Luigi Cappelletto
Camposampiero,Padova
Profilo professionale
Professionista orientato all'obiettivo con capacità di team management e analisi di mercato. Esperto nell'ottimizzazione del flusso di lavoro e nella formazione dei dipendenti, con una forte propensione all'innovazione e autonomia decisionale.
Panoramica
13
13
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Titolare e Legale Rappresentante
CAPPELLETTO SRL
2013.01 - 2026.05
- Fondatore della pasticceria 'Cappelleto Srl' (fondata nel 1972)
- Luigi Cappelleto è stato inserito nell'elenco regionale dei Maestri Artigiani. Il titolo è annotato nell'albo delle imprese artigiane come 'Impresa di Maestri Artigiani'.
- Docente presso 'Accademia dell'Arte Professionale' in Via Risorgimento, 29, Noventa Padovana.
- Socio dell'associazione 'Maestri della Gelateria Italiana'.
- Formazione professionale docente in Istituti Alberghieri Polonia, Elk, Olsztyn, Elblag, Stettino (2015-2016).
- Docente presso 'Scuola Italiana di Gelateria' a Perugia dal 2002 al 2015.
- Docente in pasticceria, cioccolateria presso 'Università dei Sapori' Montebelluna, Perugia (2002-2015).
- Aiuto pasticcere nel periodo estivo, Castelfranco (1987-1992).
- Stage scolastico e 5 anni di scuola alberghiera.
Istruzione
Tecniche di attività alberghiere
Istituto IPSAAR Giuseppe Maffioli
Castelfranco Veneto1992-01
Competenze
- Gestione dello stress
- Orientamento all'obiettivo
- Abilità organizzative
- Propensione all'innovazione
- Capacità di pianificazione
- Autonomia decisionale
- Capacità di team management
- Strategie di ottimizzazione del flusso di lavoro
- Criteri di valutazione delle performance
- Analisi di mercato
- Formazione dei dipendenti
- Tecniche di vendita
- Organizzazione aziendale
Disclaimer
Autorizzi il trattamento dei miei dati personali ai sensi dell'art. 13 d. lgs. 30 giugno 2003 n 196 – 'codice in materia di protezione dei dati personali' e dell'art. 6 e 13 GDPR 679/16 – 'regolamento europeo sulla protezione dei dati personali'. Curriculum vitae redatto ai sensi degli articoli 46 – 47 – 76 del D.P.R. 445/2000.
FORMAZIONE
- Terminologia tecnica di pasticceria e glossario.
- Panoramica sul settore della produzione dolciaria italiana.
- Le tecnologie innovative in uso nella pasticceria, gli strumenti per il dosaggio degli ingredienti.
- Realizzazione di biscotteria, lievito naturale e sue applicazioni (croissanteria, panettoni, colombe pasquali, focacce…).
- Realizzazione di praline, cioccolatini, decorazioni di cioccolato.
- Realizzazione di confetteria (uso laboratorio e vendita), canditura, caramelle, gelatine e fondant, tecniche di decorazione in zucchero, torte monumentali.
- Corsi di approfondimento merceologia degli alimenti e reazioni tra essi.
- Approfondimento sensoriale e tecno-tattile sul cioccolato e non solo.
ESPERIENZE RELATIVE AI CORSI DI FORMAZIONE REALIZZATI
- Argomenti trattati: Decorazione cioccolato e zucchero, Lievito naturale e sue applicazioni, Praline e cioccolateria, Decorazione per gelato, Pasticceria mignon, Impasti base e biscotteria.
- Numero anni inerenti alla realizzazione dei corsi di formazione: 8, 5, 8, 8, 5, 14.
- Numero di corsi di formazione: 12, 5, 14, 8, 13, 17.
Cronologia
Titolare e Legale Rappresentante
CAPPELLETTO SRL
2013.01 - 2026.05
Tecniche di attività alberghiere
Istituto IPSAAR Giuseppe Maffioli