GIANLUCA CASELLA
Cologno Monzese,MI
Profilo professionale
Manager dinamico con oltre 25 anni di leadership consolidata in contesti nazionali e multinazionali. Negli ultimi anni ho focalizzato la mia expertise nel settore Wine & Hospitality, integrando competenze maturate in diversi settori industriali e commerciali; vanto un background multidisciplinare con una profonda specializzazione nella gestione di canali di vendita diretti e indiretti in mercati B2C-B2B e Retail.Esperto in Start-up, Project Management e Change Management, possiedo spiccate doti nella guida e nell'ascolto di team complessi e nello sviluppo del capitale umano. Unisco una solida visione strategica a un'eccellenza operativa orientata all'analisi dei KPI e all'ottimizzazione delle performance economiche. Leader proattivo con eccellenti capacità di ascolto e gestione del budget. Esperto in reclutamento e sviluppo di talenti, con una forte abilità nel problem solving e nella negoziazione. Abile nel gestire relazioni complesse e nel raggiungere obiettivi in ambienti internazionali.
Panoramica
1
1
Certification
28
28
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Restaurant Manager e Sommelier
Ristorante Da Cesira
Passo della Presolana-Bergamo
2025.08 - 2026.05
- Gestione e creazione della carta vini secondo il posizionamento del ristorante e la tipicità della clientela.
- Supporto alla proprietà nella gestione della Sala e delle relative risorse.
- Staff Training e definizione delle strategie di wine paring.
- Responsabilità economica e dei margini relativi alla vendita dei vini.
- Gestione acquisti con KPI sulla rotazione delle referenze.
- Assistenza ai clienti nella scelta dei vini, fornendo raccomandazioni personalizzate e condividendo conoscenze sulle diverse etichette.
- Supervisione alle attività della cantina mediante la gestione dello stoccaggio, della corretta conservazione giacenze e delle rotazioni di consumo.
Restaurant Director e Sommelier
Ristorante LaitAmaro
Lesmo
2025.04 - 2025.08
- Supervisione delle operazioni quotidiane del ristorante, garantendo efficienza e qualità del servizio, attraverso il coordinamento e la gestione del team di sala e di cucina. Gestione e motivazione del personale, selezione, formazione e valutazione delle performance. Rispetto degli standard aziendali in termini di qualità, igiene e sicurezza alimentare. Analisi delle performance e dei KPI nel rispetto del budget e dei costi operativi, ottimizzando le risorse per massimizzare la redditività. Gestione ordini e fornitori, garantendo il corretto approvvigionamento delle materie prime. Gestione e creazione della carta vini secondo il posizionamento del ristorante e la tipicità della clientela.
Restaurant Manager e Sommelier
Ristorante Da Cesira
Passo della Presolana-Bergamo
2024.11 - 2025.04
- Responsabile della gestione della Sala e delle relative risorse. Staff Training e definizione delle strategie di wine paring. Responsabilità economica e dei margini relativi alla vendita dei vini; gestione acquisti e magazzino e rotazione delle referenze. Responsabile delle degustazioni verso clienti interni ed esterni alla struttura.
Head Sommelier
Ristorante Le Cupole-Grand Hotel Bristol Spa Resort, Small Luxury Hotels
Rapallo
2024.04 - 2024.10
- Responsabile della gestione della carta vini per il ristorante Fine Dining “Le Cupole”; Staff Training e definizione delle strategie di wine paring. Responsabilità economica e dei margini relativi alla vendita dei vini; gestione dell'andamento del magazzino e della relativa rotazione delle referenze.Responsabile delle degustazioni verso clienti interni ed esterni alla struttura.
