Giuseppe Ferrigno
Palermo
Profilo professionale
Grande esperienza e competenza nella lavorazione e nell'ispezione delle carni e nell'offerta di un servizio clienti d'eccellenza. Precisione, affidabilità e accuratezza maturati in undici anni di lavoro nel settore. Macellaio abile nelle vendite e dotato di eccezionale bravura nel taglio, nel servizio clienti e nel controllo della qualità. Vanta un background di eccellenza nel settore nonché preparazione nell'ambito di gastronomia. Capace di fornire informazioni complete ai clienti e di mantenere calma ed efficienza anche nei momenti di maggiore affluenza. Monitoraggio dell'inventario al fine di garantirne l'accuratezza e ridurre il deterioramento della merce. Giovane professionista con forte motivazione ad apprendere e crescere professionalmente nel ruolo di macellaio esperto. Nel corso dell'ultima esperienza lavorativa ha perfezionato l'uso dei principali strumenti e tecniche di lavoro tra cui taglio delle carni, dimostrando proattività, elasticità mentale, ottime doti comunicative ed interpersonali oltre a spirito di squadra e capacità di stabilire le priorità organizzando il proprio lavoro in maniera rigorosa e orientata al raggiungimento degli obiettivi.
Macellaio specializzato con 13 anni di esperienza e notevoli competenze gastronomiche che gli consentono di accompagnare i clienti nella scelta delle migliori carni. Sa garantire la sicurezza sul posto di lavoro e il rispetto costante degli standard sanitari ed è in grado di fornire un servizio clienti di qualità superiore.
Macellaio specializzato con 14 anni di esperienza e notevoli competenze gastronomiche che gli consentono di accompagnare i clienti nella scelta delle migliori carni. Sa garantire la sicurezza sul posto di lavoro e il rispetto costante degli standard sanitari ed è in grado di fornire un servizio clienti di qualità superiore.
Panoramica
8
8
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Macellaio
Gruppo Romano Famila
Palermo, Palermo
2023.06 - ad oggi
- Formazione del personale meno esperto sulle tecniche di taglio e sulla preparazione delle carni.
- Controllo qualità delle carni in arrivo, assicurando la conformità agli standard richiesti.
- Disosso e preparazione delle carni per la vendita, garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Gestione degli ordini e delle scorte in macelleria, ottimizzando i livelli di inventario.
- Taglio personalizzato delle carni secondo le richieste dei clienti, utilizzando tecniche professionali.
- Taglio e macinatura di carni di manzo, maiale e pollame.
- Taglio delle carni, rimozione delle ossa e preparazione di spiedini e e arrosti.
- Pulizia di attrezzature e aree di lavoro nel rispetto delle normative sanitarie.
- Confezionamento, prezzatura ed etichettatura delle carni esposte.
- Pesatura e confezionamento delle carni per gli ordini dei clienti.
- Corretto stoccaggio delle carni, con attenzione alla riduzione degli sprechi.
- Preparazione di prodotti pronto cuoci a base di carni bianche e rosse.
- Assistenza ai clienti nella scelta dei tagli adatti alle diverse ricette.
- Confezionamento, stoccaggio e preparazione alla consegna di prodotti alimentari finiti e pronti al consumo.
- Risposta alle domande dei clienti su prodotti specifici e taglio delle carni secondo le richieste.
- Garanzia dell'integrità del prodotto e ottimizzazione del flusso di lavoro seguendo gli standard di produzione aziendali.
- Pulizia delle attrezzature e delle superfici per mantenere lo standard igienico richiesto.
Macellaio specializzato
San Lorenzo Mercato
Palermo
2020.06 - 2021.08
- Descrizione delle caratteristiche delle carni disponibili e delle modalità di preparazione, aiutando i clienti nella scelta.
- Ispezione dei prodotti e garanzia di preservazione delle temperature adeguate.
- Realizzazione quotidiana di richieste speciali e completamento di ordini per l'ingrosso.
- Gestione quotidiana di transazioni in contanti, bancomat e carte di credito.
- Azionamento in sicurezza delle attrezzature di taglio e di confezionamento e controllo delle aree di lavoro.
