Leonardo Petrachi

Nonostante mi trovassi bene nella precedente attività è dovuta a questioni di opportunità in quanto la nuova location si trovasse nelle vicinanze della mia residenza.

Il mio ruolo è di affiancare lo Chef nella preparazione della linea nonché del servizio.

Occuparmi dei magazzini e organizzare la brigata di cucina.

Mantenere la postazione di lavoro pulita e igienizzata rispettando le norme vigenti HACCP.

Sostituirlo nelle sue giornate di riposo.

Addetto alla preparazione e manipolazione degli alimenti da servire ai commensali elaborando menù giornalieri.

Controllo delle derrate alimentari e lo stoccaggio avendo cura di non fare sprechi contribuendo ad economizzare le spese di gestione.

Il conseguimento e la soddisfazione personale è stato avere riscontri positivi sia dalla clientela sia quella degli stessi gestori.

La mansione affidata era quella del trasporto di prodotti surgelati e che arrivassero a destinazione integri, avendo cura che la temperatura restasse costante a -18°.

Rispettare gli orari di consegna e la tabella di marcia come da borderò mantenendo comunque una guida in sicurezza come da codice della strada.

Nulla è cambiato per la mansione e il ruolo di autista, mantenendo una continuità collaborativa e responsabile.

Avevo preso in gestione questo locale che era chiuso da oltre due anni.

Dopo aver eseguito manutenzioni e varie migliorie ho aperto al pubblico.

Mi occupavo prevalentemente in cucina della preparazione dei piatti da portata, della gestione magazzino e dei fornitori.

Orgoglioso del riscontro constatato dalla clientela il locale era riuscito ad affermarsi fra i numerosi concorrenti per la qualità, la cura dei dettagli e la cordialità nell'accogliere gli ospiti, grazie anche alle valide collaboratrici.

Purtroppo con l'avvento del covid-19 sono stato costretto a chiudere e reinventarmi.