Giuseppe Savoia
Olbia
Profilo professionale
Maître Dell’Anno 2021 Consorzio Tutela Prosecco Doc Award Cannavacciuolo Bistrot Torino
winner
Un lavoro che assume sempre nuove sfaccettature quello del Maitre, perché il servizio ha un ruolo sempre più importante per la soddisfazione del cliente. Pino Savoia è riuscito, come pochi, a coniugare modernità e professionalità, nell’intendere questo ruolo, formando un team che da subito riesce a far sentire a proprio agio gli ospiti del locale torinese.
https://www.50topitaly.it/it/maitre-dellanno-2021-consorzio-tutela-prosecco-doc-award/
Panoramica
1
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Certification
18
18
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Consulente food and bevarage
D&P selezioni
2021.09 - ad oggi
- Partecipazione a convegni, seminari e corsi di formazione.
- Progettazione e implementazione di strategie di comunicazione mirate per migliorare l'immagine aziendale.
- Studio e analisi del contesto aziendale e identificazione di aree di intervento per raggiungere gli obiettivi prefissati e migliorare i risultati.
- Corretta interpretazione di norme e regolamenti vigenti relativi ad aree di intervento specifiche al fine di assicurare la massima professionalità.
- Elaborazione di proposte e modelli organizzativi e gestionali innovativi per ridurre gli sprechi dell'impresa e far fronte alle nuove esigenze del mercato.
- Pianificazione del budget in funzione degli obiettivi e delle scelte strategiche aziendali per i periodi stabiliti.
Restaurant General Manager
Cannavacciuolo Bistrot
Torino
2017.04 - 2021.07
- Coordinamento globale delle attività della struttura e pianificazione strategica degli obiettivi aziendali.
- Definizione e monitoraggio degli standard qualitativi di sala e cucina.
- Selezione, assunzione e formazione continua del personale (cucina, sala e ricevimento).
- Gestione dei rapporti commerciali, scelta e monitoraggio dei fornitori.
- Supervisione della contabilità, degli aspetti burocratici e amministrativi del locale.
- Gestione operativa del servizio, accoglienza clienti e supporto diretto in sala.
Esperienze Professionali Internazionali
Vari contesti ristorativi
Miami e New York
2016.01 - 2017.02
- Analisi sul campo e approfondimento dei modelli gestionali e operativi della ristorazione americana.
Direttore di Ristorante
Ristorante Enrico Bartolini
Brianza
2010.05 - 2015.12
- Direzione manageriale di un complesso multi-servizio: ristorante stellato, bistrot, eventi e colazioni (fino a 500 coperti al giorno).
- Coordinamento di un team numeroso all'interno di una struttura aziendale complessa.
- Raggiungimento dell'obiettivo strategico aziendale con il conseguimento della seconda stella Michelin.
- Durata: 4 anni
Direttore di Ristorante / Collaboratore
Ristorante Ugo e Piero Alciati
Pollenzo
2011.01 - 2011.12
- Gestione del locale in sinergia culturale con l'Università di Scienze Enogastronomiche.
- Gestione della cantina.
- Sinergia e collaborazione con le aziende più rinomate delle Langhe e della Borgogna.
- Formatore del team di cantina e sala.
Direttore di Ristorante
Relais & Châteaux
Puglia
2010.04 - 2010.11
- Direzione delle attività ristorative e allineamento agli standard di servizio della catena di lusso.
Responsabile Startup
Progetto "La Pista"
Torino
2008.01 - 2010.04
- Partecipazione attiva alla fase di avvio e lancio del progetto ristorativo.
- Individuazione e risoluzione di problematiche lavorative in tempi congrui.
- Supervisione delle attività lavorative generali e del rendimento dei singoli.
- Efficientamento dei flussi lavorativi per l'incremento della redditività aziendale.
- Definizione di nuove strategie gestionali per accrescere la competitività aziendale.
- Monitoraggio e valutazione periodica dei processi aziendali di competenza.
- Supervisione generale dei reparti finalizzata alla valutazione delle performance.
- Gestione del team, individuando aree di forza e opportuntà di crescita delle risorse.
- Gestione del budget assegnato ottimizzando il rapporto tra costi e ricavi.
Direttore di Ristorante
Wine Restaurant Famiglia Iaccarino
Positano
2005.03 - 2008.04
- Direzione generale del locale situato all'interno di una galleria d'arte di rilievo internazionale.
- Gestione delle pubbliche relazioni, dell'accoglienza e della cantina per una clientela d'alto profilo.
- Primo incarico direttivo
Sommelier / Consulente Internazionale
Ristorante "Don Alfonso"
Sant'Agata sui due golfi , Napoli
2003.03 - 2005.03
- Attività di sommelier e accoglienza in contesto stellato; gestione di circa 10 consulenze nel mondo.
- Attività di sommelier e accoglienza in contesto stellato; gestione di circa 10 consulenze nel mondo.
- Collaborazione con maître e chef di cucina nella realizzazione del servizio e formazione del personale di sala.
- Supervisione alle operazioni di gestione della cantina curandone pulizia e inventario.
- Selezione dei vini da acquistare tenendo conto del budget, dello stile e dell'offerta gastronomica del locale.
Sommelier / Responsabile di Cantina
Hotel San Francesco al Monte
Napoli
- Gestione e supervisione completa di una cantina vinicola di prestigio con oltre 500 etichette.
Cameriere ai vini / Cameriere di sala
Hotel Santa Lucia (5 Stelle)
Napoli
- Servizio di sala e gestione dei vini per una clientela internazionale e formale.
Istruzione
Facoltà di Giurisprudenza
Diploma di Sommelier - undefined
AIS
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Competenze
- Lingue straniere: Ottima attitudine alla comunicazione con clientela internazionale anglofona, consolidata da esperienze lavorative negli Stati Uniti
- Competenze di Leadership: Gestione del personale di tipo partecipativo e motivazionale; forte capacità di coinvolgere emotivamente il team verso gli obiettivi aziendali
- Competenze Organizzative: Visione a 360 della macchina ristorativa (logistica, amministrazione, fornitori, startup e gestione grandi flussi di lavoro)
- Cultura Generale: Profilo culturalmente vivace e costantemente aggiornato sulla cronaca e l'attualità internazionale (lettura quotidiana di 3-5 testate giornalistiche)
Certificazioni
Maître Dell’Anno 2021 Consorzio Tutela Prosecco Doc Award Cannavacciuolo Bistrot Torino
winner
Cronologia
Consulente food and bevarage
D&P selezioni
2021.09 - ad oggi
Restaurant General Manager
Cannavacciuolo Bistrot
2017.04 - 2021.07
Esperienze Professionali Internazionali
Vari contesti ristorativi
2016.01 - 2017.02
Direttore di Ristorante / Collaboratore
Ristorante Ugo e Piero Alciati
2011.01 - 2011.12
Direttore di Ristorante
Ristorante Enrico Bartolini
2010.05 - 2015.12
Direttore di Ristorante
Relais & Châteaux
2010.04 - 2010.11
Responsabile Startup
Progetto "La Pista"
2008.01 - 2010.04
Direttore di Ristorante
Wine Restaurant Famiglia Iaccarino
2005.03 - 2008.04
Sommelier / Consulente Internazionale
Ristorante "Don Alfonso"
2003.03 - 2005.03
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AIS
Cameriere ai vini / Cameriere di sala
Hotel Santa Lucia (5 Stelle)
Sommelier / Responsabile di Cantina
Hotel San Francesco al Monte