Gabriele Alterino
Reggio Emilia,RE
Profilo professionale
Sono una persona molto Gentile ed educata, affine a lavorare con gli altri ma anche da solo ed empatico sia con il gruppo che con la clientela.
Sono un maniaco della pulizia e della precisione, molto ordinato, con voglia di arrivare sempre più in alto nelle mie capacità
Panoramica
10
10
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Addetto alla lavorazione di carni
Conad
Reggio emilia, Reggio emilia
2022.03 - 2025.05
- Utilizzo di guanti, grembiuli e scarpe antinfortunistiche nel rispetto dei regolamenti aziendali.
- Raccolta e corretto smaltimento di rifiuti [Tipologia] e scarti alimentari.
- Piccola manutenzione e pulizia periodica di attrezzi e macchinari di lavoro.
- Caricamento sulle macchine confezionatrici dei materiali necessari come sacchetti, rulli di materiale plastico ed eventuale manutenzione.
- Preparazione e confezionamento di salsicce e prodotti a base di carne di vario genere tra cui [Prodotto] e [Prodotto].
- Taglio di carni e pollame, posizionamento in confezioni sottovuoto da destinare alla lavorazione e alla vendita all'ingrosso e per la Grande Distribuzione Organizzata.
- Preparazione di carne e pollame da destinare ai diversi tipi di lavorazione o inscatolamento.
- Utilizzo delle tecniche di confezionamento più adeguate al tipo di prodotto da commercializzare in ottemperanza alle direttive interne.
- Disossatura [Tipologia], taglio e porzionatura su misura di carni bianche e rosse.
- Macellazione delle carni, disossautra, sfesatura, rimozione delle parti grasse, cotenna, ossa, e sezionatura in parti.
- Rifornimento e stoccaggio dei materiali per il confezionamento come sacchetti, contenitori e vaschette, imballi ed etichette.
- Gestione delle attività di confezionamento e conservazione di carni ed elaborati a base di carne nel rispetto della normativa igienico-sanitaria vigente.
- Selezione di materiali da utilizzare per la conservazione [Tipologia] di carni [Tipologia] e [Tipologia].
- Controllo del corretto funzionamento di impianti, apparecchiature e macchinari prima dell'inizio del lavori.
- Coordinamento del processo di confezionamento sottovuoto e in atmosfera protettiva.
- Predisposizione e operatività in sicurezza dei macchinari adibiti all'imballaggio di carni fresche, salumi e insaccati, inclusi [Macchinario] e [Macchinario].
- Sterilizzazione e igienizzazione di macchinari e strumenti di lavoro dopo l'uso.
- Monitoraggio e gestione della temperatura in celle frigorifere, magazzini di essiccazione e magazzini di stoccaggio.
- Gestione delle operazioni di confezionamento dei prodotti da banco su vassoi [Tipologia].
- Sezionatura e pesatura dei pezzi di carne e selezione per i diversi tipi di preparazione o inscatolamento.
- Pulizia della postazione di lavoro e igienizzazione di tutte le superfici e dell'attrezzatura di lavoro.
- Pulizia costante delle aree di lavoro a garanzia della qualità degli alimenti.
- Pulizia e sanificazione delle attrezzature utilizzate durante la produzione a garanzia della sicurezza delle scorte alimentari.
- Pulizia e organizzazione delle aree di lavoro con l'obiettivo di promuovere sicurezza, produttività e successo della squadra.
- Rispetto delle istruzioni e delle procedure aziendali per preservare l'integrità di cibi e bevande.
- Pulizia e sterilizzazione di contenitori industriali e aree di lavoro per proteggere gli alimenti dalle contaminazioni.
- Conservazione degli alimenti in appositi contenitori e aree di stoccaggio per prevenirne il deterioramento e preparare gli articoli alla spedizione o a un'ulteriore lavorazione.
- Pesatura e misurazione delle materie prime, miscelazione in tini o in contenitori e completamento dei cicli di produzione secondo le specifiche della ricetta per garantire una produzione di alta qualità.
- Rispetto delle procedure e degli standard di sicurezza aziendali durante l'uso dei macchinari, la manipolazione di utensili affilati e la manipolazione di sostanze chimiche.
- Controllo delle materie prime e dei prodotti per determinarne umidità, acidità e altri fattori.
- Completamento di [Numero] ordini giornalieri e controllo dei prodotti per la verifica dell'accuratezza e della qualità rispetto agli standard interni, scartando e smaltendo quelli non conformi.
