Responsabile ristorazione e stabilimento balneare
Circolo della vela sas
Pescara , Pe
2011.12 - ad oggi
- Gestione del personale del ristorante, inclusa la selezione, formazione e valutazione delle prestazioni.
- Analisi dei dati di vendita e dei feedback dei clienti per adeguare l'offerta culinaria.
- Ottimizzazione dei processi operativi per migliorare l'efficienza del servizio di ristorazione.
- Pianificazione e supervisione degli eventi speciali, coordinando le attività del personale per garantire un servizio eccellente.
- Controllo degli stock alimentari e delle forniture, garantendo la qualità e minimizzando gli sprechi.
- Sviluppo e implementazione di strategie di marketing per promuovere il servizio di ristorazione.
- Gestione del personale del ristorante e supervisione delle attività durante il servizio.
- Accoglienza della clientela, controllo delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
- Ispezione della cucina e della sala ristorante per garantire il mantenimento di elevati standard di pulizia e igiene.
- Esecuzione di controlli su freschezza e qualità delle materie prime e della merce acquistata.
- Definizione dei prezzi di vendita di cibi e bevande in riferimento ai costi e alle marginalità desiderate.
- Scelta delle pietanze da mettere nella carta in base alla stagionalità dei prodotti.
- Valutazione delle proposte dei fornitori e scelta delle novità da inserire nei menù del ristorante.
- Ricerca e selezione del personale addetto al servizio di cucina, sala e bar.
- Mantenimento della pulizia e dell'igiene della cucina attraverso l'esecuzione corretta delle procedure di lavoro e la sanificazione programmata di superfici e attrezzature.
- Approvvigionamento delle materie prime necessarie a garantire il servizio quotidiano ai clienti.
- Gestione della clientela utilizzando la cortesia necessaria per assicurarne la fidelizzazione.
- Tenuta della documentazione amministrativa e preparazione dell'eventuale reportistica.
- Verifica degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa e delle direttive HACCP.
- Supporto nella risoluzione delle problematiche della clientela garantendo la cortesia necessaria.