazioni con carta di credito.
- Direzione e supervisione del servizio di sala e coordinamento con i carichi di lavoro della cucina.
- Ispezione periodica di attrezzature per la preparazione e lo stoccaggio del cibo allo scopo di valutarne il funzionamento e garantirne l'ottimo stato di funzionamento.
- Introduzione di software per la definizione e la gestione degli orari di lavoro al fine di creare un calendario a lungo termine che tenga conto di turni giornalieri e dipendenti.
Maitre di sala
Pulcinella Bistrò
Napoli, Napoli
08.2021 - 04.2023
- Risoluzione di eventuali reclami dei clienti in modo professionale e cortese.
- Formazione del personale di sala sulle norme di comportamento e di servizio.
- Presentazione di menù e carta dei vini e suggerimento di abbinamenti e piatti del giorno.
- Cura dello stato degli arredi della sala e supervisione in caso di riparazioni.
- Definizione e organizzazione di orari e turni di lavoro della brigata di sala.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
- Uso del registratore di cassa per l'elaborazione del conto e gestione dei pagamenti.
Commis de rang
Dixie
Napoli, Napoli
05.2021 - 07.2021
- Pulizia e riordino della sala a fine servizio.
- Sbarazzo dei tavoli e trasporto dei piatti alla plonge.
- Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
- Cura della mise en place della sala secondo le procedure e gli standard di servizio.
- Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Riassetto e ripristino delle aree operative e dei guéridon.
- Preparazione delle aree food pass e di servizio.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Collaborazione alla gestione delle scorte e all'elaborazione degli ordini.
Responsabile di sala e bar
La Fiaschetteria
Napoli, Napoli
07.2019 - 03.2021
- Pulizia e sanificazione delle attrezzature utilizzate durante la produzione a garanzia della sicurezza delle scorte alimentari.
- Pulizia costante delle aree di lavoro a garanzia della qualità degli alimenti.
- Rispetto delle istruzioni e delle procedure aziendali per preservare l'integrità di cibi e bevande.
- Svolgimento delle attività prestando cura ai dettagli e garantendo precisione nell'esecuzione.
- Pianificazione delle attività lavorative nel rispetto delle tempistiche richieste.
- Accoglienza dei clienti, verifica delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
- Presentazione del conto e gestione dei pagamenti in cassa o al tavolo.
- Controllo delle fasi di pulizia della sala e di riassetto dei tavoli.
- Presentazione di menù e carta dei vini e suggerimento di abbinamenti e piatti del giorno.
Cameriere di ristorante
Pulcinella Bistrò
Napoli, Napoli
03.2016 - 06.2019
- Sbarazzo di piatti e bicchieri con tecnica standard e/o semplificata.
- Apertura e servizio del vino al tavolo.
- Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
- Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
- Assistenza al cliente in caso di particolari esigenze o intolleranze alimentari.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
- Memorizzazione dei gusti, delle allergie e delle preferenze dei clienti abituali.
- Presentazione del conto e gestione dei pagamenti.
- Uso del registratore di cassa per l'elaborazione del conto e gestione dei pagamenti.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
- Allestimento della sala per cerimonie, feste ed eventi speciali.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
Fotografo documentarista
Cairo Experience
Il Cairo, Egitto, Il Cairo
01.2019 - 03.2019
- Ascolto attento di indicazioni e richieste, procedendo alla proposta di azioni mirate.
- Esecuzione di attività finalizzate al miglioramento personale e professionale.
- Realizzazione di book fotografici professionali.
- Scatti di still-life per e-commerce di articoli sia a sfondo bianco che foto ambientate.
- Realizzazione di servizi fotografici durante eventi pubblici e privati.
Animatore campo estivo
Mia Fora Camp
Nea Skioni, Grecia, Kassandra, Chalkidiki
06.2018 - 09.2018
- Supervisione dei ragazzi per l'intera durata del campo estivo.
- Controllo del rispetto delle regole previste all'interno del campo estivo.
- Realizzazione e cura delle attività pianificate per il centro estivo.
- Illustrazione delle attività, coinvolgimento dei ragazzi e organizzazione dei gruppi promuovendo un ambiente bilanciato sulle esigenze di tutti.
- Sistemazione delle aree e delle strutture utilizzate nel corso delle giornate.
- Pianificazione di tornei sportivi, programmazione del calendario degli incontri, organizzazione delle squadre.
- Rilevamento di interessi, passioni e gusti e creazione di opportunità di scambio e condivisione.
- Ispezione degli ambienti interni ed esterni per garantire la sicurezza e la funzionalità degli spazi.
Aiuto insegnante d'inglese
Escola Projecte
Barcellona, Spagna, Barcellona
01.2018 - 03.2018
- Supporto agli obiettivi di apprendimento degli studenti attraverso un'assistenza personalizzata e in piccoli gruppi al fine di sostenere gli sforzi educativi della classe.