- Identificazione e risoluzione di anomalie nel funzionamento dei macchinari ed esecuzione di operazioni di manutenzione ordinaria per il ripristino delle funzionalità per ridurre al minimo i tempi di fermo macchina.
- Promozione di un ambiente di lavoro positivo per tutti i dipendenti tramite l'ascolto attivo, la comunicazione efficace e la condivisione degli obiettivi di lavoro.
- Rispetto di rigorose pratiche di sicurezza e salute alimentare volte a prevenire contaminazioni da E.coli, Listeria e simili.
- Scarico di interi lotti dai macchinari di lavorazione, imballaggio e trasporto usando attrezzature e macchinari quali carrelli e muletti.
- Documentazione delle attività di produzione, degli incidenti e di qualsiasi problematica di rilievo nei registri quotidiani e discussione dei risultati con i supervisori, con l'obiettivo di promuovere una comunicazione trasparente e migliorare l'operatività..
- Identificazione di apparecchiature difettose e utilizzo delle procedure di individuazione e risoluzione dei problemi per la riparazione dei guasti e il ripristino dei normali livelli di produzione.
- Prevenzione delle malattie e protezione dei consumatori grazie all'utilizzo di attrezzature sanificate mediante l'uso di vapore e prodotti di pulizia appropriati al termine di ogni turno di lavoro.
- Formazione e tutoraggio di [Numero] neoassunti nel [Anno] sulle corrette tecniche di produzione, pulizia e sterilizzazione.
- Etichettatura dei prodotti utilizzando dispositivi [Tipologia] e monitoraggio su [ Piattaforma ] della loro corretta movimentazione.
- Lavorazione e confezionamento [Tipologia] di prodotti carnei destinati alla vendita [Tipologia] e [Tipologia].
- Messa in atto di tutte le linee guida relative all'igiene microbiologica e fisiochimica della lavorazione della carne.
- Preparazione, confezionamento, prezzatura e vendita al banco di carne e di pollame.
Capo reparto pescheria
Conad
Reggio Emilia, RE
2021.01 - 2022.02
- Stivaggio e immagazzinamento di prodotti ittici e crostacei in funzione delle specifiche modalità di conservazione.
- Pulizia, sfilettatura e porzionatura dei prodotti ittici secondo la tipologia di pesce e in base all'utilizzo finale.
- Igienizzazione e sanificazione quotidiana del banco, delle apparecchiature e degli strumenti di lavorazione.
- Gestione e mediazione per la risoluzione di situazioni di disaccordo tra il personale, promuovendo la comunicazione e la collaborazione.
- Gestione professionale di reclami e lamentele.
- Manutenzione ordinaria di attrezzature, strumenti da taglio e celle frigorifere.
- Trattamento per la conservazione di pesci, molluschi e crostacei di mare e di acqua dolce.
- Scongelamento del pesce nel rispetto della normativa vigente.
- Verifica del rispetto delle norme di igiene e sicurezza, provvedendo ad attuare eventuali azioni correttive volte a garantire la tutela di beni e persone.
- Allestimento del banco tramite disposizione dei prodotti in conformità con standard igienici e di comunicazione.
- Pesatura, prezzatura e confezionamento idoneo al trasporto nel rispetto delle normative alimentari HACCP.
- Accoglienza clienti e presentazione dei prodotti ittici con informazioni nutrizionali, sulle modalità di preparazione e cottura.
- Controllo quali-quantitativo della merce in ingresso e in esposizione.
- Supervisione del personale e monitoraggio dell'esecuzione delle relative mansioni, intervenendo ove necessario per risolvere eventuali dubbi o problematiche.
- Smaltimento di scarti alimentari e di componenti non commercializzabili secondo i principi di sicurezza alimentare.
- Selezione del campionario da esporre e cura dell'allestimento e disallestimento di espositori, vetrine e della decorazione degli spazi interni dei punti vendita.
- Ricezione della merce e supervisione allo scarico dei bancali, controllando la corrispondenza di quanto ricevuto alle bolle di trasporto.
- Organizzazione dei turni di lavoro, assegnazione delle mansioni e gestione di permessi e ferie per [Numero] dipendenti.
- Ricerca e selezione dei fornitori e conduzione di trattative per l'acquisto di merce a condizioni vantaggiose.
- Pianificazione e conduzione di campagne promozionali individuando gli strumenti più adatti in base al target di clientela.
