Profilo professionale
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Esperienza professionale
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Competenze
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Claudio Pace

Sabaudia (LT)

Profilo professionale

Professionista intraprendente e responsabile, con 35 anni di esperienza nella mansione. Dispongo di ottime competente nella gestione dei costi e delle risorse, ottime capacità di direzione del personale a livello, organizzativo, gestionale e attitudinale, promuovendo un ambiente stimolante e meritocratico.

Overview

30
30
years of professional experience

Esperienza professionale

Direttore

Relais Castrum Boccea
Roma, RM
07.2023 - ad oggi
  • Collaborazione con il management per assicurare la corretta condivisione di obiettivi e strategie.
  • Gestione del personale, assegnazione delle mansioni, coordinamento dei turni di lavoro e di riposo e gestione delle relazioni sindacali.
  • Introduzione e attuazione di piani di miglioramento delle procedure per garantire il costante raggiungimento degli obiettivi.
  • Partecipazione all'elaborazione di budget e previsionali e supervisione delle attività di controllo di gestione.

Direttore

Hotel Le Dune
Sabaudia, LT
05.2012 - 07.2023
  • Gestione del personale , assegnazione delle mansioni, coordinamento dei turni di lavoro e di riposo e gestione delle relazioni sindacali.
  • Definizione degli obiettivi e verifica periodica dell'allineamento delle aree aziendali agli standard previsti.
  • Partecipazione all'elaborazione di budget e previsionali e supervisione delle attività di controllo di gestione.
  • Presidio della pianificazione finanziaria e degli investimenti dell'organizzazione di competenza.
  • Esame del rapporto tra costi e benefici dell'introduzione di nuove tecnologie, esaminando le possibili variazioni a breve e lungo termine.
  • Ottimizzazione delle procedure di acquisto per ridurre i costi e facilitare la gestione dei fornitori.

Direttore

Relais Castrum Boccea
Roma, RM
11.2010 - 04.2012
  • Collaborazione con il management per assicurare la corretta condivisione di obiettivi e strategie.
  • Rilevazione delle aree critiche e individuazione delle possibili soluzioni.
  • Monitoraggio periodico del raggiungimento degli obiettivi di progetto.
  • Supervisione quotidiana del team assegnato verificandone l'operato.

Responsabile food & beverage

Nauting Club
Passoscuro, RM
01.2008 - 10.2010
  • Definizione dei prezzi e degli obiettivi di profitto.
  • Gestione dei vari reparti del complesso nautico
  • Pianificazione e gestione di eventi
  • Organizzazione di serate a tema
  • Riduzione dei costi mediante un'efficace gestione dell'inventario e dei rifornimenti.
  • Aggiornamento di dipendenti sulle modifiche al menu e sui cambi di procedura.

Restaurant Manager

Jolly Hotel Villa Carpegna
Roma, RM
05.2005 - 12.2005
  • Gestione del personale del ristorante e supervisione delle attività durante il servizio.
  • Definizione dei prezzi e degli obiettivi di profitto.
  • Ispezione della cucina e della sala ristorante per garantire il mantenimento di elevati standard di pulizia e igiene.
  • Accoglienza della clientela, controllo delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
  • Esecuzione di controlli su freschezza e qualità delle materie prime e della merce acquistata.
  • Mantenimento della pulizia e dell'igiene della cucina attraverso l'esecuzione corretta delle procedure di lavoro e la sanificazione programmata di superfici e attrezzature.
  • Organizzazione di eventi al fine di creare esperienze positive e coinvolgenti per i clienti supervisionando le varie attività in tutte le fasi della loro permanenza.
  • Definizione dei prezzi di vendita di cibi e bevande in riferimento ai costi e alle marginalità desiderate.

Restaurant Manager

Domina Hotel
Roma, RM
04.2003 - 04.2005
  • Gestione del personale del ristorante e supervisione delle attività durante il servizio.
  • Accoglienza della clientela, controllo delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
  • Esecuzione di controlli su freschezza e qualità delle materie prime e della merce acquistata.
  • Monitoraggio del personale di sala e in cucina.
  • Gestione del processo di assunzione del personale.
  • Partecipazione a fiere ed eventi dedicati alla ristorazione per ampliare le opportunità di business.

Restaurant Manager

Hotel Bernini Bristol
Roma, RM
10.1999 - 03.2003
  • Gestione del personale del ristorante e supervisione delle attività durante il servizio.
  • Ispezione della cucina e della sala ristorante per garantire il mantenimento di elevati standard di pulizia e igiene.
  • Accoglienza della clientela, controllo delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
  • Scelta delle pietanze da mettere nella carta in base alla stagionalità dei prodotti.
  • Monitoraggio del personale di sala e in cucina.
  • Gestione del magazzino e dei rapporti con i fornitori.
  • Supervisione quotidiana dell'attività dei dipendenti mantenendo un'atmosfera stimolante allo scopo di ottimizzare l'operato dei propri dipendenti.
  • Tenuta della documentazione amministrativa e preparazione dell'eventuale reportistica.
  • Coordinamento con gli altri responsabili e con il team al fine di assicurare alti livelli di servizio.

Maitre d'hotel

Hotel Holiday Inn St. Peters
Roma, RM
01.1994 - 09.1999
  • Organizzazione di eventi al fine di creare esperienze positive e coinvolgenti per i clienti supervisionando le varie attività in tutte le fasi della loro permanenza.
  • Riduzione dei costi mediante un'efficace gestione dell'inventario e dei rifornimenti.
  • Aggiornamento di dipendenti sulle modifiche al menu e sui cambi di procedura.
  • Gestione della clientela utilizzando la cortesia necessaria per assicurarne la fidelizzazione.
  • Selezione del personale di competenza in conformità alle esigenze del locale.
  • Organizzazione delle attività del reparto garantendo le tempistiche richieste dalla direzione.
  • Verifica degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa e delle direttive HACCP.

Educazione

Diploma Tecnico delle Attività Alberghiere -

I.P.A.S.
Roccaraso (AQ)
07-1990

Competenze

  • Affidabilità
  • Sicurezza informatica
  • Gestione delle risorse umane
  • Flessibilità
  • Problem solving
  • Pensiero strategico
  • Pianificazione strategica
  • Orientamento all'obiettivo
  • Doti relazionali
  • Negoziazione contrattuale
  • Conoscenza delle organizzazioni
  • Analisi dei dati
  • Programmazione
  • Controllo qualità
  • Gestione delle priorità
  • Competenze gestionali
  • Capacità di analisi
  • Uso PC
  • Marketing e vendite
  • Pensiero innovativo
  • Competenze in informatica

Timeline

Direttore

Relais Castrum Boccea
07.2023 - ad oggi

Direttore

Hotel Le Dune
05.2012 - 07.2023

Direttore

Relais Castrum Boccea
11.2010 - 04.2012

Responsabile food & beverage

Nauting Club
01.2008 - 10.2010

Restaurant Manager

Jolly Hotel Villa Carpegna
05.2005 - 12.2005

Restaurant Manager

Domina Hotel
04.2003 - 04.2005

Restaurant Manager

Hotel Bernini Bristol
10.1999 - 03.2003

Maitre d'hotel

Hotel Holiday Inn St. Peters
01.1994 - 09.1999

Diploma Tecnico delle Attività Alberghiere -

I.P.A.S.

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