Profilo professionale
Panoramica
Esperienza lavorativa
Competenze
Cronologia
Generic

Ibrahim Fawzy Abdelshafy Eldeghidy

Gharbeya (Egitto)

Profilo professionale

Professionista motivato con eccellenti capacità organizzative e attenzione ai dettagli. Esperto nell'uso di attrezzature professionali e nella gestione dei tempi di cottura. Flessibile e orientato al cliente, con una forte attitudine al lavoro di squadra e alla proattività.

Pizzaiolo/Cuoco energico, con 10 anni di esperienza nel settore della ristorazione collettiva con focus sul cliente. Sul lavoro dimostra flessibilità, affidabilità e ottime capacità di risoluzione dei problemi.

Mi occupo della preparazione pizze da oltre 10 anni. Grazie alla formazione ricevuta, ho maturato una profonda conoscenza di farine, lieviti e semole e dei diversi metodi di lavorazione. Collaboro con i responsabili nella definizione di eventuali nuove voci del menù, valutando le possibili combinazioni fra gli ingredienti o testando preparazioni adatte alle diverse intolleranze. Gestisco in autonomia il forno e gli ordini per la dispensa. In questo momento sono alla ricerca di una realtà solida e attenta alle tendenze del momento, dove poter contribuire attivamente allo sviluppo del locale.

Professionista del settore Pizzeria e Ristorazione, con specializzazione nella preparazione e lavorazione di impasti tradizionali e speciali per pizza, focacce e calzoni e comprovata esperienza nella mansione di 10 anni maturata presso i diversi posti di lavoro. Personalità intraprendente, motivata e precisa, dispone di ottime capacità comunicative e organizzative e si caratterizza per l'utilizzo di materie prime di primissima qualità, per l'utilizzo di lunghi tempi di lievitazione e di cottura al forno a legna.

Grande team player con un eccellente background come [Qualifica] in attività di [Tipo]. Ben organizzato ed efficiente nonché dedito alla soddisfazione del cliente. Eccellenti capacità di multitasking e di gestione del lavoro in ambienti frenetici.

Professionista del settore Pizzeria/Cucina, con specializzazione nella preparazione e lavorazione di impasti tradizionali e speciali per pizza, focacce e calzoni e comprovata esperienza nella mansione di 10 anni maturata presso i vari posti di lavoro. Personalità intraprendente, motivata e precisa, dispone di ottime capacità comunicative e organizzative e si caratterizza per l'utilizzo di materie prime di primissima qualità, per l'utilizzo di lunghi tempi di lievitazione e di cottura al forno a legna.

Pizzaiolo energico, con 10 anni di esperienza nel settore della ristorazione collettiva con focus sul cliente. Sul lavoro dimostra flessibilità, affidabilità e ottime capacità di risoluzione dei problemi.

Mi occupo della preparazione pizze da oltre 10 anni. Grazie alla formazione ricevuta, ho maturato una profonda conoscenza di farine, lieviti e semole e dei diversi metodi di lavorazione. Collaboro con i responsabili nella definizione di eventuali nuove voci del menù, valutando le possibili combinazioni fra gli ingredienti o testando preparazioni adatte alle diverse intolleranze. Gestisco in autonomia il forno e gli ordini per la dispensa. In questo momento sono alla ricerca di una realtà solida e attenta alle tendenze del momento, dove poter contribuire attivamente allo sviluppo del locale.

Panoramica

7
7
years of professional experience

Esperienza lavorativa

Pizzaiolo

Ristorante Molly's
Roma, Roma
2025.05 - ad oggi
  • Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
  • Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
  • Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
  • Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
  • Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
  • Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
  • Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
  • Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
  • Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
  • Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
  • Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
  • Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
  • Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
  • Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
  • Supporto al cuoco nella preparazione delle salse e nella finitura dei piatti.
  • Pulizia e taglio di verdure, carne e pesce per la preparazione dei piatti.
  • Affiancamento in cucina durante le fasi di preparazione, cottura e impiattamento.
  • Aiuto nella praparazione e nell'impiattamento delle portate in base alle indicazioni ricevute.
  • Esecuzione delle pulizie giornaliere di fine servizio.
  • Assistenza nella preparazione, porzionatura e decorazione dei piatti.
  • Svolgimento quotidiano delle attività di competenza in ottemperanza alla normativa HACCP.
  • Smaltimento di scarti e rifiuti alimentari secondo i criteri di raccolta differenziata.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
  • Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
  • Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.