- Formazione di [3] membri del personale su tagli di carne speciali, metodi di manipolazione degli alimenti e linee guida in materia di igiene e sicurezza.
- Riconoscimento a vista dei diversi tagli di carne, controllo della qualità dei prodotti e valutazione della sicurezza della produzione a protezione dei consumatori e dei lavoratori.
- Taglio, incarto, pesatura ed etichettatura degli ordini dei clienti.
- Sostegno decisivo alle attività [Descrizione] mediante un approccio flessibile e capacità di adattamento a nuove situazioni e procedure senza mai penalizzare la qualità del proprio lavoro.
- Svolgimento delle mansioni e degli incarichi assegnati con professionalità, concentrazione ed efficacia anche in situazioni di intensa pressione lavorativa, rispettando le scadenze stabilite mantenendo al contempo elevati standard qualitativi.
- Dimostrazione di un'attitudine positiva e proattiva al lavoro, partecipando con impegno e motivazione al miglioramento dei risultati individuali e di team.
Barista
Bar Manila
Palermo
2018.06 - 2019.03
- Accoglienza cordiale dei clienti, registrazione degli ordini e gestione dei pagamenti alla cassa.
- Disposizione curata e ordinata dei prodotti da forno per la colazione nell'espositore e monitoraggio del corretto e continuo rifornimento delle vetrine del bar.
- Gestione, preparazione ordini di caffetteria e bevande e servizio al banco e/o tavolo.
- Preparazione ordini di caffetteria semplice ed elaborata usando tecniche di Latte art (montatura crema di latte, decorazioni cappuccino, preparazione caffetteria) per gli ordini di lat decor.
- Raccomandazione di prodotti sulla base delle esigenze e delle preferenze dei singoli clienti.
- Gestione vendite, promozione acquisto prodotti di pasticceria, preparazione e confezionamento vassoi.
- Preparazione degli ordini con competenza e in tempi rapidi.
- Pulizia e sanificazione delle aree di lavoro e delle attrezzature.
- Supporto al reparto pasticceria per preparazione prodotti dolciari, allestimento vetrina e allestimento banco frigo.
- Carico e scarico di merci in magazzino.
- Preparazione di prodotti di caffetteria semplice ed elaborata e vendita di prodotti di pasticceria e gelateria.
- Esposizione accurata ed esteticamente gradevole di prodotti gastronomici pronti.
- Preparazione e somministrazione di cibi e bevande secondo quanto indicato nel menù del bar.
- Pulizia e riordino dei tavoli e del bancone di servizio.
- Preparazione di bevande calde e fredde (caffetteria, centrifugati di frutta e verdura, spremute fresche, ecc.).
- Raccolta, preparazione degli ordini dell'area bar e servizio sia al bancone che in sala.
Macellaio specializzato
Macelleria agricola Macaluso
Prizzi
2016.01 - 2017.08
- Realizzazione quotidiana di richieste speciali e completamento di ordini per l'ingrosso.
- Ispezione dei prodotti e garanzia di preservazione delle temperature adeguate.
- Descrizione delle caratteristiche delle carni disponibili e delle modalità di preparazione, aiutando i clienti nella scelta.
- Gestione quotidiana di transazioni in contanti, bancomat e carte di credito.
- Azionamento in sicurezza delle attrezzature di taglio e di confezionamento e controllo delle aree di lavoro.
- Formazione di [Numero] membri del personale su tagli di carne speciali, metodi di manipolazione degli alimenti e linee guida in materia di igiene e sicurezza.
- Garanzia di conformità agli standard di sicurezza e pulizia e ai processi aziendali, superando brillantemente [Numero] ispezioni.
- Riconoscimento a vista dei diversi tagli di carne, controllo della qualità dei prodotti e valutazione della sicurezza della produzione a protezione dei consumatori e dei lavoratori.
- Raggiungimento di obiettivi di produzione impegnativi utilizzando con competenza strumenti, processi e materiali per la lavorazione e il confezionamento della carne.
- Superamento delle ispezioni sanitarie mediante la corretta impostazione delle temperature di stoccaggio delle carni e l'aggiornamento costante dei registri delle temperature di prodotti e celle frigo.
