Luca Garzonio
Somma Lombardo
Panoramica
33
33
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Chef di cucina
real enteryainment s.r.l ristorante circolo di carnago
Carnago, VA
2025.04 - 2025.12
Cuoco mensa
Salus s.r.l
sesto calende/gavirate/caidate, VA
2022.09 - 2025.04
- Preparazione e cottura di pasti in larga scala rispettando le normative igienico-sanitarie.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
CHEF IN SECONDA
AREA GOLF
San Giorgio
2022.03 - 2022.09
- Chef in seconda | Servizi di alloggio e di ristorazione | Parco di Monza, Italia
- Coordinamento delle attività di cucina durante gli eventi speciali, garantendo la soddisfazione del cliente.
- Sviluppo di nuove ricette e tecniche di cottura per migliorare l'offerta culinaria.
- Pianificazione dei menu in collaborazione con lo chef esecutivo, ottimizzando i costi.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
CHEF IN SECONDA / CAPO PARTITA / CHEF
VARI
2019.10 - 2022.03
- Prestazioni con contratto a chiamata in diverse attività tra Lugano e Milano
- Chef in seconda / capo partita / chef | Servizi di alloggio e di ristorazione | Italia
CHEF
IL CIRCOLO DI CARNAGO
Carnago
2018.12 - 2019.08
- Chef | Servizi di alloggio e di ristorazione | Carnago , Italia
CHEF
DAS FASS, BIRRERIA CON CUCINA
Gallarate
2017.01 - 2018.01
- Chef | Servizi di alloggio e di ristorazione | Gallarate, Italia
RESPONSABILE DEI SERVIZI
PIZZACLUB NOLIMITS
Caronno Pertusella
2012.07 - 2016.12
- Responsabile | Servizi di alloggio e di ristorazione | Caronno Pertusella , Italia
CUOCO CAPO REPARTO
MY CHEF AEROPORTO MALPENSA
Somma Lombardo
2011.01 - 2012.06
- Cuoco capo reparto | Servizi di alloggio e di ristorazione | Somma Lombardo , Italia
TITOLARE
ME MEDESIMO
Peveranza di Cairate
2005.07 - 2011.05
- Titolare | Servizi di alloggio e di ristorazione | Peveranza di Cairate , Italia
TITOLARE
ME MEDESIMO
Oggiona con S. Stefano
2002.04 - 2005.06
- Titolare | Servizi di alloggio e di ristorazione | Oggiona con S. Stefano , Italia
CHEF CAPO REPARTO
BUON CHEF AEROPORTO MALPENSA
Somma Lombardo
1999.07 - 2000.07
- Chef capo reparto | Servizi di alloggio e di ristorazione | Somma Lombardo, Italia
CUOCO CAPO PARTITA
HOTEL DEL PARCO
Sesto Calende
1994.10 - 1999.06
- Cuoco capo partita | Servizi di alloggio e di ristorazione | Sesto Calende , Italia
CUOCO CAPO PARTITA
LA GROTTA, OSTERIA CON CUCINA
Brisighella (Ravenna)
1992.10 - 1993.06
- Cuoco capo partita | Servizi di alloggio e di ristorazione | Brisighella (Ravenna) , Italia
Istruzione
DIPLOMA TERZO ANNO -
Istituto Professionale Alberghiero E. Maggia
Stresa06.1992
Competenze
- Social Network Posta elettronica Utilizzo del browser Gestione autonoma della posta e-mail Android
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- Conoscenza delle materie prime
- Tecniche di guarnizione e impiattamento
- Elaborazione ricette e pianificazione dei menù
- Capacità di gestione del personale
- Norme di igiene alimentare
- Attitudine al miglioramento continuo
- Utilizzo di forni e piastre
- Multitasking
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Organizzazione della cucina
- Velocità
- Attenzione al cliente
- Controllo dei costi
- Tecniche di impiattamento e guarnizione
- Utilizzo della strumentazione di cucina
COMPETENZE LINGUISTICHE
Lingua madre: ITALIANO
Altre lingue
INGLES: A2 A2 A2 A2 A2
Livelli: A1 e A2: Livello elementare B1 e B2: Livello intermedio C1 e C2: Livello avanzato
Cronologia
Chef di cucina
real enteryainment s.r.l ristorante circolo di carnago
2025.04 - 2025.12
Cuoco mensa
Salus s.r.l
2022.09 - 2025.04
CHEF IN SECONDA
AREA GOLF
2022.03 - 2022.09
CHEF IN SECONDA / CAPO PARTITA / CHEF
VARI
2019.10 - 2022.03
CHEF
IL CIRCOLO DI CARNAGO
2018.12 - 2019.08
CHEF
DAS FASS, BIRRERIA CON CUCINA
2017.01 - 2018.01
RESPONSABILE DEI SERVIZI
PIZZACLUB NOLIMITS
2012.07 - 2016.12
CUOCO CAPO REPARTO
MY CHEF AEROPORTO MALPENSA
2011.01 - 2012.06
TITOLARE
ME MEDESIMO
2005.07 - 2011.05
TITOLARE
ME MEDESIMO
2002.04 - 2005.06
CHEF CAPO REPARTO
BUON CHEF AEROPORTO MALPENSA
1999.07 - 2000.07
CUOCO CAPO PARTITA
HOTEL DEL PARCO
1994.10 - 1999.06
CUOCO CAPO PARTITA
LA GROTTA, OSTERIA CON CUCINA
1992.10 - 1993.06
DIPLOMA TERZO ANNO -
Istituto Professionale Alberghiero E. Maggia