- Effettuazione di ricerche e analisi delle tendenze di mercato anticipando le richieste dei clienti.
- Conduzione delle trattative con i fornitori e stipula dei contratti con i trasportatori.
- Gestione della contabilizzazione giornaliera, deposito dei contanti, riscossione dei crediti promozionali e registrazione delle operazioni in ottemperanza alla normativa fiscale.
- Implementazione dei processi logistici al fine di massimizzare i ricavi ed efficientare l'evasione degli ordini.
- Risoluzione di problematiche e gestione dei reclami da parte della clientela.
- Identificazione delle tendenze di settore per individuare le migliori opportunità di business.
- Supervisione delle operazioni quotidiane dei punti vendita di competenza.
- Supervisione delle attività di visual merchandising per migliorare l'aspetto del negozio.
- Monitoraggio delle performance di vendita e analisi dei dati.
- Mantenimento della competitività sul mercato monitorando la concorrenza.
- Supervisione del personale di vendita assegnando compiti e valutandone l'operato.
- Coordinamento della partecipazione a fiere ed eventi di settore in rappresentanza dell'azienda.
- Conduzione delle negoziazioni con i fornitori e gestione degli ordini.
- Controllo delle scorte di magazzino assicurando la disponibilità dei prodotti.
- Gestione delle operazioni di inventario e registrazione delle giacenze di magazzino.
- Definizione delle strategie di vendita utili a massimizzare il profitto.
Addetto alla lavorazione del pesce
Conad
Reggio emilia, Reggio emilia
2018.10 - 2020.12
- Utilizzo di utensili, spray e soluzioni detergenti per pulire e disinfettare le aree di lavoro.
- Confezionamento, prezzatura ed etichettatura delle carni esposte.
- Pesatura e confezionamento delle carni per gli ordini dei clienti.
- Rimozione di rifiuti, imballi e cartoni dalle aree di lavoro per garantire il rispetto degli standard di pulizia e sicurezza.
- Risposta alle domande dei clienti su prodotti specifici e taglio delle carni secondo le richieste.
- Conservazione appropriata della carne per ridurre sprechi e contaminazioni.
- Decontaminazione delle aree di lavoro mediante l'utilizzo di soluzioni spray per la pulizia e la disinfezione.
- Aumento delle vendite mediante la proposta ai clienti di prodotti e ricette alternative.
- Confezionamento, stoccaggio e preparazione alla consegna di prodotti alimentari finiti e pronti al consumo.
- Garanzia dell'integrità del prodotto e ottimizzazione del flusso di lavoro seguendo gli standard di produzione aziendali.
- Monitoraggio e verifica della temperatura delle carni in ottemperanza agli standard di qualità e sicurezza imposti.
- Supervisione del corretto utilizzo di macchinari e utensili da parte dei dipendenti.
- Preparazione di ordini personalizzati e richieste di taglio specifiche per privati, ristoranti o catering.
- Registrazione dettagliata dei tagli di carne per garantire l'accuratezza dell'inventario.
- Formazione dei nuovi dipendenti in materia di pulizia, taglio delle carni e relazioni con la clientela.
- Controllo del rispetto delle procedure di conservazione delle carni favorendo la riduzione degli sprechi.
- Depurazione di crostacei e molluschi, eliminazione di agenti patogeni e contaminanti con impianti e sistemi professionali.
- Controllo accurato del pesce per verificare la possibile presenza di corpi estranei come ami da pesca e residui di sporco.
- Taglio di salmone e pesce spada in tranci, porzionatura e pesatura dei prodotti ed esecuzione del confezionamento con packaging adatto.
- Affumicatura ed essiccazione dei prodotti ittici con procedimenti tradizionali e metodi moderni.
- Individuazione tramite esame visivo/olfattivo di segnali di alterazione dei prodotti ittici.
- Ottimizzazione delle operazioni di eviscerazione e lavorazione del pesce con l'uso di accessori professionali, lavaggio e collocazione in contenitori e casse per il processo di salagione.
- Garanzia del mantenimento di alti livelli di igiene nelle aree di lavorazione e stoccaggio del pesce.
- Sezionamento, taglio e lavaggio del pesce fresco con diverse modalità operative e confezionamento in vaschette termosaldate e in flow pack.
- Gestione della cottura a vapore, esecuzione della monda e invasettamento manuale.
