- Cuoco (cucina generica)
- Panificazione e preparazione prodotti da forno
- Fotografia
- Video e informatica applicata ad essi
MARCO LADISA
EMPOLI,FI
Profilo professionale
Professionista esperto nella gestione cucina, con eccellenti capacità di organizzazione e risoluzione dei problemi. Ottima conoscenza del Pacchetto Adobe e abilità nel relazionarsi con persone di diversa nazionalità. Motivato a garantire sicurezza alimentare e controllo qualità.
Dopo alcuni anni di esperienza all'interno delle cucine di diversi ristoranti, ho acquisito ottime competenze nella preparazione di molteplici ricette. Sono una persona creativa, portata per la sperimentazione e predisposta al lavoro in team.
Panoramica
1
1
Certification
20
20
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Cuoco
Ristorante "Alla Torre De Rossi"
2017.05
- Descrizione della società: c/o Hotel Pitti Palace, Borgo San Jacopo, LETREC srl
- Tipo di azienda
- Settore: Turismo, Confindustria
- Preparazione linea menù ristorante, gestione ordini e magazzino, gestione frigoriferi e stoccaggio prodotti
- C/o Hotel Pitti Palace, Borgo San Jacopo, LETREC srl
- Tipo di azienda
- Settore: Turismo, Confindustria
Cuoco
Bar Martinez
Firenze
2014.12
- Descrizione della società: Piazza Paolo Uccello - Firenze
- Tipo di azienda
- Settore: Commerciale
- Preparazione pasti e preparazione aperitivi
- Piazza Paolo Uccello - Firenze
- Tipo di azienda
- Settore: Commerciale
Cuoco di ristorante
Artimino spa
Artimino, Prato
2024.08 - 2025.10
- Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.
- Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
- Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
- Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
- Impiattamento delle pietanze nel rispetto delle indicazioni e delle ricette dello chef.
- Elaborazione dei piatti con l'utilizzo di diverse metodologie e tecniche di cottura.
- Preparazione di piatti speciali in funzione delle richieste specifiche della clientela.
- Preparazione di impasti e creme base per la realizzazione di pietanze dolci e salate.
- Preparazione della linea di servizio in base all'affluenza prevista nel turno.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
Cuoco
Dot
Empoli, FI
2024.12 - 2025.01
- Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
- Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
- Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
Esperienza consolidata nel settore fotografico e video
Istituto Scolastico Kindergarten
2006.01 - 2014.01
- Descrizione della società: Frequenti collaborazioni per saggi musicali, spettacoli teatrali e recite di fine anno, in foto e video
- Circa 500 servizi vari svolti con successo
- Attività di studio con modelle/i per book, ricerca personale e fashion
- Frequenti collaborazioni per saggi musicali, spettacoli teatrali e recite di fine anno, in foto e video
Video operatore
2006.01 - 2007.01
- Inizio attività di video operatore
- Apprendimento basi sistema informatici Windows e software per il foto ritocco, il montaggio video e la pubblicazione sul web dei medesimi
Istruzione
Attestato di partecipazione al corso di formazione - Aggiornamento dell'autocontrollo degli alimenti, HACCP
CESCOT- CONFESERCENTI
03.2019
Attestato di corso base di panificazione - undefined
CESCOT Firenze Srl
04.2014
Formazione obbligatoria per titolari di imprese alimentari - responsabile dei piani di autocontrollo di attività alimentari complesse
CESCOT Firenze Srl
11.2013
Competenze
- Conoscenze specifiche delle attrezzature foto e video
- Ottima conoscenza di: Pacchetto Adobe, Pinnacle Studio, Red Giant Software, Magic Bullet, Video Copilot, Open office, Google Chrome, Picasa, Facebook, Flickr, Twitter
- Relazionarsi con persone di diversa nazionalità e cultura
- Comunicare in modo chiaro e preciso
- Motivazione
- Risoluzione dei problemi
- Sicurezza alimentare
- Controllo qualità
- Rispetto delle norme igieniche
- Professionalità
- Capacità di organizzazione
- Preparazione salse
- Creazione menu
- Gestione tempi cottura
- Gestione cucina
Certificazioni
Patente B
Hobby e interessi
Custom
Notevole conoscenza musicale in tutti i generi, Suono pianoforte e chitarra, leggo la musica e compongo, Ex atleta di arti marziali, disciplina praticata fino al 2001
Cronologia
Cuoco
Dot
2024.12 - 2025.01
Cuoco di ristorante
Artimino spa
2024.08 - 2025.10
Cuoco
Ristorante "Alla Torre De Rossi"
2017.05
Cuoco
Bar Martinez
2014.12
Esperienza consolidata nel settore fotografico e video
Istituto Scolastico Kindergarten
2006.01 - 2014.01
Video operatore
2006.01 - 2007.01
Formazione obbligatoria per titolari di imprese alimentari - responsabile dei piani di autocontrollo di attività alimentari complesse
CESCOT Firenze Srl
Attestato di corso base di panificazione - undefined
CESCOT Firenze Srl
Attestato di partecipazione al corso di formazione - Aggiornamento dell'autocontrollo degli alimenti, HACCP
CESCOT- CONFESERCENTI