Filippo Contato
Rovigo,RO
Profilo professionale
Professionista con esperienza nella produzione di prodotti di cioccolateria, grandi lievitati, pasticceria secca e semilavorati e prodotti finiti a base di frutta fresca/secca (paste, farine, olio, canditi, confetture, succhi di frutta, ecc.).
Durante l'esperienza lavorativa ho maturato la capacità di lavorare e organizzare la produzione e le risorse a disposizione in funzione al raggiungimento di obiettivi a breve, medio e lungo termine in base alle esigenze, acquisendo capacità leadership, di flessibilità, resistenza allo stress, con un orientamento alla ricerca di nuove soluzioni per migliorare i processi produttivi nel rispetto degli standard di qualità del prodotto.
Panoramica
11
11
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Responsabile di produzione
REVERSE s.r.l.
Bra, Cuneo
2025.07 - ad oggi
- utilizzo di macchinari per la produzione di prodotti cioccolateria
- utilizzo impianto per la tostatura di caffè.
- Analisi dei dati di produzione, elaborazione di reportistica, supporto decisionale per la direzione.
- Supervisione quotidiana delle operazioni di produzione, ottimizzazione dei flussi di lavoro, riduzione dei tempi di inattività.
- Analisi della qualità del prodotto finale e verifica del rispetto delle procedure di lavorazione.
- Valutazione dei livelli di produzione e monitoraggio degli standard di qualità.
- Valutazione delle tecnologie innovative per identificare opportunità di miglioramento.
- Mantenimento di standard di qualità elevati attraverso il controllo dei processi di produzione.
Stagista
SELMI S.r.l.
Bra, Cuneo
2025.04 - 2025.06
- Partecipazione a progetti di ricerca per lo sviluppo di nuovi prodotti.
- Affiancamento agli Chef durante i corsi di formazione.
RESPONSABILE LABORATORIO DI PRODUZIONE
Azienda Agricola VALIER
Rovigo, Rovigo
2017.08 - 2025.06
- Partecipazione attiva alle attività quotidiane di produzione.
- Responsabile del laboratorio di produzione con il compito di gestire e organizzare e svolgere le attività lavorative a capo di un team di lavoro di 3/5 persone.
- Controlli di fine processo per garantire la conformità dei prodotti rispetto alle norme di sicurezza alimentare e agli standard previsti dall'azienda.
- Gestione quotidiana delle operazioni di laboratorio, inclusa la supervisione del personale e la manutenzione delle apparecchiature.
- Formazione del personale di laboratorio su procedure tecniche avanzate e normative di sicurezza.
- Conduzione di audit interni per valutare la conformità con gli standard di qualità e le normative vigenti.
- Ricerca e sviluppo di nuovi prodotti e miglioramento dei processi produttivi.
- Monitoraggio delle prestazioni del team individuando le aree di miglioramento.
- Direzione dei processi di lavoro attraverso la pianificazione attenta e capillare di attività e scadenze sia a livello individuale che del personale.
ADDETTO ALLA SALA IMPASTI
Industria Dolciaria Borsari
Badia Polesine, RO
2014.06 - 2017.07
- Addetto alla sala impasti per la preparazione delle dosi degli ingredienti, produzione di impasti di panettoni e colombe e lavorazione lievito madre.
Istruzione
Laurea - Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia
Università Telematica San Raffaele
RomaCorso - Avviare una produzione di Dragées
VALERIO BARRALIS PASTRY ACADEMY
01.2024
Corso - Il Panettone e la gestione dei costi a cura di Andrea Tortora
CAST ALIMENTI
01.2024
Corso - Biscotteria Innovativa a cura di Emanuele Forcone
DOLCE E SALATO
01.2024
Corso - Alta Formazione Cioccolatiere
CAST ALIMENTI
01.2023
Corso - Formatore HACCP
ENTE DI FORMAZIONE HIDEEA
01.2023
Corso - Consulente e auditor interno HACCP
ENTE DI FORMAZIONE HIDDEA
01.2023
Corso - IL LIEVITO MADRE IN PANIFICAZIONE: assortimento pani e metodi di gestione a confronto a cura di Simone Rodolfi.
ACCADEMIA DEL PANE (MULINO QUAGLIA)
11.2019
Competenze
- Organizzazione attività produttiva
- Gestione di un team di lavoro
- Verifica idoneità prodotti a fine processo
- Gestione, revisione e verifica HACCP
- Ricerca e sviluppo nuovi prodotti
- Attitudine al lavoro per obiettivi
- Tecniche di lavorazione
- Flessibilità
- Pianificazione della produzione
- Resistenza allo stress
- Senso pratico
- Adattabilità al cambiamento
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Intermedio
B1
Francese
Intermedio
B1
Cronologia
Responsabile di produzione
REVERSE s.r.l.
2025.07 - ad oggi
Stagista
SELMI S.r.l.
2025.04 - 2025.06
RESPONSABILE LABORATORIO DI PRODUZIONE
Azienda Agricola VALIER
2017.08 - 2025.06
ADDETTO ALLA SALA IMPASTI
Industria Dolciaria Borsari
2014.06 - 2017.07
Corso - Avviare una produzione di Dragées
VALERIO BARRALIS PASTRY ACADEMY
Corso - Il Panettone e la gestione dei costi a cura di Andrea Tortora
CAST ALIMENTI
Corso - Biscotteria Innovativa a cura di Emanuele Forcone
DOLCE E SALATO
Corso - Alta Formazione Cioccolatiere
CAST ALIMENTI
Corso - Formatore HACCP
ENTE DI FORMAZIONE HIDEEA
Corso - Consulente e auditor interno HACCP
ENTE DI FORMAZIONE HIDDEA
Corso - IL LIEVITO MADRE IN PANIFICAZIONE: assortimento pani e metodi di gestione a confronto a cura di Simone Rodolfi.
ACCADEMIA DEL PANE (MULINO QUAGLIA)
Laurea - Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia
Università Telematica San Raffaele