Membro Consiglio di Amministrazione con delega attività ristorativa
Tempi Moderno Società Cooperativa Onlus
Milano
2022.09 - 2023.06
- La cooperativa Tempi Moderni è una cooperativa sociale che si occupa di inserimento di persone svantaggiate nel mondo del lavoro e di gestire attività culturali nel territorio della provincia di Milano. Gestisce inoltre un'attività ristorativa con 11 dipendenti. Responsabile della gestione economico/finanziaria dell'attività ristorativa con un focus particolare sulla ristrutturazione economica/finanziaria (post Covid) e sui processi di accoglienza ; analisi e definizione di un nuovo e diverso posizionamento sul mercato, con la conseguente ridefinizione e implementazione di una sua diversa offerta commerciale. Formazione sul personale di sala su differenti specificità e approccio alla vendita. Reporting al CDA. Analisi KPI
Direttore Commerciale Italia
The Winesider
Genova
2020.01 - 2022.06
- The Winesider è una Foodtech Company che semplifica l'esperienza d'acquisto nei ristoranti grazie ad un servizio per la gestione della cantina (sell in -sell out-raccolta dei dati-analisi vendite), attraverso una piattaforma digitale. Riporto al CDA: Creazione, gestione e formazione della Rete Commerciale (7 venditori); ideazione e implementazione del piano strategico triennale, definizione obiettivi, incentivazione e determinazione obiettivi per la forza vendita; monitoraggio e analisi dei KPI e reportistica. Responsabilità del Customer Service (3 persone) e delle strategie di Marketing (2 persone). Ideatore dell'Accademy per la formazione del personale sui principi della degustazione e abbinamento cibo-vino nelle realtà ristorative.
Senior Manager
BIP-Business integration Partner
Milano
2019.05 - 2019.12
- All'interno del team di Sales Transformation come capo progetto per la creazione e la gestione di una rete commerciale per il lancio di un nuovo servizio su outsourcing per un cliente nelle telecomunicazioni.
Direttore Commerciale Italia
Essere Benessere
Milano
2018.02 - 2019.04
- La società si occupa della creazione e della gestione delle palestre aziendali in contesti di aziende multinazionali. Nel febbraio del 2018 sviluppa una nuova business line relativa alla gestione delle politiche di “welfare aziendale” attraverso servizi ai dipendenti come check up medicali e diffusione nuovi stili di vita. Coordinamento forza vendita indiretta, gestione progetti presso aziende multinazionali, accordi commerciali pluriennali.
Imprenditore
Sfuso srl
Milano
2014.05 - 2017.12
- Oste a tempo Pieno grazie alla creazione di un negozio ibrido basato sulla vendita di vino, sui corsi di degustazione del vino e sulla vendita di biciclette. Case study come retail design e “nuovo approccio retail” per il MIP (Politecnico di Milano) e IED (Istituto Europeo di Design); vincitore nel 2017, tra le migliori “Botteghe del gusto” di Milano (Gambero Rosso).
Country Manager Italia
eRecyclingCorps
Milano-Bruxelles
2012.06 - 2014.04
- Inserito nella regione EMEA, riporto al Direttore EMEA. Guida della start-up in Italia, creando la nuova filiale commerciale per il mercato relativo alla seconda vita dei cellulari usati. Responsabilità di creare valore attraverso i principali operatori nazionali di telefonia mobile (Vodafone, Tim, Wind e Tre) e rivenditori, aprendo un nuovo mercato in Italia basato sull'esperienza americana. Coordinamento e gestione del team italiano. Definizione dei contratti diretti con gli operatori mobili e i rivenditori nazionali. Definizione, gestione Budget; responsabilità di conto economico per la filiale italiana; definizione e gestione del piano commerciale sottoposto alla direzione europea e all'HQ americana.
National Sales Manager and Merchandiser
VODAFONE ITALIA
2009.02 - 2011.10
- All'interno della Direzione Consumer Sales and Distribution responsabilità del progetto di sales transformation con gestione diretta a livello nazionale di 36 risorse di cui 4 responsabili territoriali sulle 4 aree Nielsen e coordinamento indiretto di 300 agenti su tutto il territorio nazionale. Responsabilità delle vendite nei canali indiretti (negozi multibrand e grandi superfici) con politiche di presidio, promozione e merchandising.
National Channel Manager Master Dealer
VODAFONE ITALIA
2006.08 - 2009.01
- Riportando all'Indirect Channel Manager all'interno della Direzione Vendite Consumer, coordinamento di 16 riporti funzionali e 40 imprenditori con 4.000 punti vendita. Responsabilità del 20% delle nuove acquisizioni dell'azienda e dello sviluppo del Canale.
Marketing Manager Mobile Phones
VODAFONE ITALIA
2003.04 - 2006.07
- Riportando al Direttore Marketing della Divisione Business responsabilità e gestione di 3 persone e del portafoglio prodotti affidato e del budget di 15 Ml Euro.
