Gaetano Laudani
Pedara,Ct
Profilo professionale
Professionista esperto nella gestione pizzerie, con eccellenti capacità di supervisione e controllo qualità. Abile nella gestione forniture e nella formazione dei dipendenti, garantendo precisione e attenzione ai dettagli. Possesso di HACCP e conoscenza delle normative igienico-sanitarie.
Panoramica
15
15
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Titolare pizzeria
Scacco Matto di Laudani Gaetano
Pedara, Ct
2023.04 - ad oggi
- Controllo qualità degli ingredienti, selezione dei fornitori e negoziazione dei prezzi per garantire standard elevati.
- Gestione finanziaria della pizzeria, inclusa la pianificazione del budget, la contabilità e l'analisi dei costi.
- Implementazione di strategie di marketing per promuovere la pizzeria, aumentare la clientela e fidelizzare i clienti attuali.
- Formazione del personale sulla preparazione delle pizze, il servizio clienti e le norme igienico-sanitarie.
- Preparazione di pizze seguendo ricette tradizionali e innovazione nel menu per soddisfare diversi gusti.
- Gestione operativa quotidiana di una pizzeria, inclusa la supervisione del personale e la gestione delle scorte.
- Mantenimento della pulizia e dell'igiene della cucina attraverso l'esecuzione corretta delle procedure di lavoro e la sanificazione programmata di superfici e attrezzature.
- Organizzazione di eventi al fine di creare esperienze positive e coinvolgenti per i clienti supervisionando le varie attività in tutte le fasi della loro permanenza.
- Ispezione periodica di attrezzature per la preparazione e lo stoccaggio del cibo allo scopo di valutarne il funzionamento e garantirne l'ottimo stato di funzionamento.
- Mantenimento di elevati standard di qualità alimentare attraverso l'esame delle spedizioni, la supervisione delle preparazioni e il monitoraggio della qualità dei preparati per il rispetto delle norme sulla sicurezza alimentare.
- Valutazione e implementazione di nuove procedure per migliorare gli standard di servizio.
- Gestione delle risorse economiche per assicurare i margini di profitto definiti per le attività.
- Selezione del personale di competenza in conformità alle esigenze del locale.
- Supporto nella risoluzione delle problematiche della clientela garantendo la cortesia necessaria.
- Gestione della clientela utilizzando la cortesia necessaria per assicurarne la fidelizzazione.
- Gestione delle trattative con i fornitori garantendo il miglior rapporto qualità prezzo nell'acquisto delle materie prime.
- Approvvigionamento delle materie prime necessarie a garantire il servizio quotidiano ai clienti.
- Tenuta della documentazione amministrativa e preparazione dell'eventuale reportistica.
- Organizzazione delle attività del reparto garantendo le tempistiche richieste dalla direzione.
- Verifica degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa e delle direttive HACCP.
Pizzaiolo
La boscaiola di Lombardo Cristina Agata
Pedara, Ct
2021.10 - 2023.03
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Preparazione dell'impasto seguendo le tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
- Composizione dei cibi in base alle istruzioni ricevute e alle ricette previste.
Pizzaiolo
Santa Rita Garden S.R.L.
Nicolosi, Ct
2020.07 - 2020.12
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
- Composizione dei cibi in base alle istruzioni ricevute e alle ricette previste.
Pizzaiolo cuoco
Calderaro Domenico
Pedara, Ct
2019.07 - 2019.11
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
- Composizione dei cibi in base alle istruzioni ricevute e alle ricette previste.
Pizzaiolo
Avanti un altro di Laudani Nancy
Pedara, Ct
2015.08 - 2017.07
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
- Composizione dei cibi in base alle istruzioni ricevute e alle ricette previste.
Pizzaiolo
la Toscanaccia
Pedara, Ct
2007.11 - 2013.11
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
- Composizione dei cibi in base alle istruzioni ricevute e alle ricette previste.
Istruzione
perito termotecnico -
ITIS g ferraris
San Giovanni la puntaCompetenze
- Controllo qualità
- Doti comunicative
- Conoscenza normative igienico-sanitarie
- Spirito imprenditoriale
- Gestione personale
- Programma di gestione inventario
- Cottura forno a legna
- Gestione forniture
- Gestione pizzeria
- Produzione pizze
- Preparazione impasto
- Possesso di HACCP
- Supervisione dei dipendenti
- Capacità di gestione del personale
- Capacità di ascolto
- Formazione dei dipendenti
- Precisione e attenzione ai dettagli
Cronologia
Titolare pizzeria
Scacco Matto di Laudani Gaetano
2023.04 - ad oggi
Pizzaiolo
La boscaiola di Lombardo Cristina Agata
2021.10 - 2023.03
Pizzaiolo
Santa Rita Garden S.R.L.
2020.07 - 2020.12
Pizzaiolo cuoco
Calderaro Domenico
2019.07 - 2019.11
Pizzaiolo
Avanti un altro di Laudani Nancy
2015.08 - 2017.07
Pizzaiolo
la Toscanaccia
2007.11 - 2013.11
perito termotecnico -
ITIS g ferraris