Andrea Caria

• Coordinamento di team crossfunzionali di cucina, sala, banco e magazzino.
• Controllo e mantenimento standard qualitativi di cucina e di costumer service
• Amministrazione e gestione di portfolio di fornitori
• Gestione degli out of stock ed approvvigionamento magazzino
• Marketing volto ad incrementare visibilità sul territorio ed elevato standard qualitativo di immagine del locale
• Gestione delle Risorse umane
• Monitoraggio delle performance dei progetti, analizzando i risultati per identificare aree di miglioramento.

Mi occupo del coordinamento delle risorse umane (selezione, formazione, organizzazione dei turni), dello sviluppo e monitoraggio delle attività di marketing locale e digitali, della gestione dei costi e ottimizzazione della marginalità, nonché del controllo degli ordini, approvvigionamenti e mantenimento degli standard qualitativi del servizio e del prodotto. L’obiettivo costante è garantire efficienza operativa, soddisfazione del cliente e crescita sostenibile del business.

• Analisi dell andamento finanziario, food cost e definizione di strategie funzionali alla crescita del businness e alla diminuzione dei costi aziendali
• Amministrazione e gestione degli ordini
• Gestione del portfolio fornitori
• Formazione del personale a supporto di alti standard qualitativi e di costumer service
• Controllo qualitativo degli standard della cucina e gestione delle schede di haccp e controllo sicurezza sul lavoro
• Monitoraggio e controllo di gestionali e turnazioni

• Coordinamento delle attività quotidiane di team per garantire il rispetto delle scadenze e degli obiettivi.
• Manutenzione dei macchinari.
• Responsabile Marketing al fine di promuovere il locale sui social attraverso la condivisione di contenuti visivi al fine di ampliare il target consumatori alla fascia GEN-Z
• Gestione delle scorte in magazzino per ottimizzare il flusso di lavoro e la produttività.
• Addetto alle operazioni di apertura, gestione e chiusura della cassa.

• Capo barman\ bartender.
• Preparazione esperta di bevande alcoliche e analcoliche.
• Ricezione e scarico delle spedizioni in arrivo.
• Conduzione dell' inventario dei prodotti.
• Aggiornamento del menu, delle specialità, delle marche di bevande alcoliche, di birra e di bevande analcoliche offerte alla clientela sulla base di statistiche di mercato e indagini sull' indice di gradimento.

• Responsabile area Drink in eventi di Catering
• Attività di gestione del team addetto al Beverage.
• Servizio ai tavoli, preparazione aperitivi e drink.

• Caffè Respiro
• Barista - Bartender
• Primo approccio all' attività di bar e cocktailbar.
• A seguito delle prime attività di formazione, completa gestione del banco e della sala.

• Capo cuoco
• Gestione del personale di cucina attraverso prima il reclutamento, la selezione, l' assunzione, poi l' orientamento, la formazione, la programmazione degli orari e la supervisione.
• Supervisione della preparazione dei piatti, garantendo standard elevati di qualità e presentazione.

• Sistemazione del magazzino attraverso sistemi di catalogazione.
• Gestione della ricezione e della catalogazione delle merci in entrata nel magazzino.
• Preparazione degli ordini per la spedizione, assicurando la corretta imballaggio dei prodotti.
• Monitoraggio delle scorte e segnalazione delle necessità di riordino ai superiori competenti.