Profilo professionale
Panoramica
Esperienza lavorativa
Istruzione
Competenze
Cronologia
StoreManager
Lorenzo Ammenola

Lorenzo Ammenola

Milano,SAN GIULIANO MILANESE

Profilo professionale

Professionista esperto nella preparazione dei cibi, con eccellenti capacità di lavorare sotto pressione e gestione dello stress. Abile nel guarnire e impiattare, con un forte spirito di squadra e adattabilità. Conoscenza approfondita delle norme di igiene alimentare.

Responsabile di cucina con molteplici anni di esperienza nel settore della ristorazione. Ha sempre operato con professionalità e attenzione, riuscendo a costruire brigate affiatate e capaci di crescere costantemente. L'attenzione verso la qualità e l'innovazione sono i suoi punti di forza, rappresentando gli elementi distintivi della sua proposta culinaria. Cerca una nuova realtà in cui potersi mettere in gioco, con la certezza di supportare la crescita e l'affermazione del ristorante.

[Qualifica] con buona conoscenza in ambito [Tipologia] e forte motivazione a crescere professionalmente nel ruolo. Può contare su buone doti organizzative e di gestione del tempo. Sa inserirsi senza troppe difficoltà in nuovi contesti lavorativi grazie a spirito di squadra e ottime capacità di ascolto e comunicazione.

Panoramica

3
3
anni di esperienza

Esperienza lavorativa

Capo partita

Golf Hotel
punta ala, Grosseto
07.2025 - 10.2025
  • Realizzazione di menù stagionali in collaborazione con lo chef, valorizzando le materie prime locali.
  • Gestione della brigata di cucina durante il servizio, coordinando le operazioni e garantendo l'eccellenza dei piatti.
  • Assegnazione dei compiti e supervisione della brigata di cucina durante la preparazione e la cottura dei cibi.
  • Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.

Cuoco di ristorante

sciue
Milano, Milano
02.2023 - 06.2024
  • Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
  • Gestione della brigata di cucina, coordinando gli orari, le mansioni e la formazione del personale.
  • Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
  • Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
  • Sviluppo di nuovi menu stagionali in collaborazione con il sommelier e il team di sala.
  • Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.
  • Preparazione di impasti e creme base per la realizzazione di pietanze dolci e salate.
  • Scelta del menù in conformità alla tipologia di ristorante e alla stagionalità delle materie prime.
  • Preparazione di piatti speciali in funzione delle richieste specifiche della clientela.

Cuoco di ristorante

la terrazza
San giuliano Milanese, milano
05.2022 - 12.2022
  • Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
  • Gestione della brigata di cucina, coordinando gli orari, le mansioni e la formazione del personale.
  • Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
  • Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.

Istruzione

Diploma - Alberghiero

CAVALCANTI
NAPOLI
01-1993

Competenze

  • Spirito di squadra
  • Capacità di ascolto
  • Capacità di lavorare sotto pressione
  • Preparazione dei cibi
  • Tecniche di guarnizione e impiattamento
  • Capacità di adattamento
  • Norme di igiene alimentare
  • Gestione dello stress

Cronologia

Capo partita

Golf Hotel
07.2025 - 10.2025

Cuoco di ristorante

sciue
02.2023 - 06.2024

Cuoco di ristorante

la terrazza
05.2022 - 12.2022

Diploma - Alberghiero

CAVALCANTI
Lorenzo Ammenola