Ignazio Cusmano
Catania ,CT
Profilo professionale
Professionista con eccellenti capacità di leadership e negoziazione, esperto in strategie di food marketing e gestione cassa. Abile nel problem solving operativo e nella fidelizzazione della clientela, con una solida conoscenza delle norme igienico-sanitarie e delle tecniche di conservazione.
Panoramica
7
7
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Aiutante di cucina
Salvo scarcella
Catania , Ct
10.2023 - 01.2024
- Gestione delle scorte alimentari, compreso l'ordine e il controllo delle consegne per evitare sprechi.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature e dell'area di lavoro per garantire l'igiene della cucina.
- Taglio e preparazione delle materie prime (verdure, carni, pesce) per la cottura e la presentazione.
- Preparazione e cottura di antipasti, contorni e piatti principali seguendo le ricette stabilite.
- Assistenza nello sviluppo di nuovi piatti e menu in collaborazione con lo chef e il team di cucina.
- Monitoraggio delle temperature degli alimenti per assicurare la sicurezza e il rispetto delle normative sanitarie.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Lavaggio di pentole, padelle e vassoi a mano e in lavastoviglie industriali.
- Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
- Lavaggio di tavoli da lavoro, pareti, pavimenti e attrezzature per frigoriferi e cucina al fine di garantire la corretta igienizzazione della cucina.
- Carico e scarico efficiente delle lavastoviglie.
- Igienizzazione dei banconi e pulizia delle superfici dopo la preparazione degli alimenti per prevenire la contaminazione incrociata da carni crude.
- Pulizia, sanificazione e stoccaggio di stoviglie e utensili al fine di garantirne la disponibilità e gestire tempestivamente gli ordini dei clienti.
- Supporto nella preparazione della linea occupandosi del lavaggio e del taglio dei prodotti freschi.
- Utilizzo di strumenti da cucina e posate specifiche per la preparazione dei cibi
- Esecuzione di tutte le attività di supporto alla brigata di cucina secondo le direttive del responsabile.
- Manutenzione della lavastoviglie al fine di garantire la pulizia dei piatti e il buon funzionamento della cucina.
- Monitoraggio delle scadenze dei prodotti, gestione delle scorte e applicazione delle corrette procedure di conservazione.
- Collaborazione alle attività di scarico dei rifornimenti e stoccaggio dei prodotti nelle dispense e nelle celle.
- Eliminazione di incrostazioni e macchie dalle stoviglie verificando che non abbiano crepe o sbeccature.
- Cura del rifornimento costante dei vassoi nei banchi riscaldati, dei prodotti da frigo e degli espositori.
- Controllo delle temperature delle celle frigorifere e dei congelatori segnalando eventuali malfunzionamenti.
- Rispetto scrupoloso delle norme di igiene alimentare e di conservazione degli alimenti.
- Riordino e pulizia dei piani di lavoro e degli ambienti della cucina.
- Lucidatura delle stoviglie assicurandosi di rimuovere macchie e aloni.
- Stoccaggio delle scorte alimentari e sistemazione di dispense e celle frigorifere.
- Preparazione degli ingredienti per la linea rispettando le indicazioni ricevute.
- Pulizia di fornelli, piastre, cappe e forni al termine del servizio.
- Lavaggio e preparazione di alimenti freschi in base alle richieste dei cuochi.
- Pulizia della cucina e della sala al termine del servizio, favorendo un rapido avvio del turno successivo.
- Collaborazione alla preparazione di contorni, salse e guarnizioni dei piatti.
- Pulizia di frutti di mare e pesci e rimozione del carapace di granchi e altri crostacei, con rapidità ed efficienza.
- Suddivisione e smaltimento dei rifiuti in base alle norme di raccolta differenziata.
- Supporto al personale di sala in caso di necessità quali pulizia, rimozione di stoviglie rotte o supporto ai tavoli.
- Supporto al personale di sala nella preparazione dei tavoli prima del servizio, collaborando all'allestimento in caso di eventi speciali.
- Supporto alla brigata di cucina nella pulizia di frutta e verdura destinata alla preparazione dei piatti.
- Predisposizione delle attrezzature necessarie per la preparazione delle pietanze.
- Supporto alla manutenzione ordinaria della strumentazione di cucina.
- Lavaggio di stoviglie, posate, bicchieri e pentolame, a mano o in lavastoviglie.