Product Manager Senior
VODAFONE ITALIA
2002.04 - 2003.03
- Nella Divisione Marketing Business, riportando al Marketing Manager responsabile dell'analisi e sviluppo del Marketing Plan.
Product Manager Junior
VODAFONE ITALIA
2001.04 - 2002.03
Business Analyst
VODAFONE ITALIA
2000.04 - 2001.03
Auditor
KPMG italia
Milano
1998.09 - 2000.03
- Riportando al Senior Manager, coinvolgimento in differenti progetti di revisione di bilancio ed analisi degli indici su diversi clienti tra cui ABB S.p.A., Acer Italy S.r.l., Italtel S.p.A., Impregilo S.p.A., Snai S.p.A..
Istruzione
MBA - Master in Business Administration
Università Luigi Bocconi
Laurea - Economia e Commercio
Università Cattolica del Sacro Cuore di Milano
Competenze
- Eccellenti capacità di ascolto
- Gestione del budget
- Reclutamento e assunzione di talenti
- Proattività e problem solving
- Esperienza in organizzazioni complesse ed internazionali, organizzate a matrice
- Abilità organizzative
- Competenze gestionali e di pianificazione
- Storytelling enologico
- Padronanza nella tecnica di degustazione
- Gestione delle relazioni
- Servizio clienti
- Esperienza nella gestione e sviluppo di risorse umane e di reti di vendita
- Approccio commerciale e doti di negoziazione Ottime capacità di comunicazione
- Autonomia operativa e capacità di lavorare in team
- Leadership
- Rispetto delle scadenze e degli obiettivi assegnati
- Ottime capacità organizzative, determinazione, capacità di
Certificazioni
- Sommelier Diplomato AIS (Associazione Italiana Sommelier) 2015 – oggi
- Degustatore Nazionale AIS (Associazione Italiana Sommelier) 2018 – oggi
- Direttore di corso I e II Livello AIS (Associazione Italiana Sommelier) 2018 – oggi
- Capo Servizio Catering e Eventi AIS (Associazione Italiana Sommelier) 2018 – oggi
- Commissione Degustatori COOP Italia
(Associazione Italiana Sommelier) 2024-oggi
Hobby e interessi
Cultura Enogastronomica, Lettura, Montagna, Viaggi
CONTATTI
- TELEFONO: +39 3482695220
- LINKEDIN: www.linkedin.com/in/gianluca-casella-5b723b
- E-MAIL: gianluca.casella@me.com
Cronologia
Restaurant Manager e Sommelier
Ristorante Da Cesira
2025.08 - 2026.05
Restaurant Director e Sommelier
Ristorante LaitAmaro
2025.04 - 2025.08
Restaurant Manager e Sommelier
Ristorante Da Cesira
2024.11 - 2025.04
Head Sommelier
Ristorante Le Cupole-Grand Hotel Bristol Spa Resort, Small Luxury Hotels
2024.04 - 2024.10
Membro Consiglio di Amministrazione con delega attività ristorativa
Tempi Moderno Società Cooperativa Onlus
2022.09 - 2023.06
Direttore Commerciale Italia
The Winesider
2020.01 - 2022.06
Senior Manager
BIP-Business integration Partner
2019.05 - 2019.12
Direttore Commerciale Italia
Essere Benessere
2018.02 - 2019.04
Imprenditore
Sfuso srl
2014.05 - 2017.12
Country Manager Italia
eRecyclingCorps
2012.06 - 2014.04
National Sales Manager and Merchandiser
VODAFONE ITALIA
2009.02 - 2011.10
National Channel Manager Master Dealer
VODAFONE ITALIA
2006.08 - 2009.01
Marketing Manager Mobile Phones
VODAFONE ITALIA
2003.04 - 2006.07
Product Manager Senior
VODAFONE ITALIA
2002.04 - 2003.03
Product Manager Junior
VODAFONE ITALIA
2001.04 - 2002.03
Business Analyst
VODAFONE ITALIA
2000.04 - 2001.03
Auditor
KPMG italia
1998.09 - 2000.03
Laurea - Economia e Commercio
Università Cattolica del Sacro Cuore di Milano
MBA - Master in Business Administration
Università Luigi Bocconi