Cosimo Sannino
Napoli
Profilo professionale
Professionista intraprendente e scrupoloso con grande esperienza nel settore dei servizi e della gastronomia. Particolarmente abile nel multitasking con conoscenza della gestione di esercizi di [Tipo] e attenzione alla supervisione dei dipendenti.
Panoramica
18
18
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Metre di sala e somelier
Capitolo tre
Napoli
01.2023 - 03.2024
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Accoglienza della clientela, presentazione, selezione e descrizione di [Prodotto] e [Prodotto].
- Supervisione alle attività della cantina mediante la gestione dello stoccaggio, della corretta conservazione giacenze e delle rotazioni di consumo.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Stesura e aggiornamento della carta dei vini e ideazione degli abbinamenti con le portate sul menu in sinergia con [Qualifica] e [Qualifica].
- Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
- Organizzazione di degustazioni in cantina accompagnando gli ospiti in visita ai produttori del territorio.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
- Suggerimento dell'abbinamento di [Prodotto] più adatto alle pietanze scelte e preparazione degli strumenti per la degustazione.
- Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
- Assistenza al cliente durante le fasi di scelta del vino da abbinare a piatti.
- Accoglienza dei clienti al tavolo e raccomandazione dei migliori abbinamenti tra pietanze e vini in base ai gusti dei commensali e alle disponibilità della cantina.
- Assaggio dei vini e analisi organolettica per definirne caratteristiche e tipologia.
- Collaborazione stretta con chef e sous-chef nella definizione degli abbinamenti tra vini e pietanze in menu.
- Selezione delle bottiglie e creazione di carte dei vini in base al menù di ristoranti [Tipologia].
- Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
- Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
- Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
Responsabile di sala
Casa a tre pizzi ristorante
Napoli, Na
10.2017 - 10.2022
- Accoglienza della clientela e accompagnamento ai tavoli.
- Controllo del personale di sala e verifica del corretto svolgimento delle mansioni assegnate.
- Supervisione dell'allestimento della sala, dei tavoli e della mise en place.
- Illustrazione di menù, carta dei vini, specialità e abbinamenti.
- Gestione ottimale delle relazioni con gli ospiti, dal contatto iniziale al check-out finale, con conseguente incremento della soddisfazione e fidelizzazione.
- Monitoraggio della soddisfazione della clientela riguardo a cibo, bevande e servizio.
- Supporto al personale di sala nel servizio ai tavoli di vini e bevande.
Responsabile di sala e bar
Ristorante il delicato
Napoli , Na
06.2008 - 03.2013
- Supervisione dell'allestimento della sala, dei tavoli e della mise en place.
- Controllo del personale di sala e verifica del corretto svolgimento delle mansioni assegnate.
- Accoglienza della clientela e accompagnamento ai tavoli.
- Supporto al personale di sala nel servizio ai tavoli di vini e bevande.
- Illustrazione di menù, carta dei vini, specialità e abbinamenti.
Maitre di sala
Antica trattoria
Sorrento, Na
09.2006 - 09.2007
- Accoglienza dei clienti all'ingresso del locale assicurando un servizio di alto livello durante la permanenza nel ristorante.
- Gestione del team e cura delle relazioni e della collaborazione fra dipendenti al fine di migliorare la qualità del lavoro.
- Conferimento dei compiti della brigata di sala, controllo dei tavoli e degli allestimenti assicurando una mise en place impeccabile.
- Collaborazione con chef e sommelier alla creazione e all'aggiornamento dei menù e della carta dei vini.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Cura della relazione con i clienti, risposta alle domande e gestione di richieste particolari.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
- Coordinamento del personale di sala, assegnazione dei compiti e definizione dei turni di riposo.
- Illustrazione delle proposte dello Chef e spiegazione del menù ai clienti.
- Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
Maitre e chef de rang
Don Alfonso
Sant Agata dei golfi , Na
10.2005 - 08.2006
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Cura della relazione con i clienti, risposta alle domande e gestione di richieste particolari.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
- Ricezione degli ospiti, accompagnamento al tavolo e descrizione del menù.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Coordinamento del personale di sala, assegnazione dei compiti e definizione dei turni di riposo.
- Gestione della cantina e illustrazione al cliente dei migliori abbinamenti alle pietanze.
- Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
- Proposta alla clientela dei piatti del giorno e delle specialità dello chef.
Istruzione
Diploma Liceale - Lettere
Diaz
Napoli2000
Competenze
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Capacità di coordinamento del team di sala
- Supervisione dei dipendenti
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Abilità di negoziazione
- Norme di igiene alimentare
- Doti comunicative
- Tecniche di accoglienza
- Doti comunicative e relazionali
- Flessibilità oraria
- Servizio per catering e ricevimenti
- Conoscenza del galateo
- Capacità di multitasking
- Doti relazionali
- Servizio al tavolo
- Presenza professionale
- Velocità
- Cordialità
- Conoscenza dei social media
- Resistenza allo stress
- Resistenza fisica
- Capacità di delegare
- Gestione dello stress
- Dinamismo e resistenza fisica
- Conoscenza delle norme igieniche
- Rapidità di servizio
- Aspetto curato e professionale
- Gestione degli eventi
- Puntualità
- Capacità di gestione del personale
- Attenzione ai dettagli
- Buone capacità comunicative
- Conoscenza dei vini
- Attenzione al cliente
- Tecniche di impiattamento
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Tecniche di guarnizione dei piatti
- Orientamento al cliente
- Conoscenza delle voci di menu
- Mise en place
- Sparecchiatura e apparecchiatura rapida
- Utilizzo di email
- Disponibilità al lavoro su turni
- Competenze enogastronomiche
Competenze linguistiche
2,A2,1,A1,1,A1
Competenze linguistiche
Italiano
Spagnolo
Tedesco
Portoghese
Trattamento Dati
Autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi dell'art. 13 del D. Lgs. 196/2003 e dell'art. 13 GDPR (Regolamento UE 2016/679) ai fini della ricerca e selezione del personale.
Cronologia
Metre di sala e somelier
Capitolo tre
01.2023 - 03.2024
Responsabile di sala
Casa a tre pizzi ristorante
10.2017 - 10.2022
Responsabile di sala e bar
Ristorante il delicato
06.2008 - 03.2013
Maitre di sala
Antica trattoria
09.2006 - 09.2007
Maitre e chef de rang
Don Alfonso
10.2005 - 08.2006
Diploma Liceale - Lettere
Diaz