Evelina Spinello
NISCEMI,CL
Panoramica
17
17
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Responsabile Banco
'GUSTO ROMA
Roma, Rm
2011.03 - 2021.02
- Gestione quotidiana delle operazioni di banco, inclusa l'organizzazione del personale e la pianificazione degli orari.
- Assicurazione del rispetto delle normative igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare durante tutte le attività di banco.
- Controllo e gestione degli inventari, inclusa l'ordinazione di nuove scorte e la riduzione degli sprechi.
- Formazione dei nuovi impiegati su procedure operative standard, uso delle attrezzature e tecniche di vendita.
- Sviluppo e implementazione di strategie per l'incremento delle vendite e la fidelizzazione della clientela.
- Supervisione dell'intero processo di gestione delle scorte, compresa l'ispezione dell'inventario in entrata, degli espositori e prevenzione dell'esaurimento scorte.
- Formazione del personale sulle strategie per la gestione di clienti difficili e situazioni impegnative.
- Elaborazione e aggiornamento degli orari di lavoro settimanali al fine di soddisfare le esigenze di copertura dei turni, tenendo in considerazione fattori quali previsione del numero di clienti, promozioni pianificate e punti di forza dei singoli dipendenti.
- Analisi dei dati di vendita per identificare trend del mercato e adattare le strategie di offerta di conseguenza.
- Controllo attento dei dipendenti e dei clienti al fine di valutare il rischio di furto e mantenere gli obiettivi di prevenzione delle perdite.
- Ispezione diretta del reparto più volte per turno allo scopo di individuare e correggere problemi quali pulizia dei locali e rifornimento delle scorte.
- Distribuzione degli incarichi a determinati dipendenti tenendo in considerazione fattori quali formazione precedente, capacità attuali e conoscenze generali.
- Attenta investigazione dei problemi al fine di ottenere risposte adeguate alle richieste dei clienti.
Banchista
Illy caffè
Roma, Rm
2008.03 - 2011.02
- Gestione del banco caffetteria, inclusa la preparazione di caffè, cappuccini e bevande calde.
- Pulizia e manutenzione dell'area di lavoro, attrezzature e utensili secondo le norme igienico-sanitarie.
- Organizzazione e riposizionamento delle vetrine espositive con prodotti di pasticceria e panetteria.
- Servizio al tavolo e al banco per la somministrazione di alimenti e bevande ai clienti.
- Preparazione di panini, insalate e piatti freddi per il servizio veloce.
- Registrazione delle vendite e gestione della cassa, inclusa l'emissione di scontrini e gestione dei resi.
- Pulizia e sanificazione del banco e delle attrezzature.
- Preparazione dei conti, emissione degli scontrini e incasso di pagamenti in contanti o elettronici.
- Allestimento del banco secondo criteri estetici e di vendita.
- Gestione autonoma del banco, dalla preparazione dei prodotti alla proposta dell'offerta al cliente.
- Gestione efficace delle relazioni con la clientela ai fini di aumentare la fidelizzazione.
- Presentazione dell'offerta gastronomica alla clientela.
- Porzionamento e confezionamento dei prodotti scelti dalla clientela.
- Sistemazione dei prodotti nelle aree di stoccaggio come magazzini e celle frigorifere.
- Gestione e manutenzione dei coltelli e di tutte le attrezzature del banco.
- Accettazione qualitativa e quantitativa della merce in ingresso.
- Preparazione dei prodotti da esporre nelle apposite aree di vendita.
- Pulizia e sanificazione degli strumenti e dell'area di lavoro al termine del turno.
- Pulizia e igienizzazione quotidiana del banco e delle superfici.
- Vendita diretta ai clienti di prodotti alimentari a peso o preconfezionati.
- Allestimento del banco ed esposizione dei prodotti secondo le strategie espositive del punto vendita.
- Assistenza ai clienti e orientamento all'acquisto dei prodotti con informazioni e consigli.
- Preparazione del conto e gestione dei pagamenti in cassa.
- Verifica e registrazione delle temperature del banco e delle celle frigorifere.
- Utilizzo e manutenzione di coltelli, affettatrici e altri strumenti da taglio.
- Supporto nella gestione del magazzino e nella ricezione e rotazione dei prodotti.
- Pesatura dei prodotti, prezzatura e confezionamento.
- Evasione degli ordini telefonici e preparazione per il ritiro al banco.
- Offerta di degustazioni di prodotti per promuoverne la vendita.
- Gestione e risoluzione di lamentele dei clienti in modo professionale, secondo le procedure interne.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
- Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.
- Annotazione degli ordini ascoltando i clienti, documentando le voci di menu selezionate nonché eventuali sostituzioni e aggiunte.
- Pulizia di pareti, ventilatori e scarichi dei refrigeratori, delle vetrine di esposizione del cibo e dell'area di lavoro.
- Rifornimento di condimenti, caffè, altre bevande e alimenti mantenendo pulite le aree di servizio.
- Rifornimento continuo del banco pasticceria e dessert con selezioni di prodotti sempre freschi e disposti in modo da invogliare gli ordini.
- Preparazione e servizio di bevande alla spina e prodotti di caffetteria.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
- Supporto allo stoccaggio delle scorte verificando la corretta conservazione degli alimenti.
