Ana maria Araya robles
Ala,Trento
Panoramica
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year of professional experience
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Certification
Esperienza lavorativa
Cafeteria zafiro
Corso pasticere
Rovereto , Trento
05.2025 - 06.2025
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
- Gestione del carico di lavoro affidato mantenendo calma e equilibrio.
- Svolgimento delle attività prestando cura ai dettagli e garantendo precisione nell'esecuzione.
- Organizzazione del lavoro e ottimizzazione delle tempistiche per diminuire le perdite di tempo.
- Pianificazione delle attività lavorative nel rispetto delle tempistiche richieste.
- Ascolto attento di indicazioni e richieste, procedendo alla proposta di azioni mirate.
- Ricerca della soddisfazione del cliente attraverso un elevato livello di attenzione al servizio.
- Proposta di un servizio di qualità con grande attenzione al cliente.
- Proposta rapida di soluzioni ad imprevisti e problematiche nell'attività lavorativa.
- Esecuzione di attività al di fuori del proprio ruolo per supportare colleghi e struttura.
- Gestione del team affidato e assegnazione degli incarichi.
- Esecuzione di attività finalizzate al miglioramento personale e professionale.
- Cambio di sede e mansione quando richiesto per esigenze lavorative.
- Utilizzo di metodologie comunicative capaci di facilitare la relazione con i diversi interlocutori.
- Gestione di eventuali conflitti sul luogo di lavoro.
- Proposta ed esecuzione di attività capaci di completare e facilitare il lavoro assegnato.
- Definizione di modalità operative finalizzate al raggiungimento degli obiettivi assegnati.
Pasticiere
Cafeteria bontadi
Rovereto , Trento
06.2024 - 10.2024
- Formazione del personale di pasticceria sulle tecniche di preparazione, decorazione e presentazione dei dolci.
- Collaborazione con fornitori per la selezione di ingredienti di alta qualità, negoziazione dei prezzi e gestione degli ordini.
- Gestione degli inventari di ingredienti, attrezzature e forniture, ottimizzando i costi e minimizzando gli sprechi.
- Preparazione di un'ampia varietà di dolci, pane, pasticcini e dessert seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
- Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
- Uso di tecniche manuali o dispositivi meccanici per la formatura degli impasti di pasticceria.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Pianificazione e razionalizzazione della produzione giornaliera e settimanale.
- Preparazione e utilizzo di marmellate, glasse e farce per torte e pasticceria fresca.
- Produzione di gelati, mousse e dessert freddi.
- Decorazione di torte a [Numero] piani, cupcakes, tartellette e mignon.
- Produzione di prodotti dolciari e pasticceria salata per buffet di [Numero] persone.
- Collaborazione alla pulizia delle apparecchiature e delle aree di lavoro nel rispetto degli standard di igiene richiesti.
- Verifica delle scorte e gestione degli ordini degli ingredienti mancanti.
- Sperimentazione e introduzione di ricette originali in aggiunta alla produzione classica.
- Riordino e manutenzione di macchinari, attrezzature e utensili per la preparazione degli impasti.
- Creazione di decorazioni commestibili in pasta di zucchero, cialda e cioccolato.
- Conservazione di materie prime e semilavorati secondo la normativa HACCP sulla sicurezza alimentare.
- Creazione di elaborati prodotti dolciari da design personalizzati secondo i gusti dei clienti.
- Preparazioni di confetture a base di frutta, gelee e canditi con ingredienti freschi.
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
- Creazione di torte e prodotti di piccola pasticceria per occasioni ed eventi speciali, utilizzando ingredienti freschi e di primissima qualità.
- Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
- Cura di pulizia e igiene personale e utilizzo di indumenti e copricapo idonei al tipo di attività, osservando le disposizioni e le misure preventive vigenti.
- Produzione di un'ampia varietà di paste, torte e dolci farciti e prodotti artigianali da forno anche senza glutine e senza lattosio.
- Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante le fasi di lievitazione e di cottura, stabilendo temperature e tempi adatti in base al tipo di prodotto.
- Classificazione e cura della corretta conservazione di cibi freschi, precotti e secchi, farine e lieviti, seguendo le procedure appropriate per preservarne sapore e integrità.
- Produzione e vendita diretta di pizze, focacce e pani tradizionali fatti con farine semplici o speciali e preparazione di biscotti, crostate, specialità locali e dolci tipici.
- Svolgimento di attività di disinfezione e sanificazione periodica di pareti, superfici e pavimenti mediante l'uso di detergenti protettivi e prodotti disinfettanti efficaci.
- Attività di confezionamento dei prodotti utilizzando materiali di imballaggio conformi ed esposizione in scaffali, vetrine e banchi espositivi.
- Sperimentazione di nuove ricette, creando abbinamenti insoliti e usando lavorazioni tradizionali e contemporanee, ottenendo prodotti gustosi e originali.
- Promozione dei propri prodotti in occasione di festival e manifestazioni dedicate alla cucina tradizionale e contemporanea, aumentando visibilità del marchio e presenza sul territorio.
- Produzione artigianale di prodotti di confetteria come confetti, mandorle e nocciole e frutta ricoperta di diversi tipi di cioccolato, spezie, essenze aromatiche e tè o caffè.
- Controllo della qualità dei prodotti finiti per garantire freschezza e gusto ottimali.
- Confezionamento e posizionamento dei prodotti all'interno di vetrinette ed espositori.
- Rifinitura dei prodotti da forno con glasse, semi o altri elementi decorativi.
- Manipolazione degli alimenti in base alle norme di igiene alimentare.
- Preparazione di farciture, ripieni, creme per dolci e prodotti da forno.
- Pulizia e manutenzione regolare delle attrezzature e dei piani di lavoro.
- Stesura degli impasti all'interno di teglie e stampi creando forme e dimensioni adeguate.
- Disposizione e allestimento dei prodotti all'interno dei banchi frigo controllando il rispetto della temperatura di conservazione.
- Monitoraggio delle temperature dei forni per garantire una cottura ottimale.
- Pesatura degli ingredienti in base alla ricetta utilizzando bilance di precisione.
- Predisposizione della linea di ingredienti per i prodotti da forno dolci e salati.
- Creazione di impasti dolci e salati gestendo i processi di lievitazione quando necessario.
Istruzione
Profezione pasticiere - Pasticeria
Df formazione
Follone ,8 rovereto Competenze
- Capacità comunicative e relazionali
- Attitudine alla vendita
- Attitudine al lavoro di squadra
- Attitudine al lavoro per obiettivi
- Forte motivazione e attitudine propositiva
- Team management
- Contabilità e fatturazione
- Propensione al lavoro per obiettivi
- Attenzione ai dettagli
- Orientamento al cliente
- Uso di strumenti e macchinari di settore
- Capacità di gestione del tempo
- Buona manualità e precisione
- Uso dei principali strumenti informatici
- Capacità di adattamento e flessibilità
- Problem solving
- Autonomia operativa
- Conoscenza del settore di riferimento
- Target oriented
Lingue
Spagnolo
Avanzato
C1
Certificazioni
Professione pasticiere ed.4 cup:c74d23004530006
Hccp
Cronologia
Cafeteria zafiro
Corso pasticere
05.2025 - 06.2025
Pasticiere
Cafeteria bontadi
06.2024 - 10.2024
Profezione pasticiere - Pasticeria
Df formazione