Mattia Rubinelli
Agrate Conturbia,Novara
Profilo professionale
Cameriere versatile in grado di garantire alla clientela un'esperienza di elevata qualità. Iniziato la mia esperienza lavorativa come demi chef de rang presso l’aqua by the lake di cannavacciuolo e fatto molta esperienza, tanto che sono stato ricontattato l’anno seguente sempre come demi e salito di livello come chef de rang gli ultimi mesi; spostato a torino per necessità a fare chef de rang, aiuto sommelier e aiuto al direttore.
Nel mio passato da studente vanto servizi esclusivi e qualche esperienza come il campionato da barman.
Attento nella trasmissione degli ordini al personale di cucina e nella gestione delle richieste della clientela, ha sempre raggiunto un grado elevato di soddisfazione del cliente grazie alla cordialità e alla rapidità del servizio.
Possiedo buone qualità in termini di multitasking e sono abile nell’ anticipare e soddisfare le richieste della clientela.
Ammetto che le lingue non sono il mio forte, ma posso interloquire in italiano, inglese e francese.
Concludo dicendo che sono molto flessibile e cerco sempre di aiutare la squadra per arrivare sempre al risultato nel migliore dei modi, mettendo sempre il cliente davanti a tutto.
Panoramica
1
1
anno di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Chef de rang
cannavacciuolo
torino, torino
2025.11 - ad oggi
- Interfaccia diretta con la cucina per garantire la tempestività e l'accuratezza degli ordini.
- Gestione della brigata di sala nel coordinamento del servizio e nell'assegnazione dei tavoli.
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Monitoraggio delle scorte di bevande e materiali di servizio, effettuando ordini quando necessario.
- Gestione delle richieste speciali dei clienti, assicurando la massima soddisfazione.
- Formazione del personale di sala sui menù e sulle tecniche di servizio, inclusa la vendita suggerita.
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Cura della relazione con i clienti, risposta alle domande e gestione di richieste particolari.
- Verifica della soddisfazione dei clienti e gestione di eventuali reclami.
- Organizzazione dello sbarazzo e della chiusura della sala a fine servizio.
- Ricezione degli ospiti, accompagnamento al tavolo e descrizione del menù.
- Supervisione di tutte le fasi di servizio dell'area assegnata, dalla preparazione allo sbarazzo.
- Coordinamento delle attività di pulizia della sala.
- Preparazione e servizio dei piatti, porzionamento, spinatura al tavolo e flambè a vista.
- Presentazione del conto e gestione dei pagamenti cash o elettronici.
- Coordinamento del personale di sala, assegnazione dei compiti e definizione dei turni di riposo.
- Gestione della cantina e illustrazione al cliente dei migliori abbinamenti alle pietanze.
- Illustrazione delle proposte dello Chef e spiegazione del menù ai clienti.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
- Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
- Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
- Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
- Uso del registratore di cassa per l'elaborazione del conto e gestione dei pagamenti.
- Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
- Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
- Comunicazione degli ordini alla cucina verificandone la corretta ricezione.
- Illustrazione delle caratteristiche delle pietanze fornendo informazioni su ingredienti e abbinamenti.
- Ricezione degli ordini supportando la clientela nella scelta dei piatti.
- Esecuzione del servizio ai tavoli gestendo eventuali lamentele da parte della clientela.
- Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
- Pulizia e sistemazione della sala al termine del servizio assicurando i livelli di igiene e ordine richiesti.
- Preparazione e servizio ai tavoli di bibite, bevande, cocktail e prodotti di caffetteria.
- Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
- Proposta alla clientela dei piatti del giorno e delle specialità dello chef.
- Elaborazione del conto e ricezione dei pagamenti in contanti, tramite POS o con buoni pasto.
- Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
Demi chef de rang
cannavacciuolo
pettenasco, novara
2025.04 - 2025.11
- Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
- Elaborazione del conto e ricezione dei pagamenti in contanti, tramite POS o con buoni pasto.
- Pulizia e sistemazione della sala al termine del servizio assicurando i livelli di igiene e ordine richiesti.
- Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
- Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
- Preparazione e servizio ai tavoli di bibite, bevande, cocktail e prodotti di caffetteria.
- Ricezione degli ordini supportando la clientela nella scelta dei piatti.
- Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
- Illustrazione delle caratteristiche delle pietanze fornendo informazioni su ingredienti e abbinamenti.
- Esecuzione del servizio ai tavoli gestendo eventuali lamentele da parte della clientela.
- Uso del registratore di cassa per l'elaborazione del conto e gestione dei pagamenti.
- Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
- Coordinamento con il team di sala per ottimizzare i tempi di servizio e la soddisfazione del cliente.
- Monitoraggio dell'inventario delle attrezzature di servizio, assicurando la loro manutenzione e disponibilità.
- Gestione delle comande, inclusa la trasmissione efficiente delle richieste ai cuochi.
- Formazione dei nuovi membri dello staff riguardo i protocolli di servizio e gli standard di qualità.
- Supervisione della mise en place per garantire l'allestimento conforme agli standard del ristorante.
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Cura della relazione con i clienti, risposta alle domande e gestione di richieste particolari.
- Verifica della soddisfazione dei clienti e gestione di eventuali reclami.
