AntoniaMaria Baldino
Zumpano ,Cosenza
Profilo professionale
[Qualifica] affidabile e dalla forte motivazione a crescere professionalmente nel settore [Tipologia], sa occuparsi dei compiti assegnati con impegno e risolutezza agendo sempre nel rispetto dei feedback e delle raccomandazioni di colleghi e superiori nell'ottica di un miglioramento continuo del servizio. Ottime doti comunicative e buona padronanza della propria partita
Panoramica
7
7
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Capo partita
Hotel Europa
Rende , Cosenza
02.2022 - ad oggi
- Supervisione della preparazione delle partite, assicurando il rispetto delle ricette e degli standard qualitativi.
- Organizzazione e gestione della postazione di lavoro per offrire un servizio impeccabile.
- Preparazione di salse, glasse e burri aromatizzati per guarnire verdure e pietanze a base di carne e pesce.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
- Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
- Adeguamento delle ricette in caso di richieste particolari della clientela.
Commis di cucina
Santa Caterina village
Scalea , Cosenza
05.2021 - 11.2021
- Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
- Sostituzione del capo partita in caso di assenza.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
Commis di cucina
Santa Caterina village
Scalea , Cosenza
06.2020 - 10.2020
- Scelta e utilizzo di tecniche di taglio precise per verdure, carni e pesci garantendo uniformità nelle porzioni.
- Gestione di griglie, fornelli e forni per la realizzazione di ricette specifiche.
- Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
- Preparazione della linea di servizio in base alle indicazioni dello chef.
- Supporto completo allo chef nella gestione della cucina e del servizio.
Commis di cucina
Santa Caterina Village
Scalea , Cosenza
06.2019 - 09.2019
- Preparazione della linea di servizio in base alle indicazioni dello chef.
- Sostituzione del capo partita in caso di assenza.
- Preparazione degli ingredienti per la linea rispettando le indicazioni ricevute.
- Supporto alla brigata di cucina nella pulizia di frutta e verdura destinata alla preparazione dei piatti.
Istruzione
Diploma - Cucina
Istituto comprensivo Mancini-Tommasi
Cosenza 06.2020
Competenze
- Passione per la cucina
- Spirito di squadra
- Capacità di ascolto
- Capacità di adattamento
- Tecniche di guarnizione e impiattamento
- Preparazione dei cibi
- Flessibilità
- Norme di igiene alimentare
- Gestione dello stress
- Affidabilità
- Adattabilità
- Flessibilità oraria
- Attitudine al lavoro di squadra
- Gestione dell'igiene cucina
- Capacità di pianificazione
- Normativa HACCP
- Capacità di lavoro in ambienti frenetici
- Possesso di HACCP
- HACCP
- Tecniche di porzionamento
- Attenzione al cliente
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- Preparazione dei pasti
- Uso di affettatrici e coltelli
- Utilizzo di forni e piastre
- Organizzazione della cucina
- Uso degli utensili da cucina
- Capacità organizzative
- Conoscenza del software gestionale
- Comunicazione efficace
- Predisposizione al lavoro di squadra
- Puntualità e precisione
- Capacità manuali
- Gestione del tempo
Risultati conseguiti
- Reporting - Documentazione e risoluzione di [problema] con conseguente raggiungimento di [risultati].
Cronologia
Capo partita
Hotel Europa
02.2022 - ad oggi
Commis di cucina
Santa Caterina village
05.2021 - 11.2021
Commis di cucina
Santa Caterina village
06.2020 - 10.2020
Commis di cucina
Santa Caterina Village
06.2019 - 09.2019
Diploma - Cucina
Istituto comprensivo Mancini-Tommasi
Disponibilità al lavoro
lunedì
martedì
mercoledì
giovedì
venerdì
sabato
domenica
mattina
pomeriggio
sera
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