- Verifica della qualità del pesce in fase di cernita e lavorazione, controllo di consistenza, aspetto e caratteristiche dei prodotti a garanzia del rispetto dei requisiti di sicurezza.
- Lavorazione di prodotti della pesca e di acquacoltura per la consumazione a crudo secondo le norme in vigore.
- Partecipazione a corsi di formazione per apprendere le nozioni di sicurezza alimentare.
- Pulizia delle attrezzature e delle superfici per mantenere lo standard igienico richiesto.
- Conservazione e gestione degli stock di carne e pesce per ridurre gli sprechi.
- Ricezione e ispezione delle forniture di carne, pesce e altri prodotti alimentari.
- Assistenza ai clienti nella selezione dei tagli e nella consulenza su metodi di cottura.
- Taglio, sfilettatura e preparazione della carne o del pesce secondo la richiesta.
- Imballaggio e etichettatura dei prodotti alimentari per la vendita al dettaglio.
- Pulizia e affilatura degli strumenti di taglio e macellazione e dei macchinari.
- Conservazione e stoccaggio delle carni e dei pesci alla corretta temperatura.
- Pesatura e porzionatura della carne o del pesce per soddisfare le richieste dei clienti.
- Marinatura della carne e del pesce per migliorare il sapore e la tenerezza.
- Preparazione di piatti pronti, come involtini di carne e filetti di pesce impanati.
Barista caffetteria
Hollywood bar
Cariati, Cosenza
2017.09 - 2018.06
- Preparazione di caffè e bevande in base alle richieste dei clienti.
- Pulizia e manutenzione di attrezzature e superfici del bar.
- Pulizia e organizzazione del bancone e dell'area adibita alle macchine del caffè.
- Servizio al banco per prima colazione, aperitivi, cocktail e long drink.
- Cura del servizio al banco e collaborazione al servizio ai tavoli.
- Preparazione di toast, panini, insalate e altri prodotti da tavola fredda curandone l'esposizione sul bancone.
- Accoglienza cordiale e intrattenimento dei clienti durante il servizio.
- Igienizzazione delle macchine da caffè e degli altri strumenti utilizzati, alla fine del turno.
- Disposizione di tazze, tazzine e bicchieri in modo funzionale ed esteticamente adeguato.
- Incasso dei pagamenti in contanti, elettronici e tramite app ed emissione degli scontrini e delle fatture.
- Allestimento dei banchi frigo, del bancone e degli espositori rifornendoli dei prodotti mancanti quando necessario.
- Elaborazione del conto e ricezione dei pagamenti in contanti o tramite POS.
- Allestimento e rifornimento degli espositori di brioches e prodotti di pasticceria.
- Controllo delle scorte di magazzino e gestione dei rapporti con i fornitori.
- Trasporto in cucina di utensili, stoviglie e vassoi sporchi per consentirne la pulizia.
- Applicazione delle norme di igiene alimentare e di sicurezza sul lavoro.
- Preparazione dei piatti e delle bevande ordinate dai clienti.
- Monitoraggio delle scorte dei prodotti di caffetteria ed effettuazione degli ordini necessari.
- Interazione con i clienti durante l'annotazione degli ordini e promozione di un'immagine positiva per il business attraverso un eccellente servizio clienti.
- Somministrazione di alcolici al pubblico nel rispetto delle normative vigenti.
- Gestione degli ordini garantendo il mantenimento della velocità e dell'efficienza del servizio.
- Illustrazione alla clientela delle miscele di caffè e delle altre bevande disponibili.
- Ricezione delle consegne e collocazione della merce nelle aree di stoccaggio.
- Monitoraggio delle attività dei clienti allo scopo di individuare rapidamente gli ospiti in uscita e pulire i tavoli per i clienti in arrivo.
- Raccolta dei rifiuti, pulizia delle macchie da versamento di liquidi e rimozione dei vassoi per mantenere pulite le aree destinate ai clienti.
- Manipolazione degli alimenti rispettando le norme di igiene alimentare.
- Mantenimento di ordine e pulizia al banco, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Esposizione di pietanze, prodotti gastronomici e altri articoli nei banchi e nelle vetrine.
- Ricezione e preparazione degli ordini dei clienti effettuando la pesatura e il porzionamento.
- Confezionamento accurato dei prodotti per l'asporto o la consegna.
- Preparazione di panini, insalate e altri piatti pronti in base al menu previsto.
- Verifica della qualità dei prodotti alimentari e controllo delle date di scadenza.