- Pulizia delle aree bar, riordino delle bottiglie e sistemazione dei bicchieri usati nelle apposite lavastoviglie.
Aiutante salumiere
Tigella bella
Catania , Ct
07.2017 - 02.2022
- Assistenza nella gestione delle scorte e nell'ordinazione di materie prime per la produzione.
- Collaborazione con il personale di vendita per l'allestimento del banco frigo e la presentazione dei prodotti.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature e dell'area di lavoro, garantendo l'aderenza alle norme di sicurezza.
- Taglio e porzionamento di salumi e formaggi con attrezzature specifiche, mantenendo elevati standard qualitativi.
- Preparazione e confezionamento di salumi e affettati secondo le normative igienico-sanitarie vigenti.
- Svolgimento di inventario periodico dei prodotti e delle attrezzature sotto la supervisione del responsabile.
- Taglio, pesatura e confezionamento di salumi, formaggi e altri prodotti da banco.
- Allestimento e approvvigionamento del banco espositivo.
- Conoscenza e uso in sicurezza di utensili, attrezzature e macchinari di lavoro.
- Vendita diretta ai clienti offrendo informazioni e consigli sui prodotti esposti.
- Rispetto costante delle procedure di igiene personale e di laboratorio.
- Ricevimento e stoccaggio dei prodotti nei reparti refrigerati.
- Monitoraggio delle temperature per i processi di produzione, raffreddamento, essiccamento e immagazzinamento salumi.
- Preparazione di degustazioni e assaggi per stimolare i clienti all'acquisto.
- Preparazione e produzione di insaccati con aggiunta di spezie e conservanti.
- Produzione di specialità regionali come da ricette specifiche e norme di lavorazione.
- Produzione manuale o meccanica di prodotti pronti per cucina, padella e tavola.
- Esecuzione delle procedure BDTA secondo le disposizioni dell'impresa e nei termini di legge.
- Utilizzo di utensili, spray e soluzioni detergenti per pulire e disinfettare le aree di lavoro.
- Confezionamento, prezzatura ed etichettatura delle carni esposte.
- Pesatura e confezionamento delle carni per gli ordini dei clienti.
- Rimozione di rifiuti, imballi e cartoni dalle aree di lavoro per garantire il rispetto degli standard di pulizia e sicurezza.
- Risposta alle domande dei clienti su prodotti specifici e taglio delle carni secondo le richieste.
- Conservazione appropriata della carne per ridurre sprechi e contaminazioni.
- Decontaminazione delle aree di lavoro mediante l'utilizzo di soluzioni spray per la pulizia e la disinfezione.
- Aumento delle vendite mediante la proposta ai clienti di prodotti e ricette alternative.
- Confezionamento, stoccaggio e preparazione alla consegna di prodotti alimentari finiti e pronti al consumo.
- Garanzia dell'integrità del prodotto e ottimizzazione del flusso di lavoro seguendo gli standard di produzione aziendali.
- Monitoraggio e verifica della temperatura delle carni in ottemperanza agli standard di qualità e sicurezza imposti.
- Registrazione dettagliata dei tagli di carne per garantire l'accuratezza dell'inventario.
- Preparazione di ordini personalizzati e richieste di taglio specifiche per privati, ristoranti o catering.
- Supervisione del corretto utilizzo di macchinari e utensili da parte dei dipendenti.
- Formazione dei nuovi dipendenti in materia di pulizia, taglio delle carni e relazioni con la clientela.
- Controllo del rispetto delle procedure di conservazione delle carni favorendo la riduzione degli sprechi.
- Partecipazione a corsi di formazione per apprendere le nozioni di sicurezza alimentare.
- Conservazione e gestione degli stock di carne e pesce per ridurre gli sprechi.
- Marinatura della carne e del pesce per migliorare il sapore e la tenerezza.
- Pesatura e porzionatura della carne o del pesce per soddisfare le richieste dei clienti.
- Imballaggio e etichettatura dei prodotti alimentari per la vendita al dettaglio.
- Ricezione e ispezione delle forniture di carne, pesce e altri prodotti alimentari.
- Pulizia e affilatura degli strumenti di taglio e macellazione e dei macchinari.
- Preparazione di piatti pronti, come involtini di carne e filetti di pesce impanati.
