Christophen Colombo

• Interpretazione di disegni tecnici e schemi per la realizzazione di pezzi su specifiche del cliente.
• Controllo qualità delle lavorazioni effettuate, utilizzando strumenti di misura come calibri e micrometri.
• Regolazione dei parametri di taglio e scelta degli utensili adeguati per ottimizzare i cicli di lavorazione.
• Finitura al banco e verifica del rientro nelle tolleranze di lavorazione.
• Controllo delle materie prime e dei materiali in ingresso, verifica conformità con le specifiche tecniche.
• Attività di rifinitura manuale dei prodotti.

• Formazione dei pizzaioli junior sulle tecniche avanzate di impasto e cottura.
• Sviluppo di nuove ricette di pizza, testando combinazioni innovative di ingredienti.
• Selezione e acquisto degli ingredienti di alta qualità per le pizze, mantenendo buone relazioni con i fornitori.
• Manutenzione e pulizia delle attrezzature di cucina, garantendo la conformità alle norme igienico-sanitarie.
• Coordinamento con il personale di sala per ottimizzare i tempi di servizio e migliorare l'esperienza del cliente.
• Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
• Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
• Gestione della cucina e supervisione del team nella preparazione delle pizze, assicurando l'elevata qualità.
• Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
• Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
• Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
• Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
• Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
• Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
• Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
• Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.
• Annotazione degli ordini ascoltando i clienti, documentando le voci di menu selezionate nonché eventuali sostituzioni e aggiunte.
• Pulizia di pareti, ventilatori e scarichi dei refrigeratori, delle vetrine di esposizione del cibo e dell'area di lavoro.
• Rifornimento di condimenti, caffè, altre bevande e alimenti mantenendo pulite le aree di servizio.
• Rifornimento continuo del banco pasticceria e dessert con selezioni di prodotti sempre freschi e disposti in modo da invogliare gli ordini.
• Gestione di eventuali richieste di aggiunta o rimozione di ingredienti dai piatti.
• Prelievo degli alimenti da celle frigorifere e magazzini in base alle esigenze.
• Servizio alla clientela al banco e gestione della cassa e dei pagamenti.
• Supporto allo stoccaggio delle scorte verificando la corretta conservazione degli alimenti.
• Disposizione dei piatti pronti al banco ed esposizione dei cartellini con gli ingredienti.
• Composizione dei cibi in base alle istruzioni ricevute e alle ricette previste.
• Impostazione di temperature e timer di forni elettrici, friggitrici e tostapane.
• Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
• Predisposizione degli alimenti per la linea di preparazione dei cibi pronti.
• Confezionamento dei prodotti per la consegna utilizzando contenitori e imballaggi adeguati.

• Coordinamento con il personale di sala per ottimizzare i tempi di servizio e migliorare l'esperienza del cliente.
• Formazione dei pizzaioli junior sulle tecniche avanzate di impasto e cottura.
• Manutenzione e pulizia delle attrezzature di cucina, garantendo la conformità alle norme igienico-sanitarie.
• Sviluppo di nuove ricette di pizza, testando combinazioni innovative di ingredienti.
• Gestione della cucina e supervisione del team nella preparazione delle pizze, assicurando l'elevata qualità.
• Selezione e acquisto degli ingredienti di alta qualità per le pizze, mantenendo buone relazioni con i fornitori.
• Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
• Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
• Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
• Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
• Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
• Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
• Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
• Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
• Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
• Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.
• Annotazione degli ordini ascoltando i clienti, documentando le voci di menu selezionate nonché eventuali sostituzioni e aggiunte.
• Pulizia di pareti, ventilatori e scarichi dei refrigeratori, delle vetrine di esposizione del cibo e dell'area di lavoro.
• Rifornimento di condimenti, caffè, altre bevande e alimenti mantenendo pulite le aree di servizio.
• Rifornimento continuo del banco pasticceria e dessert con selezioni di prodotti sempre freschi e disposti in modo da invogliare gli ordini.
• Preparazione e servizio di bevande alla spina e prodotti di caffetteria.
• Predisposizione degli alimenti per la linea di preparazione dei cibi pronti.
• Gestione di eventuali richieste di aggiunta o rimozione di ingredienti dai piatti.
• Disposizione dei piatti pronti al banco ed esposizione dei cartellini con gli ingredienti.
• Preparazione di toast, panini, piadine e altri piatti secondo le ricette del locale.
• Prelievo degli alimenti da celle frigorifere e magazzini in base alle esigenze.
• Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
• Impostazione di temperature e timer di forni elettrici, friggitrici e tostapane.
• Composizione dei cibi in base alle istruzioni ricevute e alle ricette previste.
• Confezionamento dei prodotti per la consegna utilizzando contenitori e imballaggi adeguati.
• Supporto allo stoccaggio delle scorte verificando la corretta conservazione degli alimenti.
• Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
• Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
• Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
• Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
• Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
• Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
• Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
• Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
• Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
• Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
• Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
• Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
• Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
• Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
• Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
• Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
• Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
• Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
• Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
• Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
• Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
• Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
• Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
• Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
• Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
• Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
• Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
• Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
• Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
• Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
• Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
• Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
• Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
• Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
• Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.

• Montaggio di componenti meccanici in linea di produzione, seguendo disegni tecnici e istruzioni operative.

Lavoro saltuario il weekend

rifornimento linea di produzione