Erika Mazzotti
Pomezia ,RM
Profilo professionale
Gelatiere artigiano con esperienza nella produzione di gelati, sorbetti, croccanti su stecco e torte gelato. Abile nella gestione completa del laboratorio, nel rispetto delle norme igienico-sanitaria e nella scelta di materie prime genuine e stagionali.
Rapida ed efficiente nelle fasi di lavorazione, unisco precisione tecnica e passione artigianale per garantire un prodotto sempre fresco, equilibrato e di eccellente qualità.
Panoramica
11
11
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Gelatiere
L'Abri des Flots
San Nicolao, Corsica
2025.04 - 2025.10
- Preparazione artigianale di gelati, sorbetti e torte gelato, utilizzando materie prime selezionate secondo ricette tradizionali e personalizzate
- Coordinamento e organizzazione autonoma del laboratorio, garantendo la produzione per 200 coperti
- Sviluppo di nuovi gusti stagionali e gestione delle ricette base
- Scelta e lavorazione degli ingredienti per la preparazione delle miscele a caldo
- Organizzazione della logistica e dello stoccaggio delle materie prime, rispettando le norme igienico-sanitarie
- Ricerca, selezione e cura dei rapporti con i fornitori e gestione degli ordini
Direttrice e Gelatiere
Hopera Cafè
Roma, RM
2019.06 - 2025.02
- Gestione completa delle operazioni di bar, dal coordinamento del personale alla supervisione del servizio
- Preparazione artigianale di gelati e granite siciliane, con cura dell'allestimento e gestione della vetrina espositiva
- Controllo delle scorte di bevande e alimenti, effettuando e gestendo gli ordini e i rapporti con i fornitori
- Gestione delle varie operazioni di cassa e accettazione pagamenti tradizionali o digitali
Aiuto pasticcera
Dal 1968 Wine Bar Caffè
Roma, RM
2018.12 - 2019.04
- Decorazione semplice e assemblaggio dei principali prodotti dolciari
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartellette e torte
- Preparazione di farciture, ripieni, creme per dolci e prodotti da forno
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria
- Manipolazione degli alimenti in base alle norme di igiene alimentare
Gelatiere
Gelatario
Roma, RM
2016.04 - 2018.11
- Responsabile della produzione artigianale di gelati, sorbetti e granite siciliane
- Realizzazione di torte gelato, biscotti di varie dimensioni e forme, cremini, ghiaccioli e croccanti su stecco
- Ricerca, selezione e cura dei rapporti con i fornitori e gestione degli ordini
- Gestione delle operazioni di detersione e sanificazione di superfici, macchine e impianti impiegati nella lavorazione di prodotti alimentari, utilizzando in sicurezza disinfettanti chimici e DPI
Barista
Regoli
Roma, RM
2014.11 - 2016.03
- Conoscenza dei diversi metodi di preparazione di prodotti di caffetteria, bevande calde e fredde, centrifugati, spremute e cocktail alcolici e analcolici
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature del bar, inclusa la macchina del caffè, il mulino per caffè e l'addolcitore
- Allestimento e rifornimento del bancone, delle vetrine espositive e dei banchi frigo
- Presa delle ordinazioni al banco accogliendo e soddisfacendo le richieste dei clienti
Istruzione
Diploma tecnico dei servizi turistici -
IPSSEOA “Marco Gavio Apicio”
Anzio, RM2012-06
Competenze
- Sapere lavorare sotto pressione in un ambiente dinamico e frenetico
- Capacità di bilanciare correttamente le ricette
- Conoscenza delle materie prime, selezionando ingredienti di qualità, freschi e stagionali
- Gestione dei macchinari da gelateria come pastorizzatore, mantecatore e abbattitore
- Competenze nella preparazione di prodotti complementari per ampliare l'offerta
- Capacità organizzative nella gestione del laboratorio, turni e programmazione della produzione
- Gestione efficiente del tempo e delle risorse
- Analisi dei costi e controllo del margine di produzione
- Attitudine al problem solving e alla gestione delle urgenze
- Formazione continua, interesse per l'aggiornamento su nuove tecniche, tendenze e gusti del mercato
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Intermedio
B1
Francese
Intermedio
B1
Certificazioni
- Attestato HACCP, 2024
- Professione Gelatiere - Attestato sulle tecniche di bilanciamento del gelato artigianale con il Maestro Mirko Stortini, 2018
- Finalista regionale Gelato World Tour con il gusto "Attenti al coniglio", 2016
- ASSOAPI Formazione Srl - Diploma di specializzazione gelatiere con il Maestro Salvo Leanza, 2015
- A Tavola con lo Chef - Attestato corso di avviamento alla professione di pasticcere con il Maestro Giuseppe Amato, 2014
Cronologia
Gelatiere
L'Abri des Flots
2025.04 - 2025.10
Direttrice e Gelatiere
Hopera Cafè
2019.06 - 2025.02
Aiuto pasticcera
Dal 1968 Wine Bar Caffè
2018.12 - 2019.04
Gelatiere
Gelatario
2016.04 - 2018.11
Barista
Regoli
2014.11 - 2016.03
Diploma tecnico dei servizi turistici -
IPSSEOA “Marco Gavio Apicio”