- Riordino e manutenzione degli utensili manuali e automatici utilizzati durante il turno.
- Elaborazione del conto, consegna degli scontrini e gestione dei pagamenti.
- Accoglienza della clientela al bancone assistendola nella scelta degli alimenti.
- Controllo delle scorte dei prodotti e gestione degli approvvigionamenti.
- Proposta di assaggi e degustazioni ai clienti incentivando l'acquisto dei prodotti.
- Risposta alle domande degli ospiti fornendo le informazioni più accurate e aggiornate disponibili.
- Comunicazione diretta con il cliente nella spiegazione dei dettagli del menù e fornendo assistenza diretta nel processo decisionale.
- Esposizione e aggiornamento del listino prezzi secondo le direttive ricevute.
- Allestimento e rifornimento degli espositori gastronomici.
- Controllo e sostituzione dei fusti di bevande alla spina.
- Gestione delle consegne ai clienti e assistenza nell'esecuzione degli ordini al fine di promuovere la massima soddisfazione degli utenti.
- Accoglienza della clientela e ricezione degli ordini dal banconista e dai camerieri di sala.
- Controllo del rifornimento dei dispenser dei condimenti e dei distributori di bevande effettuando il refill quando necessario.
- Preparazione degli ordini di cibo e bevande da asporto utilizzando contenitori adeguati al trasporto.
- Mantenimento di elevati standard di servizio alla clientela anche durante i turni di lavoro più stressanti e le operazioni più impegnative.
Pasticciere
Pasticceria oro dolci
Cariati, Cosenza
2015.09 - 2017.08
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
- Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
- Uso di tecniche manuali o dispositivi meccanici per la formatura degli impasti di pasticceria.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Pianificazione e razionalizzazione della produzione giornaliera e settimanale.
- Preparazione e utilizzo di marmellate, glasse e farce per torte e pasticceria fresca.
- Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
- Creazione di torte e prodotti di piccola pasticceria per occasioni ed eventi speciali, utilizzando ingredienti freschi e di primissima qualità.
- Cura di pulizia e igiene personale e utilizzo di indumenti e copricapo idonei al tipo di attività, osservando le disposizioni e le misure preventive vigenti.
- Produzione di un'ampia varietà di paste, torte e dolci farciti e prodotti artigianali da forno anche senza glutine e senza lattosio.
- Decorazione di torte a [Numero] piani, cupcakes, tartellette e mignon.
- Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante le fasi di lievitazione e di cottura, stabilendo temperature e tempi adatti in base al tipo di prodotto.
- Produzione di gelati, mousse e dessert freddi.
- Classificazione e cura della corretta conservazione di cibi freschi, precotti e secchi, farine e lieviti, seguendo le procedure appropriate per preservarne sapore e integrità.
- Produzione di prodotti dolciari e pasticceria salata per buffet di [Numero] persone.
- Collaborazione alla pulizia delle apparecchiature e delle aree di lavoro nel rispetto degli standard di igiene richiesti.
- Verifica delle scorte e gestione degli ordini degli ingredienti mancanti.
- Produzione di panettoni artigianali classici, glassati e alle creme.
- Produzione e vendita diretta di pizze, focacce e pani tradizionali fatti con farine semplici o speciali e preparazione di biscotti, crostate, specialità locali e dolci tipici.
- Sperimentazione e introduzione di ricette originali in aggiunta alla produzione classica.
- Riordino e manutenzione di macchinari, attrezzature e utensili per la preparazione degli impasti.
- Svolgimento di attività di disinfezione e sanificazione periodica di pareti, superfici e pavimenti mediante l'uso di detergenti protettivi e prodotti disinfettanti efficaci.
- Creazione di decorazioni commestibili in pasta di zucchero, cialda e cioccolato.
- Attività di confezionamento dei prodotti utilizzando materiali di imballaggio conformi ed esposizione in scaffali, vetrine e banchi espositivi.
- Conservazione di materie prime e semilavorati secondo la normativa HACCP sulla sicurezza alimentare.
- Creazione di elaborati prodotti dolciari da design personalizzati secondo i gusti dei clienti.
- Sperimentazione di nuove ricette, creando abbinamenti insoliti e usando lavorazioni tradizionali e contemporanee, ottenendo prodotti gustosi e originali.
- Preparazioni di confetture a base di frutta, gelee e canditi con ingredienti freschi.
- Realizzazione di creme di base per intolleranti con materie prime e semilavorati specifici.
