Antonio Pio Menna
Marano di Napoli ,Napoli
Profilo professionale
Giovane professionista motivato con grande passione per la cucina. Mi ritengo un professionista molto serio, puntuale e organizzato, con buone basi riguardo la conoscenza delle materie prime, delle tecniche di base e delle normative igienico-sanitarie. Mi piace molto lavorare di squadra e cerco ogni giorno di migliorarmi sempre di piu.
Panoramica
2
2
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Chef de partie
Chef Paolo Barrale Ristorante Aria
Napoli , Napoli
2024.05 - ad oggi
- Inizio come addetto alla preparazione e al servizio delle amuse-bouche, e nel mentre commis de partie per la partita dei primi piatti e in seguito anche per quella dei secondi piatti
- Gestione della partita degli antipasti.
- Ottimizzazione dei processi di lavoro per garantire la massima efficienza nella preparazione degli antipasti.
- Preparazione degli antipasti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
- Rispetto degli standard di sicurezza alimentare e delle normative igieniche.
Commis chef
Chef Marco Verginer Hotel Badia Hill
Badia , Bolzano
2023.12 - 2024.04
- Preparazione e presentazione del buffet di colazione.
- Preparazioni a base di uova al mattino.
- Mantenimento dell'ordine e pulizia della cucina, seguendo le norme igienico-sanitarie.
- Supporto allo chef de partie per le preparazioni quotidiane di linea degli antipasti per il ristorante gourmet e di diversi piatti per il bistrot dell'hotel.
- Supporto allo chef de partie durante il servizio serale per il bistrot e il ristorante gourmet dell'hotel.
Stagista in cucina
Chef Massimo Fezzardi e Emanuele Signorini Ristorante Esplanade
Desenzano del Garda, Brescia
2022.12 - 2023.04
- Preparazione delle amuse-bouche
- Cura dell'ordine e della pulizia della cucina nel rispetto dei criteri normativi HACCP.
- Assistenza ai diversi chef de partie nelle varie postazioni in cucina, in modo particolare ai primi piatti e pasticceria
- Supporto nel servizio diurno e serale nell'uscita delle Amuse-bouche, dei primi piatti, nei dessert e piccola pasticceria.
Stagista in cucina
Chef Lucio Testa Ristorante Contrasto
Cercemaggiore, Campobasso
2022.01 - 2022.05
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Collaborazione alla presentazione dei piatti secondo le direttive dello chef.
- Supporto alla brigata nello svolgimento delle diverse attività di cucina.
Istruzione
Cuoco Professionista di Cucina Italiana - Cucina
Alma la scuola internazionale di cucina italiana
Colorno04.2023
Maturità - Liceo Scientifico
Liceo Scientifico Emilio Segre
Marano di Napoli06.2021
Competenze
- Forte motivazione ed entusiasmo nell'apprendimento
- Capacità di lavorare in team
- Conoscenza della normativa sull'igiene e sulla sicurezza nei luoghi di lavoro
- Passione per la cucina
- Conoscenza delle materie prime
- Conoscenza delle Tecniche di cottura
- Doti organizzative
Certificazioni
- Certificazione Qualifica Professionale come Tecnico Della Produzione Pasti 4° livello EQF rilasciata dalla regione Emilia Romagna
- Attestato HACCP
Cronologia
Chef de partie
Chef Paolo Barrale Ristorante Aria
2024.05 - ad oggi
Commis chef
Chef Marco Verginer Hotel Badia Hill
2023.12 - 2024.04
Stagista in cucina
Chef Massimo Fezzardi e Emanuele Signorini Ristorante Esplanade
2022.12 - 2023.04
Stagista in cucina
Chef Lucio Testa Ristorante Contrasto
2022.01 - 2022.05
Maturità - Liceo Scientifico
Liceo Scientifico Emilio Segre
Cuoco Professionista di Cucina Italiana - Cucina
Alma la scuola internazionale di cucina italiana