- Supporto continuativo agli studenti al fine di garantirne il coinvolgimento nelle attività scolastiche.
- Organizzazione del materiale didattico a sostegno del lavoro degli insegnanti di preparazione delle attività educative quotidiane.
- Preparazione delle lezioni e dei materiali didattici utilizzando supporti multimediali.
- Verifica e valutazione dell'apprendimento e del comportamento degli alunni.
Cameriere bar e ristorante
La Dolce Vita
Amsterdam, Olanda, Amsterdam
10.2015 - 02.2016
- Somministrazione di cibi e bevande in ottemperanza agli standard di qualità richiesti dalla struttura.
- Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Assistenza al cliente in caso di particolari esigenze o intolleranze alimentari.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Apertura e servizio del vino al tavolo.
- Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Sbarazzo di piatti e bicchieri con tecnica standard e/o semplificata.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
Commis di sala
Pulcinella Bistrò
Napoli, Napoli
04.2015 - 09.2015
- Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
- Cura della mise en place dei coperti.
- Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
- Pulizia e sanificazione della sala ristorante a fine servizio.
- Allestimento della sala ristorante in base alle direttive dello chef de rang.
- Supporto ai camerieri in tutte le attività connesse al servizio.
- Effettuazione del servizio di acqua e pane e presentazione del menù e della carta dei vini.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Accompagnamento della clientela al tavolo prenotato e ritiro di giacche e soprabiti.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
Commis di sala
Eventi e cerimonie
Napoli, Napoli
12.2014 - 03.2015
- Allestimento della sala ristorante in base alle direttive dello chef de rang.
- Supporto ai camerieri in tutte le attività connesse al servizio.
- Predisposizione e rifornimento della zona buffet.
- Allestimento di buffet per aperitivi e antipasti e rifornimento costante durante il servizio.
- Servizio a buffet di vivande e bevande.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
- Accoglienza dei clienti e gestione del guardaroba.
Istruzione
Attestato Tourism Management - Tourism Management
Up Level Scuola di Management
Napoli10.2021
Attestato primo livello - Sommelleria
Scuola Europea Sommelier
Napoli01.2020
Attestato - Fotografia e regia
Scuola di Cinema di Napoli
Napoli08.2015
Diploma - Tecnico Informatico
ITIS Alessandro Volta
Napoli07.2014
Competenze
- Supervisione dei dipendenti
- Capacità di coordinamento del team di sala
- Gestione cassa e pagamenti
- Efficienza
- Doti organizzative
- Problem solving
- Eccellenti doti comunicative
- Capacità di osservazione e spirito critico
- Nozioni di contabilità
- Conoscenza approfondita dell'inglese del settore
Risultati conseguiti
- Incremento delle vendite e dei conseguenti incassi del locale
- Alta collaborazione, coesione e cameratismo tra i componenti dello staff
- Avanzamento di livello e competenza nell'ambiente lavorativo conseguendo una scalata ottima e dignitosa delle gerarchie
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Esperto
C2
Francese
Intermedio
B1
Hobby e interessi
Leggere e scrivere Ho pubblicato una silloge di poesie ed una raccolta di racconti (Vite di uomini a metà, Individui dalle emozioni irrisolte) Questo ha chiaramente influenzato sia il mio modo di pormi e la conseguente riflessione delle parole dette e non dette Non c'è dubbio che la vita personale e professionali si condizionino vicendevolmente In passato ho esercitato il pugilato e l'escursionismo
Cronologia
Cameriere di ristorante
Januarius
03.2025 - ad oggi
Responsabile di sala e bar
Estròverso
05.2023 - 02.2025
Maitre di sala
Pulcinella Bistrò
08.2021 - 04.2023
Commis de rang
Dixie
05.2021 - 07.2021
Responsabile di sala e bar
La Fiaschetteria
07.2019 - 03.2021
Fotografo documentarista
Cairo Experience
01.2019 - 03.2019
Animatore campo estivo
Mia Fora Camp
06.2018 - 09.2018
Aiuto insegnante d'inglese
Escola Projecte
01.2018 - 03.2018
Cameriere di ristorante
Pulcinella Bistrò
03.2016 - 06.2019
Cameriere bar e ristorante
La Dolce Vita
10.2015 - 02.2016
Commis di sala
Pulcinella Bistrò
04.2015 - 09.2015
Commis di sala
Eventi e cerimonie
12.2014 - 03.2015
Attestato Tourism Management - Tourism Management
Up Level Scuola di Management
Attestato primo livello - Sommelleria
Scuola Europea Sommelier
Attestato - Fotografia e regia
Scuola di Cinema di Napoli
Diploma - Tecnico Informatico
ITIS Alessandro Volta