- Assistenza ai clienti nella selezione dei tagli e nella consulenza su metodi di cottura.
- Pulizia delle attrezzature e delle superfici per mantenere lo standard igienico richiesto.
- Taglio, sfilettatura e preparazione della carne o del pesce secondo la richiesta.
- Conservazione e stoccaggio delle carni e dei pesci alla corretta temperatura.
Esercente fruttivendolo
Me stesso
Catania , Ct
09.2025 - ad oggi
- Organizzazione e ottimizzazione dell'esposizione dei prodotti all'interno del punto vendita.
- Sviluppo di strategie promozionali per attrarre clientela e incrementare le vendite stagionali.
- Gestione quotidiana delle operazioni di vendita al dettaglio di frutta e verdura.
- Controllo della qualità e freschezza delle merci, gestendo lo stock e minimizzando gli sprechi.
- Supervisione e formazione del personale sulle tecniche di vendita e sulle norme igienico-sanitarie.
- Approvvigionamento e selezione dei produttori locali e fornitori di prodotti ortofrutticoli.
- Vendita al consumatore di prodotti ortofrutticoli freschi secondo le modalità stabilite dalle norme di commercializzazione.
- Selezione dei prodotti di frutta e verdura da acquistare in base all'offerta del mercato e alle richieste dei clienti.
- Controllo della corretta registrazione delle merci in entrata e in uscita.
- Esecuzione del controllo qualitativo e quantitativo delle merci acquistate.
- Controllo delle etichette e della cartellonistica nel rispetto delle normative di tracciabilità e categorizzazione dei prodotti.
- Definizione dei turni settimanali, delle ferie e dei giorni di chiusura.
- Emissione di fatture [Tipologia] e ricevute fiscali e registrazione delle vendite.
- Programmazione delle consegne a domicilio presso strutture ricettive e [Tipologia] e [Luogo]
- Definizione e monitoraggio degli obiettivi di vendita di breve, medio e lungo periodo.
- Gestione della contabilità dell'esercizio e adempimento degli obblighi fiscali.
- Supervisione e valutazione dell'efficienza lavorativa dei membri del personale, individuando le aree di miglioramento e i punti di forza.
- Utilizzo di apparecchiature e macchinari per la movimentazione delle merci tra cui muletti e [Tipologia].
- Formazione dei neoassunti e assistenza durante la gestione delle diverse attività, incluse le operazioni di pagamento e [Azione].
- Incentivazione delle performance mediante la predisposizione di bonus e benefit per i dipendenti.
- Gestione del processo di selezione, assunzione e licenziamento del personale [Tipologia].
- Riordino e pulizia del negozio assicurando un corretto standard di igiene e sicurezza.
- Allestimento del negozio curando l'esposizione della merce e la prezzatura dei prodotti.
- Controllo della qualità dei prodotti in vendita, ritiro e smaltimento della merce avariata e/o danneggiata per garantire un assortimento di prodotti freschi, genuini e di primissima qualità.
- Conservazione dei prodotti freschi nelle apposite celle frigorifere regolando i paramteri in base alla tipologia di merce.
- Cura dell'assortimento e del rifornimento costante degli espositori interni ed esterni al negozio.
- Esecuzione del controllo qualità sulla merce esposta eliminando prodotti deteriorati.
- Preparazione di confezioni di frutta e verdura già lavata, pulita e porzionata.
- Ascolto delle esigenze del cliente e presentazione dei prodotti più appropriati, offrendo spunti e suggerimenti e gestendo l'intero ciclo di vendita con efficacia e cordialità.
- Selezione di frutta e verdura fresca e di stagione, agrumi ed erbe aromatiche da contadini, agricoltori e fornitori locali garantendo il miglior rapporto tra prezzo e qualità.
- Scelta della tipologia e delle quantità dei prodotti ortofrutticoli in base ai flussi di vendita e alla stagionalità.
- Pulizia e igienizzazione giornaliera dei locali di vendita, attrezzature, ceste e sistemi espositivi e di magazzini e ambienti di stoccaggio tramite l'uso di prodotti e tecniche adeguate secondo la normativa vigente.
- Proposta di nuovi prodotti e consiglio ai clienti sulle scelte più idonee alle loro esigenze.