- Taglio, incarto, pesatura ed etichettatura degli ordini dei clienti.
- Sostegno decisivo alle attività [Descrizione] mediante un approccio flessibile e capacità di adattamento a nuove situazioni e procedure senza mai penalizzare la qualità del proprio lavoro.
- Svolgimento delle mansioni e degli incarichi assegnati con professionalità, concentrazione ed efficacia anche in situazioni di intensa pressione lavorativa, rispettando le scadenze stabilite mantenendo al contempo elevati standard qualitativi.
- Dimostrazione di un'attitudine positiva e proattiva al lavoro, partecipando con impegno e motivazione al miglioramento dei risultati individuali e di team.
- Ideazione di soluzioni creative ed efficaci a problemi di lieve o più seria entità sfruttando l'innata capacità di analisi, sintesi ed elaborazione di adeguati piani d'azione.
Macellaio banconista
Macelleria Conigliaro
Palermo
2014.01 - 2017.01
- Servizio clienti al banco, fornendo informazioni sui prodotti e consigli di cottura.
- Pulizia accurata e igienizzazione delle aree di lavoro, del banco e degli strumenti.
- Preparazione di prodotti pretrattati e pronti da cuocere quali spiedini, polpettoni, carni marinate e molto altro.
- Stoccaggio dei prodotti e aggiornamento dell'inventario.
- Selezione dei prodotti dal magazzino nel rispetto della rotazione delle scorte.
- Sfesatura delle carni con l'affettatrice e a mano.
- Taglio di grandi, medie e piccole parti per l'esposizione al banco.
- Monitoraggio delle temperature della carne e annotazione delle temperature dei refrigeratori.
- Esecuzione delle operazioni di manutenzione degli strumenti e dell'affilatura o sostituzione di lame e coltelli.
- Predisposizione e utilizzo delle macchine da taglio e degli utensili di lavorazione.
- Allestimento del banco e degli scaffali della macelleria secondo le indicazioni aziendali.
- Confezionamento e imballaggio di carni fresche in sicurezza e nel rispetto della normativa vigente.
- Controllo di temperatura, umidità e ph della carne durante la frollatura.
- Affilatura di diversi tipi di coltelli e cambio lame.
- Osservanza delle norme igienico-sanitarie durante le diverse fasi di preparazione delle carni.
- Selezione e dosaggio di spezie e altri prodotti alimentari per la realizzazione di salsicce e gastronomia varia (hamburger, involtini, rollò etc etc...).
- Realizzazione di prodotti di diversi formati secondo le direttive aziendali.
- Disossatura manuale di carni bovino e suino con l'ausilio di coltelli.
- Uso di detergenti e detersivi adeguati al lavaggio e alla sanificazione di attrezzature, utensili e contenitori utilizzati.
Istruzione
Diploma tecnico commerciale - Ragioneria
Istituto Istruzione Superiore Einaudi Pareto
Palermo2020
Competenze
- Ispezione del prodotto
- Buone prassi di lavorazione
- Assistenza clienti
- Manutenzione dell'attrezzatura
- Ispezione della carne alla consegna
- Uso sicuro degli attrezzi da lavoro
- Uso delle attrezzature per l'imballaggio
- Confezionamento del prodotto finito
- Lavorazione di prodotti alimentari
- Pulizia generale
- Confezionamento dei prodotti
- Stagionatura e frollatura
- Controllo della qualità delle pietanze preparate
- Taglio delle carni
- Negoziazione dei costi con i fornitori
- Gestione delle scorte di magazzino
- Riduzione degli sprechi
- Produzione di carne
- Pensiero analitico e capacità di problem solving
Istruzione e formazione
other
Cronologia
Macellaio
Gruppo Romano Famila
2023.06 - ad oggi
Macellaio specializzato
San Lorenzo Mercato
2020.06 - 2021.08
Barista
Bar Manila
2018.06 - 2019.03
Macellaio specializzato
Macelleria agricola Macaluso
2016.01 - 2017.08
Macellaio banconista
Macelleria Conigliaro
2014.01 - 2017.01
Diploma tecnico commerciale - Ragioneria
Istituto Istruzione Superiore Einaudi Pareto