Federico Verde
Borgomanero,NO
Profilo professionale
Chef esperto nel coordinamento cucina, con un approccio umile che favorisce la cooperazione culinaria. Abile nel gestire ordini e garantire efficienza operativa, ho contribuito a migliorare la qualità del servizio e la soddisfazione del cliente.
Panoramica
6
6
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Sous chef
Hotel Caravelle
Diano Marina, Imperia
03.2025 - 09.2025
- Sviluppo di nuovi piatti in collaborazione con lo chef, innovando il menu.
- Gestione della brigata di cucina, coordinando il lavoro di cuochi e personale ausiliario.
- Controllo delle scorte di alimenti, ordinando materie prime e gestendo il magazzino.
- Preparazione di piatti complessi, rispettando le ricette e gli standard di qualità.
- Assistenza allo chef nella gestione delle attività quotidiane e nel mantenere l'ordine e la disciplina in cucina.
- Definizione del menù e scelta delle ricette in collaborazione con lo chef.
- Preparazione di antipasti, primi, secondi, contorni e dessert.
Junior sous chef
Ristorante Erba del Re
Modena
01.2024 - 12.2024
- Supervisione della corretta predisposizione della linea.
- Supervisione dell'inventario, acquisto e corretto stoccaggio dei prodotti.
- Incentivazione di un rapporto aperto e collaborativo con la brigata di cucina.
- Supervisione dell'impiattamento attraverso cura delle guarnizioni e dell'estetica delle presentazioni.
- Organizzazione delle linee generali di lavoro e assegnazione degli incarichi alla brigata.
- Gestione della brigata di cucina e assegnazione di compiti e turni di lavoro.
- Scelta dei fornitori garantendo il miglior rapporto qualità prezzo.
- Preparazione dei piatti seguendo accuratamente le ricette.
Capo partita
Ristorante Erba del Re
Modena
07.2022 - 12.2023
- Utilizzo di diverse tipologie di coltelli e utensili da cucina per il taglio di carne e pesce.
- Preparazione di piatti tipici della cucina italiana e internazionale.
- Assegnazione della mansioni al personale in base ai livelli di esperienza.
- Training e supervisione diretta dei neoassunti da inserire nella partita di competenza.
- Effettuazione di controlli nelle aree di servizio finalizzati ad accertare il rispetto delle norme in materia di sicurezza e igiene.
- Precisione e qualità nella preparazione dei piatti.
- Preparazione di antipasti, primi, zuppe, contorni, piatti di carne e di pesce.
- Supervisione della corretta predisposizione della linea.
- Collaborazione con la direzione alla risoluzione di problemi relativi a servizi, prodotti e staff.
- Gestione della brigata di cucina e assegnazione di compiti e turni di lavoro.
Stagista aiuto cuoco
Ristorante Erba del Re
Modena
01.2022 - 07.2022
- Igienizzazione degli ambienti e delle attrezzature di lavoro.
- Realizzazione di salse semplici, decorazioni base e farciture.
- Preparazione degli ingredienti necessari per la linea di primi e secondi piatti.
- Controllo della qualità e della freschezza degli ingredienti utilizzati per le preparazioni.
- Ricezione e preparazione degli ordini garantendo qualità, precisione e velocità di servizio.
Stagista aiuto cuoco
Ristorante La Cappuccina
Cureggio (NO)
05.2019 - 07.2019
- Supporto alla linea nell'impiattamento dei cibi.
- Impiattamento delle portate in base ai parametri estetici richiesti.
- Organizzazione e sistemazione delle attrezzature in maniera accurata e funzionale.
- Igienizzazione degli ambienti e delle attrezzature di lavoro.
- Realizzazione di salse semplici, decorazioni base e farciture.
Istruzione
Diploma - Enogastronomia
Istituto di Istruzione Superiore "E.Maggia"
Stresa (VB)01.2021
Attestato - Alta cucina professionale
Accademia Gualtiero Marches
Milano01.2021
Competenze
Cooperazione culinaria
Coordinamento cucina
Coordinamento ordini
Approccio umile
Istruzione e formazione
01-2016
Competenze linguistiche
Inglese: Livello B1
Tedesco: Livello basso A1
Spagnolo: Livello basso A1
Competenze linguistiche
Italiano
Inglese
Tedesco
Spagnolo
Cronologia
Sous chef
Hotel Caravelle
03.2025 - 09.2025
Junior sous chef
Ristorante Erba del Re
01.2024 - 12.2024
Capo partita
Ristorante Erba del Re
07.2022 - 12.2023
Stagista aiuto cuoco
Ristorante Erba del Re
01.2022 - 07.2022
Stagista aiuto cuoco
Ristorante La Cappuccina
05.2019 - 07.2019
Diploma - Enogastronomia
Istituto di Istruzione Superiore "E.Maggia"
Attestato - Alta cucina professionale
Accademia Gualtiero Marches