Casaro
Durante questo stage, ho maturato la conoscenza e la pratica in ambito caseario, sviluppando ricette di formaggi, testando diversi fermenti lattici e tecniche di lavorazione. Ho inoltre supervisionato il processo di stagionatura dei formaggi pulendo le forme e girandole. La pulizia e la igienizzazione costante di aree, attrezzi e macchinari di lavorazione. Oltre alla lavorazione del latte ho anche partecipato alla lavorazione del siero per la produzione di ricotta.