- Comunicazione efficace con la propria clientela, aggiornamento su offerte e novità, promozione dei prodotti locali e di stagione provenienti da filiere certificate e consiglio di ricette e modo d'uso in cucina.
- Gestione degli ordini dei clienti, preparando la spesa e provvedendo alla consegna ove richiesto.
- Esposizione di frutta e verdure fresche, selezione di display di arredo, sistemi di illuminazione e contenitori resistenti, esteticamente piacevoli e funzionali.
- Smaltimento dei rifiuti secondo le norme vigenti in materia di raccolta differenziata.
Istruzione
Licenza media -
Pestalozzi
Catania 05.2013
Competenze
- Ottima gestione del team
- Spirito di collaborazione
- Abilità di negoziazione
- Conoscenza delle norme igienico-sanitarie
- Procedure di apertura e chiusura della cassa
- Attitudine al problem solving operativo
- Puntualità e affidabilità
- Strategie di food marketing
- Doti comunicative e relazionali
- Abilità nella presentazione della merce
- Responsabilità
- Gestione dei rifiuti
- Capacità di gestione delle priorità
- Gestione cassa e pagamenti
- Capacità comunicative
- Leadership
- Capacità di gestire clienti e personale
- Attitudine al miglioramento continuo
- Capacità di gestione dei conflitti
- Procedure di gestione dei reclami
- Ottime doti di leadership
- Patentino del muletto
- Tecniche di fidelizzazione della clientela
- Competenze amministrative e contabili
- Competenze contabili e amministrative
- Norme di igiene e sicurezza sul lavoro
- Capacità relazionali
- Tecniche di vendita
- Competenze in e-commerce
- Gestione degli ordini
- Uso del pc e di [Software]
- Autonomia operativa
- Capacità comunicative e relazionali
- Conoscenza di tecniche di vendita
- Uso di sistemi POS
- Uso di software per l'inventario
- Conoscenza tecniche di vendita
- Conoscenza di software di gestione vendite
- Conoscenza di software di gestione magazzino
- Controllo qualità prodotti
- Gestione magazzino prodotti
- Capacità di gestire conflitti
- Abilità nell'esposizione merce
- Competenza con i social media
- Uso di software pos
- Conoscenza di social media marketing
- Conoscenza prodotti ortofrutticoli
- Capacità di pianificazione e organizzazione
- Abilità nella pesatura
- Uso di sistemi di fatturazione elettronica
- Abilità di negoziazione con fornitori
- Capacità di utilizzo di Quickbooks
- Capacità di prezzo
- Conoscenza di frutta e verdura
- Gestione database clienti
- Competenze in sicurezza alimentare
- Conoscenza di tecniche di conservazione
- Abilità con strumenti IT
- Conoscenza normative fiscali
- Competenze in sicurezza informatica
- Abilità di allestimento del banco
- Conoscenza tecniche di conservazione
- Abilità nell'utilizzo di software di gestione inventario
- Gestione della merce
- Comunicazione con i fornitori
- Conoscenza software di gestione
- Gestione delle operazioni di cassa
- Abilità nel merchandising
- Gestione rifiuti e riciclaggio
- Conoscenza dei prezzi di mercato
- Conoscenza norme igieniche
- Affidabilità
- Attitudine commerciale
- Metodi di conservazione del prodotto fresco
- Metodi di conservazione alimentare
- Capacità di comunicazione
- Ottimo uso di registratori di cassa
- Abilità gestionali
- Stagionalità dei prodotti
- Forza fisica
- Nozioni di base di economia aziendale
- Basi di contabilità
- Uso dei principali strumenti informatici
- Tecniche di segmentazione dei clienti
- Flessibilità oraria
- Capacità di negoziazione
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Tecniche di stoccaggio
- Capacità di ascolto
- Procedure di taglio
- Elementi di merceologia alimentare
- Attenzione ai dettagli
- Procedure di stoccaggio
- Procedure di carico e scarico
- Competenze amministrative
- Possesso di HACCP
- Conoscenza del settore agroalimentare
- Gestione del denaro
- Conoscenza normative igienico-sanitarie
- Metodi espositivi
Cronologia
Esercente fruttivendolo
Me stesso
09.2025 - ad oggi
Aiutante di cucina
Salvo scarcella
10.2023 - 01.2024
Aiutante salumiere
Tigella bella
07.2017 - 02.2022
Licenza media -
Pestalozzi