Andrea Gabriele
Cetraro ,CS
Profilo professionale
Macellaio specializzato con oltre 10 anni di esperienza e notevoli competenze gastronomiche che gli consentono di accompagnare i clienti nella scelta delle migliori carni. Sa garantire la sicurezza sul posto di lavoro e il rispetto costante degli standard sanitari ed è in grado di fornire un servizio clienti di qualità superiore.
Nel corso delle mie esperienze ho avuto modo di consolidare le competenze indispensabili nel settore, quali la capacità di gestione del personale, l'aumento dei volumi di vendita, l’abilità di negoziazione e il problem solving. Mi reputo una persona disponibile, affidabile e dedita al lavoro.
Panoramica
16
16
anni di esperienza
1
1
certificazione
Esperienza lavorativa
Capo reparto Macelleria
CONAD (EMAC SRL)
Cetraro, CS
2023.01 - ad oggi
- Taglio personalizzato delle carni secondo le richieste dei clienti, utilizzando tecniche professionali.
- Gestione degli ordini e delle scorte in macelleria, ottimizzando i livelli di inventario.
- Disosso e preparazione delle carni per la vendita, garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Controllo qualità delle carni in arrivo, assicurando la conformità agli standard richiesti.
- Formazione del personale meno esperto sulle tecniche di taglio e sulla preparazione delle carni.
- Promozione dei prodotti della macelleria attraverso la preparazione di degustazioni e incontri con i clienti.
- Taglio e macinatura di carni di manzo, maiale e pollame.
- Taglio delle carni, rimozione delle ossa e preparazione di spiedini e e arrosti.
- Rifornimento del banco carni trasportando i prodotti confezionati dall'area di lavoro o dal frigorifero alle vetrine.
- Confezionamento, prezzatura ed etichettatura delle carni esposte.
- Pesatura e confezionamento delle carni per gli ordini dei clienti.
- Corretto stoccaggio delle carni, con attenzione alla riduzione degli sprechi.
- Preparazione di prodotti pronto cuoci a base di carni bianche e rosse.
- Registrazione e preparazione degli ordini.
- Assistenza ai clienti nella scelta dei tagli adatti alle diverse ricette.
- Ispezione dei prodotti e garanzia di preservazione alle temperature adeguate.
- Conservazione appropriata della carne per ridurre sprechi e contaminazioni.
- Utilizzo di utensili, spray e soluzioni detergenti per pulire e disinfettare le aree di lavoro.
- Confezionamento, stoccaggio e preparazione alla consegna di prodotti alimentari finiti e pronti al consumo.
- Risposta alle domande dei clienti su prodotti specifici e taglio delle carni secondo le richieste.
- Supervisione del corretto utilizzo di macchinari e utensili da parte dei dipendenti.
- Decontaminazione delle aree di lavoro mediante l'utilizzo di soluzioni spray per la pulizia e la disinfezione.
- Preparazione di ordini personalizzati e richieste di taglio specifiche per privati, ristoranti o catering.
- Registrazione dettagliata dei tagli di carne per garantire l'accuratezza dell'inventario.
- Monitoraggio e verifica della temperatura delle carni in ottemperanza agli standard di qualità e sicurezza imposti.
- Garanzia dell'integrità del prodotto e ottimizzazione del flusso di lavoro seguendo gli standard di produzione aziendali.
- Aumento delle vendite mediante la proposta ai clienti di prodotti e ricette alternative.
- Controllo del rispetto delle procedure di conservazione delle carni favorendo la riduzione degli sprechi.
- Formazione dei nuovi dipendenti in materia di pulizia, taglio delle carni e relazioni con la clientela.
- Imballaggio e etichettatura dei prodotti alimentari per la vendita al dettaglio.
- Partecipazione a corsi di formazione per apprendere le nozioni di sicurezza alimentare.
- Assistenza ai clienti nella selezione dei tagli e nella consulenza su metodi di cottura.
- Implementazione di promozioni e iniziative di vendita per incrementare il fatturato del reparto macelleria.
- Formazione del personale sulle tecniche di taglio, sulla sicurezza alimentare e sul servizio clienti.
MACELLAIO
EUROSPIN ITALIA S.P.A.
Belvedere M.mo, CS
2021.06 - 2023.01
- Promozione dei prodotti della macelleria attraverso la preparazione di degustazioni e incontri con i clienti.
- Disosso e preparazione delle carni per la vendita, garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Formazione del personale meno esperto sulle tecniche di taglio e sulla preparazione delle carni.
- Controllo qualità delle carni in arrivo, assicurando la conformità agli standard richiesti.
- Gestione degli ordini e delle scorte in macelleria, ottimizzando i livelli di inventario.
- Taglio personalizzato delle carni secondo le richieste dei clienti, utilizzando tecniche professionali.
- Taglio e macinatura di carni di manzo, maiale e pollame.
- Taglio delle carni, rimozione delle ossa e preparazione di spiedini e e arrosti.
- Pulizia di attrezzature e aree di lavoro nel rispetto delle normative sanitarie.
- Rifornimento del banco carni trasportando i prodotti confezionati dall'area di lavoro o dal frigorifero alle vetrine.