- Promozione dei propri prodotti in occasione di festival e manifestazioni dedicate alla cucina tradizionale e contemporanea, aumentando visibilità del marchio e presenza sul territorio.
- Produzione artigianale di prodotti di confetteria come confetti, mandorle e nocciole e frutta ricoperta di diversi tipi di cioccolato, spezie, essenze aromatiche e tè o caffè.
- Creazione di impasti dolci e salati gestendo i processi di lievitazione quando necessario.
- Rifinitura dei prodotti da forno con glasse, semi o altri elementi decorativi.
- Pulizia e manutenzione regolare delle attrezzature e dei piani di lavoro.
- Stesura degli impasti all'interno di teglie e stampi creando forme e dimensioni adeguate.
- Manipolazione degli alimenti in base alle norme di igiene alimentare.
- Predisposizione della linea di ingredienti per i prodotti da forno dolci e salati.
- Confezionamento e posizionamento dei prodotti all'interno di vetrinette ed espositori.
- Pesatura degli ingredienti in base alla ricetta utilizzando bilance di precisione.
- Disposizione e allestimento dei prodotti all'interno dei banchi frigo controllando il rispetto della temperatura di conservazione.
- Monitoraggio delle temperature dei forni per garantire una cottura ottimale.
- Controllo della qualità dei prodotti finiti per garantire freschezza e gusto ottimali.
- Preparazione di farciture, ripieni, creme per dolci e prodotti da forno.
Istruzione
Diploma -
Liceo scientifico Stefano Patrizi
Cariati Marina06.2015
Competenze
- Precisione e accuratezza
- Capacità di persuasione
- Pratica congelamento prodotti
- Abilità conservazione carni
- Pratica disossatura
- Precisione nel pesaggio
- Abilità affilatura coltelli
- Conoscenza norme igieniche
- Empatia con i clienti
- Abilità in imballaggio
- Competenza in porzionatura
- Esperienza in etichettatura
- Esperienza con email
- Conoscenza macellazione
- Precisione nel trancio
- Rispetto delle norme
- Conoscenza trasformazione carni
- Abilità nei rapporti interpersonali
- Orientamento alla qualità
- Capacità di gestione del tempo
- Capacità di pianificazione del lavoro
- Conoscenza delle norme igieniche
- Attitudine al lavoro in team
- Buone capacità comunicative
- Conoscenza delle norme di igiene
- Modo d'uso di [Macchinario]
- Tecniche di confezionamento
- Capacità di organizzazione
- Tecniche di conservazione della carne e del pollame
- Processi di lavorazione della carne
- Capacità di comunicazione e ascolto
- Ottima manualità e precisione
- Manualità e senso pratico
- Spirito di collaborazione
- Competenze informatiche di base
- Normative e procedure di igiene e sanificazione
- Strumenti e metodi di disossatura
- Tecniche di lavorazione delle carni
- Gestione degli ordini
- Procedure di pulizia e sanificazione
- Abilità nella pesatura e nella misurazione
- Documentazione della produzione
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Norme di igiene alimentare
- Sorveglianza sui controlli di qualità
- Gestione delle attrezzature
- Esecuzione dell'ordine
- Possesso di HACCP
- Elementi di anatomia animale
- Norme di igiene e sicurezza
- Conoscenza dei materiali di confezionamento
- Conoscenza dei tagli anatomici
- Capacità di lavorare in ambienti [Tipologia]
- Conoscenza degli strumenti da taglio e peso
- Uso dei principali strumenti informatici
- Sistemi di packaging
- Gestione delle priorità
- Tecniche di lavorazione della carne
- Sistemi di controllo qualità
- Macelleria e pollame
- Nozioni di anatomia animale
- Conservazione sicura degli alimenti
- Valutazione delle ricette
- Tecniche di sterilizzazione
- Pulizia delle attrezzature
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Capacità organizzative
- Rispetto delle politiche e dei requisiti aziendali
- Procedure di controllo qualità
Cronologia
Addetto alla lavorazione di carni
Conad
2022.03 - 2025.05
Capo reparto pescheria
Conad
2021.01 - 2022.02
Addetto alla lavorazione del pesce
Conad
2018.10 - 2020.12
Barista caffetteria
Hollywood bar
2017.09 - 2018.06
Pasticciere
Pasticceria oro dolci
2015.09 - 2017.08
Diploma -
Liceo scientifico Stefano Patrizi