- Organizzazione dello sbarazzo e della chiusura della sala a fine servizio.
- Ricezione degli ospiti, accompagnamento al tavolo e descrizione del menù.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
- Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
- Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Illustrazione delle proposte dello Chef e spiegazione del menù ai clienti.
- Gestione della cantina e illustrazione al cliente dei migliori abbinamenti alle pietanze.
- Coordinamento del personale di sala, assegnazione dei compiti e definizione dei turni di riposo.
- Presentazione del conto e gestione dei pagamenti cash o elettronici.
- Preparazione e servizio dei piatti, porzionamento, spinatura al tavolo e flambè a vista.
- Coordinamento delle attività di pulizia della sala.
- Supervisione di tutte le fasi di servizio dell'area assegnata, dalla preparazione allo sbarazzo.
Demi chef de rang
cannavacciuolo
pettenasco, novara
2024.07 - 2024.08
- Coordinamento con il team di sala per ottimizzare i tempi di servizio e la soddisfazione del cliente.
- Monitoraggio dell'inventario delle attrezzature di servizio, assicurando la loro manutenzione e disponibilità.
- Supervisione della mise en place per garantire l'allestimento conforme agli standard del ristorante.
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
- Pulizia e sistemazione della sala al termine del servizio assicurando i livelli di igiene e ordine richiesti.
- Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
- Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
- Preparazione e servizio ai tavoli di bibite, bevande, cocktail e prodotti di caffetteria.
- Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
- Esecuzione del servizio ai tavoli gestendo eventuali lamentele da parte della clientela.
- Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
- Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Coordinamento del personale di sala, assegnazione dei compiti e definizione dei turni di riposo.
- Preparazione e servizio dei piatti, porzionamento, spinatura al tavolo e flambè a vista.
- Coordinamento delle attività di pulizia della sala.
- Supervisione di tutte le fasi di servizio dell'area assegnata, dalla preparazione allo sbarazzo.
- Organizzazione dello sbarazzo e della chiusura della sala a fine servizio.
- Verifica della soddisfazione dei clienti e gestione di eventuali reclami.
- Cura della relazione con i clienti, risposta alle domande e gestione di richieste particolari.
Istruzione
diploma superiori - alberghiero
istituto E.maggia
Stresa07.2025
Competenze
- Gestione delle prenotazioni
- Gestione del database dei clienti
- Gestione di cassa
- Gestione delle lamentele
- Competenza con POS
- Conoscenza della cucina
- Abilità di upselling
- Conoscenza dei caffè
- Conoscenza dei vini
- Capacità di bilanciamento
- Orientamento al dettaglio
- Gestione del servizio
- Preparazione dei drink
- Familiarità con i social media
- Presentazione personale
- Conoscenza di software di prenotazione
- Cortesia con i clienti
- Conoscenza di posate
- Capacità di coaching
- Familiarità con le email
- Servizio per catering e ricevimenti
- Criteri di mise en place
- Abilità di negoziazione
- Attitudine al lavoro di squadra
- Competenze enogastronomiche
- Strategie di up-selling
- Servizio al tavolo
- Tecniche di servizio
- Leadership
- Problem solving
- Presenza professionale
- Resistenza fisica
- Rapidità di servizio
- Microsoft Word
- Gestione dei conflitti
- Team working
- Tecniche di fidelizzazione del cliente
- Doti relazionali
- Disponibilità al lavoro su turni
- Dinamismo e resistenza fisica
- Standing professionale
- Attenzione ai dettagli
- Orientamento al cliente
- Tecniche di guarnizione dei piatti
- Capacità comunicative
- Cordialità
- Doti organizzative e gestionali
- Capacità di multitasking
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Tecniche di inventario
- Doti comunicative e relazionali
- Tecniche di accoglienza
- Capacità comunicative e relazionali
- Norme di igiene alimentare
- Competenze linguistiche
- Sparecchiatura dei tavoli
- Doti organizzative
- Sparecchiatura e apparecchiatura rapida
- Possesso di HACCP
- Doti comunicative
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Assistenza clienti
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Propensione al lavoro in team
- Attenzione al cliente
- Capacità di gestione del personale
- Capacità di coordinamento del team di sala
- Affidabilità
- Pensiero critico
- Gestione cassa e pagamenti
- Tecniche di mise en place
- Comunicazione efficace
- Uso del registratore di cassa
- Basi di merceologia alimentare
- Normativa HACCP
- Procedure di presa delle ordinazioni
- Flessibilità oraria
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Procedure di approvvigionamento
- HACCP
- Velocità
- Gestione dello stress
- Conoscenza delle voci di menu
- Tecniche di impiattamento e guarnizione
- Adattabilità
- Utilizzo del sistema POS
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Efficienza
- Capacità relazionali
- Manipolazione degli alimenti
- Tecniche di apparecchiatura
- Aspetto curato e professionale
Cronologia
Chef de rang
cannavacciuolo
2025.11 - ad oggi
Demi chef de rang
cannavacciuolo
2025.04 - 2025.11
Demi chef de rang
cannavacciuolo
2024.07 - 2024.08
diploma superiori - alberghiero
istituto E.maggia