- Confezionamento, prezzatura ed etichettatura delle carni esposte.
- Pesatura e confezionamento delle carni per gli ordini dei clienti.
- Corretto stoccaggio delle carni, con attenzione alla riduzione degli sprechi.
- Preparazione di prodotti pronto cuoci a base di carni bianche e rosse.
- Registrazione e preparazione degli ordini.
- Assistenza ai clienti nella scelta dei tagli adatti alle diverse ricette.
- Ispezione dei prodotti e garanzia di preservazione alle temperature adeguate.
- Conservazione appropriata della carne per ridurre sprechi e contaminazioni.
- Confezionamento, stoccaggio e preparazione alla consegna di prodotti alimentari finiti e pronti al consumo.
- Risposta alle domande dei clienti su prodotti specifici e taglio delle carni secondo le richieste.
- Supervisione del corretto utilizzo di macchinari e utensili da parte dei dipendenti.
Gestore e Preparatore/Chef
GABRIELE & SONS S.A.S DI GABRIELE ROCCO E C.
AMANTEA, CS
2012.01 - 2022.06
- Lavorare la carne usando coltelli e macchinari specifici.
- Porzionare i tagli per la pesatura, il confezionamento, la vendita
- Per successive lavorazioni
- Effettuare le lavorazioni di macinatura della carne
- Preparare prodotti a base di carne
- Esporre i tagli nel bancone macelleria e occuparsi della vendita al dettaglio
- Curare la pulizia e il mantenimento degli standard igienici
- Selezione e ordine delle varie carni e tagli.
- Gestione delle relazioni con i clienti per assicurare la massima soddisfazione e fidelizzazione.
- Gestione del team per il raggiungimento degli obiettivi aziendali, coordinando attività e assegnando risorse.
- Organizzazione di incontri con potenziali fornitori per esaminare e negoziare le condizioni di vendita proposte.
M.C.M – CAPITANERIA DI PORTO (MARINA MILITARE)
2007.01 - 2012.01
- Trasporto, predisposizione degli alimenti occorrenti e preparazione dei cibi per i pasti quotidiani.
Istruzione
DIPLOMA ODONTOTECNICO - sezione Ass. I.P.S.I.A di Amantea
Istituto Istruzione Superiore "Liceo scientifico statale"
amantea01.2006
Competenze
- Padronanza del Pacchetto Office (Word Excel PowerPoint ecc)
- Gestione autonoma della posta e-mail
- Social Network
- Microsoft Office
- Windows
- InternetExplorer
- GoogleChrome
- Office
- Android
- Buona padronanza del pc dei software ad esso correlati e del pacchetto Office
- Capacità organizzative
- Gestione dello stress
- Autonomia operativa
- Conoscenza normative igienico-sanitarie
- Etica professionale
- Abilità interpersonali
- Spirito di collaborazione
- Conoscenza prodotti tipici
- Conoscenza macellazione
- Conoscenza software gestionali
- Capacità di utilizzo email
- Competenze in Internet
- Familiarità con sistemi POS
- Gestione ordini fornitura
- Attitudine all'apprendimento
- Orientamento al miglioramento continuo
- Tecniche di vendita
- Affidabilità
- Stagionatura e frollatura
- Tecniche di farcitura
- Possesso di HACCP
Certificazioni
- CERTIFICAZIONE PEKIT EXPERT – Fondazione Sviluppo Europa
- CERTIFICAZIONE PEKIT LIM – Fondazione Sviluppo Europa
- CERTIFICATO EIPASS 7 MODULI – CERTIPASS
- CORSO DI FORMAZIONE DI PRIMO SOCCORSO – Ospedale S. Pio Vasto
- CORSO DI FORMAZIONE SULLE ATTIVITÀ AMMINISTRATIVE ,CONTABILI E GESTIONALI DELL'ENTE LOCALE – Comune di Amantea
- DIPLOMA DI NOCCIERE DI PORTO – Ministero della Difesa
- ABILITAZIONE ALLA PROFESSIONE DI ODONTOTECNICO – I.P.S.I.A L. da Vinci
COMPETENZE LINGUISTICHE
Lingua madre: ITALIANO
Altre lingue
INGLESE: A1
SPAGNOLO: A2
Disclaimer
Autorizzo il trattamento dei miei dati personali presenti nel CV ai sensi dell'art. 13 d. lgs. 30 giugno 2003 n. 196 - "Codice in materia di protezione dei dati personali" e dell'art. 13 GDPR 679/16 - "Regolamento europeo sulla protezione dei dati personali".
PATENTE DI GUIDA
Patente di guida: B
Cronologia
Capo reparto Macelleria
CONAD (EMAC SRL)
2023.01 - ad oggi
MACELLAIO
EUROSPIN ITALIA S.P.A.
2021.06 - 2023.01
Gestore e Preparatore/Chef
GABRIELE & SONS S.A.S DI GABRIELE ROCCO E C.
2012.01 - 2022.06
M.C.M – CAPITANERIA DI PORTO (MARINA MILITARE)
2007.01 - 2012.01
DIPLOMA ODONTOTECNICO - sezione Ass. I.P.S.I.A di Amantea
Istituto Istruzione Superiore "Liceo scientifico statale"