Cuoco di ristorante

Locanda dell'Angelo
Roma, Roma
2023.11 - 2025.04
  • Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
  • Sviluppo di nuovi menu stagionali in collaborazione con il sommelier e il team di sala.
  • Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
  • Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
  • Gestione della brigata di cucina, coordinando gli orari, le mansioni e la formazione del personale.
  • Accettazione e stoccaggio della merce fresca rispettando la catena del freddo.
  • Scelta del menù in conformità alla tipologia di ristorante e alla stagionalità delle materie prime.
  • Gestione e manutenzione delle attrezzature presenti nella cucina del ristorante.
  • Elaborazione dei piatti con l'utilizzo di diverse metodologie e tecniche di cottura.
  • Definizione delle priorità di servizio al fine di garantire il rispetto dei tempi.
  • Gestione e organizzazione del servizio in base all'affluenza della clientela.
  • Preparazione delle portate richieste dalla clientela in conformità alle tempistiche del servizio.
  • Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
  • Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
  • Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
  • Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
  • Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
  • Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
  • Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
  • Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
  • Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
  • Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
  • Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
  • Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
  • Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
  • Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
  • Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
  • Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
  • Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
  • Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
  • Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.

Pizzaiolo

Sfizi di Imperatore
Roma, Roma
2018.03 - 2023.08
  • Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
  • Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
  • Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
  • Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
  • Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
  • Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
  • Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
  • Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
  • Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
  • Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
  • Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
  • Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
  • Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
  • Pulizia di pareti, ventilatori e scarichi dei refrigeratori, delle vetrine di esposizione del cibo e dell'area di lavoro.
  • Annotazione degli ordini ascoltando i clienti, documentando le voci di menu selezionate nonché eventuali sostituzioni e aggiunte.
  • Composizione dei cibi in base alle istruzioni ricevute e alle ricette previste.
  • Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
  • Impostazione di temperature e timer di forni elettrici, friggitrici e tostapane.
  • Organizzazione del banco pizzeria, inclusa la disposizione degli ingredienti freschi per una rapida preparazione.
  • Interazione con i clienti per prendere ordini, suggerire combinazioni di ingredienti e gestire le richieste specifiche.
  • Formazione dei nuovi addetti sulla tecnica di stesura della pizza e sull'uso corretto del forno.
  • Manutenzione quotidiana del forno e degli strumenti di lavoro, garantendo la loro efficienza.

Competenze

  • Buona manualità e precisione
  • Tecniche organizzative
  • Flessibilità e capacità di adattamento
  • Capacità di adattarsi a contesti di differenti estrazioni
  • Forte motivazione e attitudine propositiva
  • Uso di strumenti e macchinari di settore
  • Propensione al lavoro per obiettivi
  • Orientamento al cliente
  • Attenzione ai dettagli
  • Accuratezza e meticolosità
  • Indipendenza nella gestione delle mansioni
  • Capacità di organizzazione
  • Rispetto delle norme igieniche
  • Tecniche di taglio
  • Motivazione
  • Professionalità
  • Gestione cucina
  • Utilizzo attrezzature professionali
  • Gestione tempi cottura
  • Abilità nel multitasking
  • Conoscenza cucina italiana
  • Conoscenza tecniche cottura
  • Norme di igiene alimentare
  • Attitudine al lavoro in team
  • Proattività
  • Attitudine al lavoro di squadra
  • Rispetto delle norme sanitarie
  • Affidabilità
  • Conoscenza delle materie prime
  • Protocolli di manipolazione degli alimenti
  • Elaborazione ricette e pianificazione dei menù
  • Resistenza allo stress
  • Capacità di multitasking
  • Adattabilità

Cronologia

Pizzaiolo

Ristorante Molly's
2025.05 - ad oggi

Cuoco di ristorante

Locanda dell'Angelo
2023.11 - 2025.04

Pizzaiolo

Sfizi di Imperatore
2018.03 - 2023.08
Ibrahim Fawzy Abdelshafy Eldeghidy