Arianna Colaiocco

• Responsabile della gestione e ottimizzazione di vigneti, inclusa la selezione varietale e la potatura.
• Scelta delle Masse e protocolli di vinificazione e affinamento.
• Valutazione della qualità del suolo e implementazione di tecniche di miglioramento.
• Monitoraggio dei costi di produzione e ottimizzazione delle spese operative.
• Collaborazione con agronomi e consulenti agricoli per migliorare le pratiche colturali.

• Realizzazione di uno studio di fattibilità vitivinicola finalizzato alla creazione di un progetto produttivo orientato alla produzione di vini di altissima qualità in un contesto insulare.
• Analisi pedologica, climatica e agronomica del territorio per la valutazione del potenziale viticolo e l’individuazione delle aree più idonee all’impianto.
• Selezione delle varietà più adatte alle condizioni pedoclimatiche locali e coerenti con il posizionamento qualitativo del progetto.
• Elaborazione del business plan e della strategia produttiva dell’azienda, con definizione degli investimenti e delle prospettive di sviluppo.
• Progettazione e pianificazione dell’impianto del vigneto, con definizione di sesto d’impianto, densità, portinnesti e forma di allevamento.
• Selezione e coordinamento dei fornitori di barbatelle certificate, materiali per vigneto (pali, fili, sistemi di ancoraggio) e attrezzature necessarie alla realizzazione dell’impianto.
• Supervisione diretta di tutte le fasi di realizzazione del vigneto, dalla preparazione del terreno alla messa a dimora delle barbatelle.
• Impostazione delle linee enologiche e dello stile produttivo dei futuri vini aziendali.

Direzione tecnica di cantina

• Supervisione e coordinamento delle attività tecniche di cantina.
• Definizione e controllo dei protocolli di produzione e qualità.
• Pianificazione delle strategie enologiche in funzione degli obiettivi aziendali.
• Gestione del team di cantina e coordinamento delle attività operative.

Vinificazione e gestione della produzione

• Conduzione di tutte le fasi del processo di vinificazione: ricezione uve, fermentazioni, affinamenti e imbottigliamento.
• Monitoraggio dei parametri chimico-fisici e microbiologici dei vini e dell'uva
• Gestione delle sperimentazioni enologiche e miglioramento continuo dei processi.
• Pianificazione delle lavorazioni stagionali e gestione delle vendemmie.

Gestione acquisti e fornitori

• Selezione e gestione dei fornitori di materiali enologici, attrezzature e servizi.
• Pianificazione e controllo degli approvvigionamenti per la produzione.
• Negoziazione commerciale e ottimizzazione dei costi di acquisto.
• Monitoraggio delle scorte e gestione del magazzino tecnico.

Controllo qualità e conformità normativa

• Applicazione delle normative vitivinicole e dei disciplinari di produzione.
• Gestione delle certificazioni e delle pratiche amministrative di settore.
• Supervisione dei controlli analitici e tracciabilità del prodotto.

Relazioni istituzionali e gestione delle guide

• Gestione dei rapporti con guide enologiche, consorzi e critici del settore.
• Coordinamento dell’invio campioni e partecipazione alle degustazioni ufficiali.
• Monitoraggio delle recensioni e valorizzazione dell’immagine aziendale.

Eventi e rappresentanza aziendale

• Partecipazione a fiere, degustazioni e eventi di settore in rappresentanza dell’azienda.
• Presentazione tecnica dei vini a clienti, importatori e giornalisti.
• Supporto alle attività commerciali e marketing attraverso storytelling enologico.

Accoglienza e visite in cantina

• Gestione dell’ospitalità tecnica per visitatori, buyer e professionisti del settore.
• Conduzione di visite guidate e degustazioni tecniche.
• Coordinamento delle attività di enoturismo e formazione del personale di accoglienza.

Gestione tecnica della cantina

• Pianificazione e supervisione delle attività di vinificazione e affinamento.
• Coordinamento delle operazioni di cantina durante vendemmia e lavorazioni stagionali.
• Gestione operativa di impianti enologici, serbatoi, presse, sistemi di refrigerazione e filtrazione.

Gestione delle uve conferite dai soci

• Controllo qualitativo delle uve in ingresso e definizione dei criteri di selezione.
• Coordinamento dei conferimenti e gestione dei flussi durante la vendemmia.
• Supporto tecnico ai soci viticoltori per migliorare la qualità delle uve.
• Monitoraggio delle rese e gestione delle partite di conferimento.

Processi di vinificazione

• Conduzione di fermentazioni alcoliche e malolattiche.
• Monitoraggio dei parametri analitici e microbiologici dei vini.
• Utilizzo di tecniche enologiche per la valorizzazione delle diverse partite di uva.
• Gestione delle operazioni di stabilizzazione, filtrazione e imbottigliamento.

Controllo qualità e tracciabilità

• Gestione del sistema di tracciabilità delle uve e dei vini.
• Controllo qualità lungo tutta la filiera produttiva.
• Applicazione dei disciplinari DOC/DOCG/IGT e delle normative vitivinicole.

Rapporto con i soci della cooperativa

• Assistenza tecnica ai viticoltori soci su gestione del vigneto e qualità delle uve.
• Organizzazione di incontri tecnici e comunicazione delle linee qualitative della cantina.
• Supporto nella pianificazione delle vendemmie.

Gestione amministrativa e documentale

• Compilazione registri di cantina e documentazione vitivinicola.
• Gestione pratiche con enti di controllo, consorzi e organismi di certificazione.
• Monitoraggio delle giacenze e delle movimentazioni di vino.

Organizzazione e gestione del personale

• Coordinamento degli operatori di cantina.
• Pianificazione dei turni di lavoro durante la vendemmia.
• Supervisione delle attività operative e formazione del personale.

• Supporto nell'implementazione di sistemi di gestione qualità e procedure operative standardizzate al fine delle certificazioni BRC e IFS
• Conduzione di audit interni ed esterni per verificare l'adeguatezza dei sistemi di gestione qualità aziendali.
• Implementazione di sistemi di gestione qualità per assicurare la conformità agli standard internazionali.
• Redazione e affiancamento annuale per la certificazione EQUALITAS

Laurea Triennale conseguita con Lode, in Tecnologie Alimentari, curriculum Viticoltura ed Enologia presso Istituto Sperimentale per l'enologia di Velletri .