MARCO QUERCINI

• Durante la campagna di trasformazione del pomodoro ricopro il ruolo di Vice-Responsabile del Carotaggio, supportando il coordinamento delle attività di pesa, carotaggio e gestione del piazzale. Mi occupo dell'organizzazione operativa del flusso dei conferimenti, del supporto agli operatori e della gestione delle problematiche tecniche e organizzative che possono presentarsi durante il turno.
• (da luglio 2026 – in corso, campagna del pomodoro)

• Da gennaio 2026 ricopro il ruolo di Analista addetto al Controllo Qualità presso lo stabilimento Mutti. Le principali attività comprendono il controllo qualitativo delle materie prime e dei prodotti durante le diverse fasi del processo produttivo, l'esecuzione di analisi di laboratorio, il monitoraggio della conformità agli standard qualitativi aziendali e il supporto alle attività di controllo del processo.
• (da gennaio 2026 – in corso)

• Ultima esperienza di tirocinio terminato nel mese di luglio dopo il quale mi è stato chiesto di restare fino a fine stagione. Esperienza durante la quale ho espresso tutto ciò che ho appreso negli anni precedenti. In questi anni mi sono avvicinato per la prima volta alla mia attuale passione con preparazione della focaccia genovese e focaccia al formaggio di Recco.

• Seconda esperienza di tirocinio in un hotel. Rispetto all’anno precedente, le preparazioni e l’organizzazione erano più complesse vista la qualità dell’hotel in questione (cinque stelle lusso). Ho sviluppato tecniche e capacità relative all’alta cucina e ho appreso a soddisfare anche le richieste dei clienti più esigenti. Inoltre, ho imparato ad adattarmi alla vita da pendolare in quanto abitavo a un’ora dal luogo di lavoro.

• Nel primo anno di attività ho lavorato su diverse linee produttive dello stabilimento, acquisendo una conoscenza approfondita del processo produttivo, dell'organizzazione industriale e delle principali fasi di trasformazione del pomodoro. Durante la campagna 2025 (luglio–novembre) ho operato all'interno del laboratorio Controllo Qualità come analista, esperienza che ha portato alla successiva assunzione a tempo indeterminato nel medesimo reparto.

• Grazie al conseguimento del Brevetto da Assistente Bagnanti ad Aprile 2022 ho iniziato a lavorare nelle piscine del circolo come bagnino e manutentore delle vasche interne ed esterne. Presi la decisione di cambiare ambito per trovare un lavoro che potesse conciliare al meglio anche gli impegni universitari. Durante questo periodo, ho dimostrato grande affidabilità e flessibilità, lavorando su turni variabili, sia nei fine settimana che durante le festività, garantendo sempre la sicurezza e il benessere dei bagnanti.

• Ultime due stagioni nel campo della ristorazione come cameriere nel ristorante di un lido. Durante questa esperienza lavorativa ho consolidato la mia capacità di lavorare sotto stress e con ampi carichi di lavoro. Il lavoro prevedeva servizio del pranzo e della cena con un giorno libero a settimana.

• Durante il periodo accademico nelle stagioni estive ho ampliato le mie conoscenze nel campo della ristorazione lavorando come barista e cameriere. Lavoro serale che prevedeva organizzazione di serate, preparazione cocktail e servizio al tavolo.

• Esperienza di tirocinio estiva. Durante la permanenza in questo Hotel ho applicato le capacità che mi sono state insegnate nelle attività svolte precedentemente, ma soprattutto ho appreso la capacità di programmazione settimanale di un menu e la pianificazione dei lavori giornalieri stando alle consegne imposte.

• Esperienza come cuoco tirocinante, durante la quale ho svolto diverse mansioni tra cui:
• Preparazione linea per servizio;
• Pulizia, preparazione e stoccaggio di verdura, carne e pesce;
• Conduzione di un servizio con mansione di gestione di preparazioni di portate specifiche, delle quali ero completamente responsabile;
• Pulizia e sanificazione dei locali cucina e magazzino.
• Inoltre, ho imparato a lavorare in brigata ed apprendere ed ascoltare consigli del mio datore di lavoro.

Corso di studi ancora in atto. Obbiettivo conseguimento titolo entro settembre 2027.

Conseguimento diploma con attività di tirocinio esterno dal secondo anno in poi, sia nella stagione invernale che in quella estiva.