- Predisposizione degli alimenti per la linea di preparazione dei cibi pronti.
- Servizio alla clientela al banco e gestione della cassa e dei pagamenti.
- Prelievo degli alimenti da celle frigorifere e magazzini in base alle esigenze.
- Disposizione dei piatti pronti al banco ed esposizione dei cartellini con gli ingredienti.
- Impostazione di temperature e timer di forni elettrici, friggitrici e tostapane.
- Preparazione di toast, panini, piadine e altri piatti secondo le ricette del locale.
- Confezionamento dei prodotti per la consegna utilizzando contenitori e imballaggi adeguati.
- Gestione di eventuali richieste di aggiunta o rimozione di ingredienti dai piatti.
- Composizione dei cibi in base alle istruzioni ricevute e alle ricette previste.
Bartender
Basquiat pub
Niscemi, Cl
2004.01 - 2007.09
- Organizzazione di eventi speciali e promozioni, coordinando con il team di gestione.
- Gestione dell'inventario del bar, inclusa l'ordinazione di forniture e la verifica delle scorte.
- Mantenimento di relazioni eccellenti con i clienti, gestendo richieste speciali e reclami.
- Pulizia di bar, attrezzature e area di servizio per mantenere un ambiente igienicamente sicuro.
- Preparazione e servizio di bevande alcoliche e analcoliche seguendo le ricette standard.
- Sviluppo di nuovi cocktail, effettuando ricerche sulle ultime tendenze e preferenze dei clienti.
- Comunicazione piacevole con i clienti anche durante i periodi più frenetici al fine di promuovere un ambiente divertente e positivo.
- Elaborazione di nuove ricette per bevande e cocktail in base alle tendenze di settore.
- Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
- Supporto alla clientela nella scelta delle consumazioni in base ai gusti e alle opzioni disponibili.
- Monitoraggio dei livelli di scorte del bar e rifornimento tempestivo degli articoli in esaurimento al fine di garantirne la costante disponibilità.
- Cura della pulizia e dell'ordine dell'area bar, disponendo bicchieri, tazze, piattini in modo funzionale.
- Memorizzazione delle ricette di cocktail e prodotti di caffetteria presenti sul menu.
- Presa delle ordinazioni al banco accogliendo e soddisfacendo le richieste dei clienti.
- Pulizia e manutenzione ordinaria delle attrezzature da bar assicurandone il funzionamento.
- Preparazione e servizio di bevande e altri prodotti in base alle richieste dei clienti.
- Applicazione delle normative vigenti in merito alla vendita di alcolici ai minori.
- Gestione di eventuali lamentele da parte dei clienti proponendo soluzioni soddisfacenti.
- Allestimento e rifornimento del bancone, delle vetrine espositive e dei banchi frigo.
- Sanificazione delle apparecchiature e pulizia dei ripiani e dei tavoli per prevenire la diffusione di batteri.
- Gestione delle operazioni di cassa e conduzione delle transazioni di pagamento.
- Instaurazione di un rapporto cordiale con la clientela garantendone la fidelizzazione.
- Pulizia e manutenzione quotidiana delle macchine del caffè e delle altre attrezzature.
- Preparazione di piatti da tavola fredda e allestimento dei buffet per gli aperitivi.
- Stoccaggio delle scorte alimentari verificando le necessità di approvvigionamento.
- Accoglienza della clientela fornendo informazioni e registrando le ordinazioni.
- Gestione delle lamentele della clientela assicurandone la soddisfazione.
- Preparazione di prodotti di caffetteria utilizzando le attrezzature da bar.
- Preparazione di cocktail alcolici e analcolici secondo le richieste della clientela.
- Allestimento di banconi e vetrine con brioches, torte e altri prodotti per la colazione.
Istruzione
Diploma - Insegnante
Magistrale
Dante AlighieriCompetenze
- Controllo di qualità
- Precisione
- Gestione dei sistemi informativi
- Abilità analitiche
- Attenzione ai dettagli
- Flessibilità e adattabilità
- Gestione del rischio
- Competenze interculturali
- Conoscenza della contabilità
- Gestione del personale
- Gestione del contante
- Empatia e cortesia
- Conoscenza dei sistemi di sicurezza informatica
- Spirito d'initiativa
- Buone competenze organizzative
- Comunicazione verbale e scritta
- Competenze in data analysis
- Prevenzione delle frodi bancarie
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Uso del registratore di cassa
- Metodi di gestione delle scorte
- Resistenza allo stress
- Attitudine alla gestione dello stress
- Capacità di adattamento
- Tecniche di inventario
- Tecniche e strategie promozionali
- Pianificazione
- Elevata attenzione al dettaglio
- Capacità di lavorare in ambienti dinamici
- Team management
- Orientamento agli obiettivi
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Attitudine al lavoro di squadra
- Attitudine commerciale
- Orientamento al cliente
- Problem solving
- Flessibilità
- Gestione dello stress
Cronologia
Responsabile Banco
'GUSTO ROMA
2011.03 - 2021.02
Banchista
Illy caffè
2008.03 - 2011.02
Bartender
Basquiat pub
2004.01 - 2007.09
Diploma - Insegnante
Magistrale